KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2018. április 03., kedd Szólj hozzá!

2018. április 03., kedd 0 hozzászólás

Viszlát Húsvét! Karamellizált banános kalácspuding

  A húsvéti utáni maradék kalács legeslegjobb felhasználási módja következik.  Ez az a receptem, amiért rengetegen könyörögtek már, de eddig féltve őriztem a titkát. Néha változtatgatok is rajta, és mindig csak egyre jobb lesz. Régebben mindig csurgattam a tetejére plusz karamellt, de az is…

húsvét banán kalács desszert karamell uzsonnára vacsorára kezdőknek is

2014. december 29., hétfő 7 komment

2014. december 29., hétfő 7 komment

Itt az idő: Whiskey pite

Ez az igazi ünnepi sütemény! Csoki, csoki, csoki, bourbon whiskey és meringue. Mikor máskor csinálnánk meg, ha nem most, egy lépésnyire az újévtől?  Az eredeti recept nekem túl masszív volt, ezért csökkentettem (magamra egyáltalán nem jellemzően) a csokoládé, a keményítő…

alkohol csokoládé pite sütemény karamell középhaladó délutáni vendégség

2014. október 08., szerda 2 komment

2014. október 08., szerda 2 komment

Majdnem: Klasszikus csokoládé mousse mogyoró praliné habbal

Ahogy egy rendes női magazinban írnák, igazi ínycsiklandó vendégváró falat. Abban mindannyian egyetérthetünk, hogy egy jó csokimousse receptre tényleg mindenkinek szüksége van. Nincs az a vendég, akit ne tudnánk elkápráztatni egy egyszerű, de tökéletesen kivitelezett…

csokoládé mogyoró desszert karamell mousse vacsora vendégség középkezdő

2014. június 30., hétfő 2 komment

2014. június 30., hétfő 2 komment

Máshogy csíkos: Karamellhabos tortaspirál

A legjobb benne, hogy amikor felvágod, a másik irányban lesz csíkos, mint ahogy azt egy tortától várnád. Vagyis mégsem ez, hanem az a legjobb benne, hogy amikor belekóstolsz, nem hiszed el, hogy létezhet ennyire szaftos és puha piskóta és ennyire könnyű karamellkrém.A kicsit…

torta karamell lekvár ünnepi haladóknak

2014. május 22., csütörtök Szólj hozzá!

2014. május 22., csütörtök 0 hozzászólás

Habzsoljuk az életet: Macaron cupcake

Hogyan kell megenni egy macaron cupcake-et? Az a jó, ha mindenből (a tésztából, a krémből és a macaronból) egyszerre jut a szádba, vagy az, ha leveszed a macaront, és külön megeszed, vagy esetleg az, ha leveszed, és minden falat cupcake-hez harapsz egy kis macaront is? Azért ez van…

banán narancs mandula tojásfehérje sütemény karamell étcsokoládé haladóknak cupcake macaron

2014. április 25., péntek 13 komment

2014. április 25., péntek 13 komment

Egyik réteg a másik után: Snickers torta

A tésztája átmenet a csokoládépuding és a piskóta között. A tortarétegek között lágy mogyoróvajas krém és sós karamellás, pörkölt amerikai mogyoró bújik meg. Kívül bitang csokoládékrémmel borítottam.    Snickers torta (12 szelet) a tésztához:  130 g holland…

születésnap torta csokoládés karamell mogyoróvaj haladóknak

2014. január 05., vasárnap Szólj hozzá!

2014. január 05., vasárnap 0 hozzászólás

Vaj, vaj, vaj: Diórolád, karamellizált banán, kávékrém (gluténmentes)

Itt most minden a jó vajnál kezdődik. Mint minden normális ember, én is ódzkodom a vajkrémektől, mert túl sok vajasnak álcázott margarinos süteményt etettek már meg velem. Meglátjátok, ha jó minőségű vajat használtok, megváltozik majd a ti véleményetek is. Nálam jónak…

banán dió sütemény gluténmentes karamell középhaladó rolád

2013. december 06., péntek Szólj hozzá!

2013. december 06., péntek 0 hozzászólás

Mindenhez karamell: Ragacsos datolya puding

Csak télen kívánom a karamellt. Akkor viszont nagyon. Már majdnem mindenre karamellt teszek, a brownie-hoz a vaníliafagyira, a kalácspudingra, a tejberizsre, a palacsintára, a kekszre, talán már túlzás is. A sticky date (vagy toffee) pudding egy klasszikus angolszász desszert,…

tél narancs desszert karamell datolya középkezdő

2013. október 27., vasárnap 3 komment

2013. október 27., vasárnap 3 komment

Tavaszias karácsony: Szezám-gyömbér tejkaramell

Nyúlós ragacs, de imádni való! Fontos a nagy kanál tengeri só, fleur de sel- vagy Maldon-féle sznobság itt és most indokolt. Jó a la natur is, de ha már szórakozásból csináljuk, találjunk ki hozzá valami érdekes ízt. Én már közben a karácsonyi ajándékozásra gondoltam, ennek…

karácsony ajándék gyömbér gluténmentes karamell középhaladó

2013. május 23., csütörtök Szólj hozzá!

