KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2018. február 02., péntek Szólj hozzá!

2018. február 02., péntek 0 hozzászólás

A színe, a színe! Vérnarancs tart

Dübörög a vérnarancs szezon, és mivel elképesztően látványos desszerteket lehet belőle készíteni, én sem akartam kimaradni a hype-ból. Jamie Oliver és Linda Lomellino is vérnarancsot posztol az Instagramján, ami nem is csoda. Fantasztikus színskálában pompáznak, és pont annyira fanyarak, amennyire…

tél gyümölcsös sütemény tart habcsók citrus középhaladó

2015. január 27., kedd Szólj hozzá!

2015. január 27., kedd 0 hozzászólás

Sós, de nem pogácsa: Kecskesajtos-fehérboros quiche

Elismerem, hogy egy cukrászdában jól jön, ha találsz mindig sósat is, de biztos vagyok benne, hogy nem kell mindig pogácsának lennie.  Vannak helyek már Budapesten is, ahol ez evidens, lásd pl. á table! Boulangerie, itt mindig többféle quiche-ből lehet választani. Én szeretem a…

sajt sós tart uzsonna omlós tészta vacsora vendégség középkezdő

2014. augusztus 13., szerda 5 komment

2014. augusztus 13., szerda 5 komment

A nagypapi csokis linzertortája: Torta del nonno

A torta della nonnát meghagyjuk a nagyinak, ez pedig legyen a nagypapáé. A néni és a bácsi verzió között annyi a különbség, hogy az előbbi vaníliakrémmel töltött, az utóbbi pedig csokipudinggal. Nekem magamnak is nehezemre esett választani, mindenki döntse el magának, hogy a…

olasz csokoládé torta sütemény tart középhaladó

2014. január 21., kedd 2 komment

2014. január 21., kedd 2 komment

Sütés és glutén nélkül: Görög joghurt tart

Egyre több barátnőm próbál egészségesen enni, rettenetesen frusztráló. Van, akinek ételallergia miatt létszükséglet; van, akinek más betegség miatt ajánlottak speciális étrendet; van, aki meg csak úgy, egészséges szeretne lenni - megőrülök. Én még mindig imádom a cukrot…

joghurt gyümölcsös gluténmentes gránátalma tart középkezdő

2013. június 13., csütörtök 2 komment

2013. június 13., csütörtök 2 komment

Sodós rebarbara tart

Az amerikai ételfotókon a rebarbaráknak mindig csodás élénkpiros színük van. A magyar rebarbara vajon miért foszt meg minket ettől az élménytől? Cáfoljatok meg, de én olyat itthon még sose tudtam szerezni, ami főzés után is vörös marad. Ha magában megfőzném és…

gyümölcsös vanília tart rebarbara haladóknak délutáni vendégség

2013. március 07., csütörtök Szólj hozzá!

2013. március 07., csütörtök 0 hozzászólás

Hamis: Citromtart

Valaki árulja már el, mi a jó a citromtartban! A krém mindig túl édes vagy túl savanyú vagy egyszerre mindkettő. Minden menő cukrászda nagyon büszke a saját citromtartjára, és legalább annyi rajongója van, mint a macaronnak, lassan kap ez is egy külön napot. Én a magam…

citrom gyümölcsös tart haladóknak meringue délutáni vendégség

2013. március 06., szerda Szólj hozzá!

2013. március 06., szerda 0 hozzászólás

Így kell a franciából amerikait csinálni: Édes-sós breton

Kell hozzá egy klasszikus francia alaptészta, némi mogyoróvaj, egy kis pattogatott kukorica, és már kész is a katyvasz, ami ráadásul édes és sós egyszerre. Tudom, hihetetlen, de finom. Édes-sós breton(5 db)a sablé bretonhoz: 200 g puha vaj80 g porcukor4 db tojássárga2 g só160…

vállalkozó mogyoróvaj tart ganache szelleműeknek

2011. november 06., vasárnap 4 komment

2011. november 06., vasárnap 4 komment

Too much: Citromtart

Kicsit túl édes, kicsit túl savanyú, de a habcsókkal a tetején annyira jól el lehet játszadozni. Habzsákkal vagy anélkül, sima csővel vagy egy kanál hátával, és aztán a kedvenc részem, amikor rámegyek a karamellizálóval. Citromtart (vagy lemon meringue tart vagy…

