Ma pedig megtanulunk pâte à bombe-ot csinálni. Ijesztően hangzik? Talán. Viszont, ha ezt kipipálod, már egy lépés sem választ el attól, hogy reprodukáld azokat a csodás, mousse-alapú süteményeket, amilyeneket a francia cukrászdákban látsz.A pâte à bombe elkészítésének…

Bár az egyszerűség kedvéért máktortának hívom, inkább a fanyar ízek a dominálnak, az áfonyáé és a citromé. Mégis máktorta, mert az egész azzal indult, hogy a számomra ideális máktorta gondolata járt az eszemben már egy ideje, pontosan azóta, hogy a bejglisütésből…

Most egy kicsit magamat kényeztettem, csupa olyan dolgot pakoltam össze, amit én külön-külön is nagyon szeretek. Ez egyben azt is jelenti, hogy a családban én vagyok az egyetlen, aki ezt képes szőröstül-bőröstül megenni. Van, aki a vaníliakrémet szereti, van, aki a macaront, de…

Biscuit chocolat, csokoládé mousse, málnazselé, csokoládé glaze (a glaze már megint nem sikerült, ba), macaron. Most próbáltam először ezt a csokoládé mousse-t Johnny Iuzzinitől, és tortához eddig ez vált be a legjobban. Iuzzini-féle csokoládé mousse (ehhez a 22 cm átmérőjű…

A cukrásziskolában összesen 8 (!) gyakorlati óránk van egy év alatt, márpedig a képzés csak egy éves. Aki ezután teljesíti a vizsgakövetelményeket, cukrász lesz. Ez tán egy kissé korainak tűnhet, nekem egy kissé ijesztő. Az ideális az lenne, ha a gyakorlati órákon mindenki…

Számomra a blogomon nagyon jól lemérhető annak a fejlődésnek az íve, aminek egy pontján várható volt, hogy hamarosan felkerül egy macaron is ide. Igaz, hogy ez egy kezdetleges verzió, de a célom az, hogy nyáron a különböző variációmmal a játszótéren az összes általam kedvelt…

Egyre inkább azok az édességek tudnak igazán lázba hozni, amikben van valami csavar. Ez a desszert például lehetne sima karamell parfé, de ehelyett sötétbarna finomítatatlan muscovado cukorból kell készíteni, amitől egy kicsit melaszos íze lesz. A süteményt pedig akár tortaszelet…

Ez most kókuszos tejberizs? Vagy epres gyümölcsrizs? Vagy rizs gyümölcs és kókusz? Vagy bazsalikomos eperkompót ragacsos fekete és fehér rizzsel, kókuszöntettel és pirított szezámmaggal? Aha.Fusion gyümölcsrizsA rizshez:½ csésze fekete ragacsos rizs¾ csésze fehér ragacsos rizs2…

Amikor R. megkérdezte tőlem, örülök-e, hogy megcsináltatta velem ezt a desszertet, rövid gondolkodás után azt válaszoltam: örömnek nem nevezném, de büszke vagyok rá, hogy sikerült. Gondoljunk csak bele – a tojásfehérjének belül puhának (nem ragacsosnak, mint a pavlovánál),…