Vannak kekszek, amik akkor jók, ha szárazak és ropogósak (pl. a cantuccini), és vannak, amelyeknek az az erényük, hogy puhák és "rágósak". Az angoloknak sokkal jobb szavuk van rá, a "chewy", így már talán jobban értitek, mit próbálok elmondani. Ez a zabpelyhes, aszalt gyümölcsös, lisztmentes keksz ez utóbbiak közé tartozik, és éppen ezért bérelt helyet magának a top10 kedvenc kekszem között. 

Vannak panettonék, amik igencsak próbára teszik a türelmünket. Napokon át készülnek, hosszasan kelnek, és sok hozzávalóból állnak. Aztán vannak panettonék, amik nem igényelnek nagyobb ráfordítást, mint egy sima foszlós kalács. A türelmem és igényeim ismerete alapján valahova a kettő közé lőttem be a számomra ideális panettone receptet, így találtam rá erre. 

Ha kíváncsi vagy más receptekre is, engem még ezek izgattak: 

Joe Pastrynél

Dan Lepardnál

A gesztenye eleinte jó ötletnek tűnt, de miután rádöbbentem, hogy a gesztenyét ún. marrone glacé formájában teszik bele az olaszok, kicsit elbizonytalanodtam. Végül én nem bíbelődtem a gesztenye 24 órán tartó kandírozásával, és simán, sülve, pucolva, felaprítva tettem a süteménybe. 

A panettone formázásának számos módszere van, például Dolce Vitánál lehet kapni papírkapszlit hozzá. Én a Cookorinál vettem a formám. Ha nincs kedved költségekbe verni magad emiatt, egyszerűen vegyél elő egy kis tortakarikát, és béleld ki körben a szélét több réteg sütőpapírral úgy, hogy a papír bőven a tortaformán túl magasodjon. 

Azt ne várd tőle, hogy egy hónapig friss marad, mint a boltiak. Inkább edd meg pár napon belül, és ha van maradék, abból csinálj kalácspudingot!

Panettone

(egy db 15 cm átmérőjű lesz belőle)

a kovászhoz: 

90 g liszt

egy csipet friss élesztő

80 g víz

a tésztához: 

310 g búza finomliszt

60 g víz

2 db tojás + 1 a kenéshez

60 g puha vaj

1/2 tk só

1 tk vaníliakivonat

1/2 tk narancskivonat (v. narancsolaj)

15 g friss élesztő

65 g kristálycukor

80 g sült gesztenye

80 g kandírozott narancshéj (bármilyen aszalt gyümölccsel helyettesíthető, keverhető, pluszban hozzáadható)

díszítőcukor a tetejére

1. A sütés előtti napon összekeverem a kovász hozzávalóit, és 12 órát lefedve, szobahőmérsékleten állni hagyom. 

2. Másnap keverőgépbe (vagy -tálba) teszem a lisztet a kovásszal, a vízzel és a gesztenyén és a narancshéjon kívül minden más hozzávalóval. Ha nem géppel, hanem kézzel gyúrsz, érdemes az élesztőt felfuttatni a langyos vízben egy kis cukorral.

3. Egy nagyon ragacsos, de sima és fényes masszát kapok a végére. Ezután még belekeverem a maradék hozzávalókat, és a kivajazott formába teszem. 2 és fél, akár 3 órát meleg helyen, lefedve kelesztem. 

4. A panettone tetejét lekenem a tojással, és megszórom a díszítőcukorral (ami nem olvad el sütés közben). 

5. A sütőt előmelegítem 205 fokra. 10 percig így sütöm, majd lejjebb veszem a hőt 190 fokra, újabb 10 perc, aztán 175 fokon 30 percet adok neki. 

Recept: King Arthur Flour

Gyerekekkel a legjobb móka a kiszúrogatás, ami jellemzően karácsony előtt jön rá az emberre. Hát még milyen jó móka, ha ilyen könnyű kinyújtani egy tésztát, mint ezeket. Tudom, hogy néha bosszantó lehet az omlós tésztákkal dolgozni, ezért összeszedtem néhány gyakori kérdésre a válaszaimat, hogy a karácsonyi sütés tényleg olyan örömteli legyen, ahogy a reklámokban mutatják. 

Hideg vagy meleg vajjal dolgozzam? 

Receptje válogatja. A lényeg, hogy pontosan kövesd a recept utasításait. 

Meddig gyúrjam a tésztát? 

Ne sokáig. Amikor már minden hozzávalót beletettél, csak annyi mozdulattal gyúrd össze, amennyi feltétlenül szükséges. Ha túl sokat böngyörgeted, kizsírosodhat (a felületén kicsapódik a vaj), és ilyenkor már menthetetlen. 

Gyorsan szeretnék elkészülni, muszáj pihentetnem? 

Ez alól nincs felmentés, legalább fél órát a hidegben kell lennie a tésztának. 

Miért ragad le a tésztám? 

Lehet, hogy nem volt eleget a hűtőben, és túl puha, muszáj visszatenni.

