KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2015. november 30., hétfő Szólj hozzá!

2015. november 30., hétfő 0 hozzászólás

Könnyített: Gesztenyés alagút

Imádom télen a gesztenyés süteményeket, a gesztenyepüré és a gesztenyetorta viszont halálra untat. Ezért hát azon törtem a fejem, hogyan alakíthatnám át Lujza dédnagyanyám receptjét. Ő arról volt híres, hogy soha semmit sem sajnált ki semmiből. Ha egy recept 10 tojást írt…

karácsony csokoládé narancs gesztenye gluténmentes ünnepi középhaladó

2015. február 21., szombat Szólj hozzá!

2015. február 21., szombat 0 hozzászólás

Csupa vidám hangulatban: Desszertasztalok

  Játszottunk egy kicsit a Scrapcake Studióval: én megsütöttem, ők pedig bohém, arany és csajos hangulatot varázsoltak az édességeim köré. Most megmutatom nektek, mire is jutottunk együtt! Amikor a Scrapcake-es lányokkal elkezdtünk beszélgetni a koncepcióról, a sütemények…

torta ünnepi desszertasztal

2014. október 20., hétfő 5 komment

2014. október 20., hétfő 5 komment

Lehet jobb: Sacher torta (gluténmentes)

Hiszitek vagy sem, ez a mandulás, lisztmentes verzió százszor jobb, mint bármelyik Sacher, kivéve az eredetit. Nagyképűen egyenesen az eredeti bécsi verzióhoz tudnám csak hasonlítani.  Gyűlölöm a száraz, fűrészpor-szerű Sachereket. A magyar cukrászat valamiért mániákusan…

szülinap csokoládé torta gluténmentes lekvár ünnepi középhaladó

2014. szeptember 20., szombat Szólj hozzá!

2014. szeptember 20., szombat 0 hozzászólás

Új év, új kalács: Barhesz aszalt gyümölccsel, mandulával

Ha azt mondom, barhesz, mindenkinek a kerek, mákos tetejű jut eszébe, amit a boltban lehet kapni. Már akinek egyáltalán eszébe jut bármi is, mert sokan nem is ismerik ezt a tejmentes, zsidó kalácsot. "Szombatra hosszúkás, az őszi nagyünnepekre kerek formában sütik" - ahogy Rubin…

kalács ünnepi kelttészta kezdőknek is

2014. június 30., hétfő 2 komment

2014. június 30., hétfő 2 komment

Máshogy csíkos: Karamellhabos tortaspirál

A legjobb benne, hogy amikor felvágod, a másik irányban lesz csíkos, mint ahogy azt egy tortától várnád. Vagyis mégsem ez, hanem az a legjobb benne, hogy amikor belekóstolsz, nem hiszed el, hogy létezhet ennyire szaftos és puha piskóta és ennyire könnyű karamellkrém.A kicsit…

torta karamell lekvár ünnepi haladóknak

2014. február 10., hétfő Szólj hozzá!

2014. február 10., hétfő 0 hozzászólás

Csak szeretettel: Csíkos mandulatorta

Ez úgy mandulás, hogy marcipánt tettem a tésztájába, amitől utánozhatatlanul jó lett az állaga. Felváltva rétegeztem a kakaósat és a simát, közéjük vékony marcipánréteget tettem, de előtte mindenhol megkentem erdei gyümölcs pürével. Ez kicsit feloldotta a marcipánréteget,…

szülinap csokoládé torta marcipán mandula ünnepi középhaladó

2013. december 22., vasárnap 4 komment

2013. december 22., vasárnap 4 komment

Én így: Mindenféle bejgli

Ilyenkor mindenki a tuti mézeskalács és a tuti bejgli receptet kéri tőlem. A mézeskaláccsal még adós vagyok, a bejglit viszont megosztom veletek.  Ami a tésztáját illeti, nekem ez a recept vált be a legjobban. Az ApróSéf nevű oldalról azt kell tudni, hogy elődje a desszert.eu…

karácsony sütemény ünnepi középhaladó

2013. február 13., szerda 3 komment

2013. február 13., szerda 3 komment

Be my Valentine: Málna-rózsa panna cotta (gluténmentes)

Ezt a Valentin-nap dolgot nehezemre esik átérezni, de szívecskés édességet bármikor szívesen csinálok nektek. Málna-rózsa panna cotta(4 adag)a panna cottához: 125 ml tej300 ml tejszín50 g cukor1/2 vaníliarúd3 db lapzselatin*a gyümölcspüréhez: 100 g málna (lehet mirelit)1 ek…

rózsavíz gyümölcsös málna panna cotta gluténmentes ünnepi kezdőknek is vacsora vendégség

2013. február 09., szombat Szólj hozzá!