citrom ünnepi tart meringue

2011. június 28., kedd 3 komment

2011. június 28., kedd 3 komment

Tart pie galette: Rusztikus pite nektarinnal és ribizlivel

Rusztikus freeform tart, galette vagy crostata - mindenféle néven láttam már futni ezt a süteményt. Ez most két dolog miatt lett különösen jó: az egyik, hogy a tésztájában teljes kiőrlésű rozsliszt van a szokásos nagy mennyiségű vajjal kombinálva; a másik, hogy a nektarin és a…

ribizli nektarin tart középkezdő

2011. június 14., kedd 2 komment

2011. június 14., kedd 2 komment

Az egyiknek sikerül, a másiknak is: Mandulás cseresznyetart

Ugyebár voltak nekem problémáim a tartokkal, kínlódtam a tésztájukkal, pâte brisée, pâte sablée meg hasonlók. Remélem, kezdek belejönni, mert már nagyon bosszant. Elméletileg ez a legegyszerűbb alaptészta, hát nemtom. Mandulás cseresznyetartA pâte sablée-hoz: 175 g hideg vaj,…

cseresznye mandula tart uzsonna középhaladó

2011. január 26., szerda 8 komment

2011. január 26., szerda 8 komment

3C+1P: Fanatikusok öröme (és csokoládé ganache tart)

Itt van például ez a csokoládé ganache tart, gyerekjátéknak tűnik – egy tésztakosár, benne csokoládékrém. Mi lehet ezen olyan nagy dolog? Higgyétek el, én sem értem, de még egyszer sem sikerült úgy megcsinálni, ahogy szerettem volna, isten tudja, már hányadik recepttel…

csokoládé málna tart középhaladó

2010. szeptember 15., szerda 7 komment

2010. szeptember 15., szerda 7 komment

Végre: Tartelette bourdaloue

Összességében ez most elég gyengén sikerült, a mandulakrém túl édes, a tartelette gyűrűm túl magas, a körte túl elmerült (a képen a csíkos dolog), a látvány nem túl fényes. Ami a dologban mégis "végre", hogy azt hiszem, sikerült megtalálnom a kedvenc tart tésztámat, és…

körte tart

2010. május 03., hétfő Szólj hozzá!

2010. május 03., hétfő 0 hozzászólás

Tésztagyakorlatok IV.: Morzsás rebarbara tartelette

Mi a titka a jó tart tésztának? Én nem tudom eltalálni. Azonkívül, hogy ez egy kicsit odakozmált, össze is ugrott sütés közben. Már a sokadik recepttel próbálkozom, szeretnék belejönni, mert a tart menő. Ez például egy mandulalisztes változat, mert a mandulaliszt menő (na ez is…

tart rebarbara haladóknak délutáni vendégség

2010. március 01., hétfő 10 komment

2010. március 01., hétfő 10 komment

Ez volt az a nap: Karamellás-tejcsokoládés mini tart

EZ volt az a nap, amikor végre megtanultam quenelle-t csinálni. Ezen a képen nem látszik egyértelműen, de bizisten megtanultam! Ha esetleg nem tudod, miről beszélek, akkor nézd meg, hogy csinálja Ramsay, hogy a homály kitisztuljon. Tudod, csak egy mozdulat és kész. Óriási hiba,…

csokoládé desszert karamell tart haladóknak teasütemény petit fours

2009. június 28., vasárnap 4 komment

2009. június 28., vasárnap 4 komment

A szakácskönyvek működéséről: Whiskey pudding tart

A szakácskönyvek természetéből adódóan vannak olyanok, amik hiába néznek ki biztatóan, úgy ahogy le van bennük írva, kizárt dolog, hogy sikerüljön a recept. Találkoztam még olyan könyvvel is, amiről éreztem, hogy van szufla benne, nem szabad feladnom, és addig-addig…

puding tart