KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2012. július 23., hétfő 1 komment

2012. július 23., hétfő 1 komment

Hasznos alapok: Kamillás kajszi semifreddo szeder macaronnal

Ma pedig megtanulunk pâte à bombe-ot csinálni. Ijesztően hangzik? Talán. Viszont, ha ezt kipipálod, már egy lépés sem választ el attól, hogy reprodukáld azokat a csodás, mousse-alapú süteményeket, amilyeneket a francia cukrászdákban látsz.A pâte à bombe elkészítésének…

sárgabarack gluténmentes mousse macaron vállalkozó szelleműeknek

2012. január 19., csütörtök 14 komment

2012. január 19., csütörtök 14 komment

Inkább fanyar: Máktorta

Bár az egyszerűség kedvéért máktortának hívom, inkább a fanyar ízek a dominálnak, az áfonyáé és a citromé. Mégis máktorta, mert az egész azzal indult, hogy a számomra ideális máktorta gondolata járt az eszemben már egy ideje, pontosan azóta, hogy a bejglisütésből…

szülinap torta mák citrom áfonya mousse vállalkozó szelleműeknek

2011. augusztus 06., szombat 10 komment

2011. augusztus 06., szombat 10 komment

A kéz, ami magam felé hajlik: Óriás áfonya-szeder macaron

Most egy kicsit magamat kényeztettem, csupa olyan dolgot pakoltam össze, amit én külön-külön is nagyon szeretek. Ez egyben azt is jelenti, hogy a családban én vagyok az egyetlen, aki ezt képes szőröstül-bőröstül megenni. Van, aki a vaníliakrémet szereti, van, aki a macaront, de…

szeder vanília áfonya macaron vacsora vendégség vállalkozó szelleműeknek

2011. április 27., szerda 6 komment

2011. április 27., szerda 6 komment

Lea szülinapja: Csokoládétorta málnával, mille-feuille, habcsók rolád passionfruittal

Biscuit chocolat, csokoládé mousse, málnazselé, csokoládé glaze (a glaze már megint nem sikerült, ba), macaron. Most próbáltam először ezt a csokoládé mousse-t Johnny Iuzzinitől, és tortához eddig ez vált be a legjobban. Iuzzini-féle csokoládé mousse (ehhez a 22 cm átmérőjű…

szülinap csokoládé vanília mousse vállalkozó szelleműeknek

2010. április 05., hétfő 16 komment

2010. április 05., hétfő 16 komment

A nem haladásról: Fraisier

A cukrásziskolában összesen 8 (!) gyakorlati óránk van egy év alatt, márpedig a képzés csak egy éves. Aki ezután teljesíti a vizsgakövetelményeket, cukrász lesz. Ez tán egy kissé korainak tűnhet, nekem egy kissé ijesztő. Az ideális az lenne, ha a gyakorlati órákon mindenki…

torta eper gyümölcsös vanília sütemény isi vállalkozó szelleműeknek

2010. január 21., csütörtök 15 komment

2010. január 21., csütörtök 15 komment

Kezdetnek: Mokka macaron

Számomra a blogomon nagyon jól lemérhető annak a fejlődésnek az íve, aminek egy pontján várható volt, hogy hamarosan felkerül egy macaron is ide. Igaz, hogy ez egy kezdetleges verzió, de a célom az, hogy nyáron a különböző variációmmal a játszótéren az összes általam kedvelt…

kávé divat ajándék csokoládé keksz vállalkozó szelleműeknek

2009. május 30., szombat 2 komment

2009. május 30., szombat 2 komment

Csavar a desszertben: Muscovado karamell parfé fűszeres sütemény morzsával és pirított mandulával

Egyre inkább azok az édességek tudnak igazán lázba hozni, amikben van valami csavar. Ez a desszert például lehetne sima karamell parfé, de ehelyett sötétbarna finomítatatlan muscovado cukorból kell készíteni, amitől egy kicsit melaszos íze lesz. A süteményt pedig akár tortaszelet…

fagylalt desszert karamell vacsora vendégség vállalkozó szelleműeknek

2009. május 18., hétfő 4 komment

2009. május 18., hétfő 4 komment

Tovább a sárga úton: Fusion gyümölcsrizs

Ez most kókuszos tejberizs? Vagy epres gyümölcsrizs? Vagy rizs gyümölcs és kókusz? Vagy bazsalikomos eperkompót ragacsos fekete és fehér rizzsel, kókuszöntettel és pirított szezámmaggal? Aha.Fusion gyümölcsrizsA rizshez:½ csésze fekete ragacsos rizs¾ csésze fehér ragacsos rizs2…

kókusz eper gyümölcsös rizs desszert gluténmentes vacsora vendégség vállalkozó szelleműeknek

2009. május 17., vasárnap 7 komment

2009. május 17., vasárnap 7 komment

Büszkeség és: Habcsók rolád lime mousse-szal

Amikor R. megkérdezte tőlem, örülök-e, hogy megcsináltatta velem ezt a desszertet, rövid gondolkodás után azt válaszoltam: örömnek nem nevezném, de büszke vagyok rá, hogy sikerült. Gondoljunk csak bele – a tojásfehérjének belül puhának (nem ragacsosnak, mint a pavlovánál),…

tojásfehérje desszert lime meringue vállalkozó szelleműeknek paradigmaváltáska