2013. február 09., szombat 0 hozzászólás

Ami kimaradt: Krémes túrótorta gránátalma fénnyel

Néha arra eszmélek, hogy a legalapabb desszertek vagy torták nekem eddig teljesen kimaradtak a repertoáromból. Ezért is jó, hogy most olyan helyen dolgozom, akkor konkrétan megmondják, mire van szükségük, és nem tudom megúszni azokat a dolgokat, amikre eddig azt mondtam magamnak, hogy…

szülinap torta túró gránátalma ünnepi középhaladó

2012. szeptember 16., vasárnap Szólj hozzá!

2012. szeptember 16., vasárnap 0 hozzászólás

Hogy biztosan édes legyen: Barhesz almával és mézzel

Háromszor kell keleszteni, láss hozzá időben! Barhesz almával és mézzel(kb. 1 kilós)80 ml méz1 zacskó porélesztő165 ml langyos víz540 g lisztmásfél tk só2 egész tojás + 1 sárgája80 ml olívaolaj2 db alma1 ek citromlé1 tojás a kenéshezsütőcukor (vagy mák vagy szezámmag)1. A…

alma péksütemény ünnepi kelttészta haladóknak

2011. november 06., vasárnap 4 komment

2011. november 06., vasárnap 4 komment

Too much: Citromtart

Kicsit túl édes, kicsit túl savanyú, de a habcsókkal a tetején annyira jól el lehet játszadozni. Habzsákkal vagy anélkül, sima csővel vagy egy kanál hátával, és aztán a kedvenc részem, amikor rámegyek a karamellizálóval. Citromtart (vagy lemon meringue tart vagy…

citrom ünnepi tart meringue

2011. január 17., hétfő 12 komment

2011. január 17., hétfő 12 komment

Ami változik: Mokkatorta

Apróbb változtatásokkal*, de még mindig nagyon-nagyon szeretem. *A tortát egészben sütöm, kisebb formában, viszont három részre vágom, nem ketté, így több krémet tudok beletölteni. Minden réteget meglocsolok kávés cukorsziruppal, ettől még kellemesebb lesz az amúgy sem száraz…

kávé torta ünnepi középhaladó

2009. augusztus 03., hétfő 6 komment

2009. augusztus 03., hétfő 6 komment

A nagy esküvői torta kérdés: Mandulás csokoládétorta

Lenne kedved megcsinálni a süteményeket az esküvőmre? – kérdezte M., és én nagyon lelkesen, de még meggondolatlanabbul azonnal igent mondtam. Néhány hét múlva eszembe jutott, hogy talán meg kéne kérdeznem, hányan lesznek. Körülbelül 150-en. Hát, ööö, ez nekem sajnos nem fog…

csokoládé torta mandula ünnepi haladóknak

2009. május 02., szombat 7 komment

2009. május 02., szombat 7 komment

Az idegenkedés tárgya: Kávés csokoládétorta mokka-mascarpone krémmel

Néhány nappal ezelőtt a már sokat emlegetett Rachel Allent néztem a tévében. Bement egy elképesztően jó cukrászdába, ahol embertelenül gyönyörű süteményeket mutogattak. Nekem így utólag mégis az maradt a legemlékezetesebb, hogy egy csodaszép kávés csokoládétortáról…

kávé csokoládé torta mascarpone ünnepi középkezdő

2009. április 21., kedd 3 komment

2009. április 21., kedd 3 komment

Új dimenziók: Édes-sós sütemény

Amióta megérkeztek Amerikából és Angliából az új desszertes szakácskönyveim, úgy érzem, új dimenzióba kell lépnem a folytatáshoz. Az inspirációban persze nagy része van R.-nek is, akinél azért pedálozom, illetve aki azért hajt engem, hogy az éttermében csináljunk…

csokoládé torta karamell ünnepi ganache

2009. március 11., szerda 5 komment

2009. március 11., szerda 5 komment

Három és fél tábla: Csokoládés meringue torta

Mi az hogy csokoládés? Totál brutál mega csokoládés!Csokoládés meringue tortaA tortához:24 dkg étcsokoládé megolvasztva14 dkg puha vaj¾ cup (190 ml) barnacukor6 tojás szétválasztva1 evőkanál vaníliakivonatA meringue-hez: 4 tojásfehérje¼ teáskanál tisztított borkő1 cup (250…

csokoládé torta gluténmentes ünnepi meringue középkezdő

2009. február 09., hétfő 5 komment

2009. február 09., hétfő 5 komment

Az én formám - az én tortám: Ördögi csokoládétorta mentás mázzal

Az elmebeteg karácsonyi készülődésben úgy döntöttem, a családi karácsony estére megsütöm "életem tortáját". Nem kellett volna. Amint V. barátnőmmel (sajnos csak később) megállapítottuk, vendégségre - főleg a rohanásos típusúra - csakis a jól bevált recepteket... De…

csokoládé torta ünnepi ganache középhaladó