2013. május 23., csütörtök 0 hozzászólás

Tejkaramellel töltve: Brownie keksz

Oké, hogy brownie, oké, hogy tejkaramell, de az egészben a legjobb, amikor a sópehely roppan a tetején. Vagy mégis inkább a tejkaramell? A tejkaramell valójában a Dél-Amerikában kedvelt dulce de leche (ejtsd dulsze de leccse), aminek már többféle elkészítési módjával is…

karácsony ajándék csokoládé keksz karamell középhaladó

2013. március 19., kedd Szólj hozzá!

2013. március 19., kedd 0 hozzászólás

Ez jutott eszembe a mogyoróról: Nutella cupcake (gluténmentes)

Mostanában jobban szeretek ilyen apró cupcake-eket gyártani. Egy harapás az egész, de abban annyi minden benne van. Ezeknek nagyjából akkor az átmérőjük, mint egy 200 forintosnak. Nekem kihívás, hogy ebben az egy falatban mondjak el mindent, ami éppen abban a pillanatban a fejemben…

live mascarpone tojásfehérje mogyoró gluténmentes karamell zsúr cupcake délutáni vendégség középkezdő

2012. december 26., szerda 5 komment

2012. december 26., szerda 5 komment

Időtálló: Sós karamell

  Úgy tűnik, a sós karamell a macaronnal egyetemben (a sós karamellás macaronról nem is beszélve), nálunk sose fog kimenni a divatból. A hozzá nem értők azt hiszik, valami elképesztően pepecselős dologról van szó, amire a delicatesekben és édességboltokban a húzós…

karácsony ajándék karamell középkezdő

2011. december 13., kedd 5 komment

2011. december 13., kedd 5 komment

Vonzások és taszítások: Sós karamellás pattogatott kukorica

"És hányni lehet tőle?" - ezzel a kérdéssel indult a napunk valamivel több mint egy héttel ezelőtt a WAMP-on, amikor egy hirtelen (és mint nyomban kiderült, rossz) ötlettől vezérelve kóstoltatni kezdtük Grenadine barátnőmmel ezt a sós karamellás pattogatott kukoricát. Hogy…

karamell nasi popcorn haladóknak

2011. november 09., szerda 6 komment

2011. november 09., szerda 6 komment

Egy kis melegség: Karamellás kalácspuding

fotó: Tucsek TündeEz egy igazi lágy, melegen barátságos, nyammogós, seggnövesztős desszert hideg téli estékre. Banán, rum, kalács, olvadós karamellel a tetején, mmmmmm. Recept a Blikk Nők Konyhában.  

banán kalács karamell rum vacsorára

2010. szeptember 29., szerda 1 komment

2010. szeptember 29., szerda 1 komment

Best of keksz III.: Sablé és karamellizált sós kesu

Ezt sem a szépségéért szeretjük. Fognyűvő rémtett. Sablé(20 db)120 g liszt1/2 ek sütőpor115 g puha vaj3 közepes tojás sárgája85 g cukor1/2 tk sóegy adag karamellizált sós kesudió1. A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom. 2. A vajat könnyűre és krémesre…

keksz karamell kesudió középhaladó

2010. március 01., hétfő 10 komment

2010. március 01., hétfő 10 komment

Ez volt az a nap: Karamellás-tejcsokoládés mini tart

EZ volt az a nap, amikor végre megtanultam quenelle-t csinálni. Ezen a képen nem látszik egyértelműen, de bizisten megtanultam! Ha esetleg nem tudod, miről beszélek, akkor nézd meg, hogy csinálja Ramsay, hogy a homály kitisztuljon. Tudod, csak egy mozdulat és kész. Óriási hiba,…

csokoládé desszert karamell tart haladóknak teasütemény petit fours

2009. november 22., vasárnap 4 komment

2009. november 22., vasárnap 4 komment

Igyekvő kategória: Kávés-karamellás panna cotta biscottival

Nyilvánvaló, hogy amióta érdekel a cukrászat, másképp nézem a cukrászdákat. A pultnál hosszasan nézem a süteményeket, az eladók nem értik, mit keresek. Mit keresek, mit keresek? Valami olyat, ami nincs benne a tankönyvemben! Miért jó mindenhol ugyanazt a puncstortát, ugyanolyan…

kávé keksz desszert karamell középhaladó vacsora vendégség

2009. május 30., szombat 2 komment

2009. május 30., szombat 2 komment

Csavar a desszertben: Muscovado karamell parfé fűszeres sütemény morzsával és pirított mandulával

Egyre inkább azok az édességek tudnak igazán lázba hozni, amikben van valami csavar. Ez a desszert például lehetne sima karamell parfé, de ehelyett sötétbarna finomítatatlan muscovado cukorból kell készíteni, amitől egy kicsit melaszos íze lesz. A süteményt pedig akár tortaszelet…

fagylalt desszert karamell vacsora vendégség vállalkozó szelleműeknek

2009. április 21., kedd 3 komment

2009. április 21., kedd 3 komment

Új dimenziók: Édes-sós sütemény

Amióta megérkeztek Amerikából és Angliából az új desszertes szakácskönyveim, úgy érzem, új dimenzióba kell lépnem a folytatáshoz. Az inspirációban persze nagy része van R.-nek is, akinél azért pedálozom, illetve aki azért hajt engem, hogy az éttermében csináljunk…

csokoládé torta karamell ünnepi ganache