Nyújtáskor érdemes alálisztezni, és nyújtás közben folyamatosan mozgatni a tésztát. Konkrétan én nyújtok rajta egyet előre, aztán 90 fokkal elfordítom, és így tovább.

Az is hiba lehet, hogy túlságosan ránehezedünk a nyújtófára. Inkább a mozdulat, mint az erő legyen a lényeg. 

Miért nem tudom kinyújtani? 

Valószínűleg túlságosan hideg, ilyenkor érdemes egy kicsit a kezeid között megmelengetni, vagy várni vele, és újra próbálkozni. 

Van valami trükk a nyújtásra, hogy ne szakadjon szét a tészta? 

Ha nagyon kínlódsz, próbáld meg két sütőpapír között kinyújtani. Ideális esetben nincs szükséged erre a megoldásra. Ha nyújtáskor a tészta a szélén kicsit repedezik, még nincs gond, folytasd a munkát nyugodtan. 

A maradék tésztát újragyúrhatom? 

Mindenképpen. Ha túlságosan felpuhult volna, tedd vissza a hűtőbe egy kicsit. 

Honnan tudom, hogy megsült-e a keksz? 

Ha azt látod, hogy a szélén már egészen picit is megbarnult, azonnal kiveheted a sütőből. Várd meg, hogy kihűljön, és csak utána szedegesd le, nehogy széttöredezzen. 

Most pedig már mindent tudsz, láss hozzá nyugodtan! 

A matcha teás omlós keksz receptjét itt találod. 

Csokoládés keksz pop

(Kb. 40 db)

225 g puha vaj

200 g cukor

1 tojás

240 g liszt

90 g holland kakaópor

1 tk chai fűszerkeverék (elhagyható vagy helyettesíthető pl. fahéjjal)

1/2 tk só

40 g étcsokoládé

piros díszítőcukorka

1. A vajat alaposan kikeverem a cukorral, ezt legjobb géppel csinálni. Eldolgozom benne a tojást. 

2. A lisztet átszitálom a kakaóporral, a fűszerrel és a sóval. Eldolgozom a vajban. 

3. A masszát koronggá lapítom, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe teszem. 

4. A sütőt előmelegítem 175 fokra. Három tepsit sütőpapírral kibélelek. 

5. A tészta alá és fölé kevés lisztet teszek, és 4-5 mm vékonyra nyújtom. Kiszúrom, és a sütőpapírra nyalóka pálcikákat teszek, és ezekre helyezem az ember formájú kekszeimet. 

6. 9-10 perc alatt megsütöm. Mivel a csokis keksz esetében nem látszik, hogy mikor sül meg a széle, ezért érdemes az első tepsivel próbasütést végezni.

7. Megvárom, hogy kihűljön, aztán a kezeit és a lábait megkenem olvasztott csokoládéval, és azonnal megszórom a díszítőcukorral. 

Recept: Sweetopia

Az már természetes, hogy sütit csak kivételes esetben veszek boltban, de az otthoni kenyérsütés még mindig az újdonság erejével tölt el. Próbálkoztam már kenyérsütő géppel korábban is, de valahogy csak most éreztem rá igazán az ízére.

Létezik a Tefalnak egy szerkezete, ezzel sütöttem ezeket a tökéletes formájú mini bagetteket. Még nem sikerült rájönnöm az okára, de nálam a gyerekek mindent megesznek, ami kifliformájú, viszont semmit, ami kenyérnek néz ki, úgyhogy külön örültem ennek a bagettsütős lehetőségnek. 

Persze, azért én is járok még boltba kenyérért, de mindenképpen arra buzdítalak benneteket, hogy kísérletezzetek bátran az otthoni kenyérsütéssel, mert így egészen biztosan adalék nélküli kenyereket tehettek az asztalra. 

Nem is húzom tovább az időt, induljon a játék! Ha szeretnétek a karácsonyfa alá ajándékba egy, a lenti képen is látható Tefal Nutribread kenyérsütőgépet, írjátok meg itt és most hozzászólás formájában, hogy szerintetek pontosan melyik gépet használhattam a bagettekhez. A Tefal Home & Cook oldalán találhattok hozzá segítséget. Sorsolás december 12-én délben! 

Fügével és dióval töltött mini bagett

(4 db)

125 ml langyos víz

30 g méz

25 g friss élesztő

210 g búza finomliszt 

40 g teljes kiőrlésű búzaliszt

1/2 tk só

1/2 tk őrölt kardamom

50 g dió

120 g aszalt füge

50 g zabpehely

Géppel: 

1. A vizet és a mézet a kenyérsütőgép keverőtáljába teszem, és elmorzsolom benne az élesztőt. 

2. Hozzáadom a kétféle lisztet, a sót és a kardamomot. Bekapcsolom a gép megfelelő programját. 

3. Amíg a gép dagaszt, megpirítom a diót, és felaprítom. A fügének levágom a szárát, a gyümölcsöt kisebb darabokra vágom. 

4. Az első kelesztés végét jelző hang után kiveszem a tésztát, és 4 egyenlő részre osztom. Egyenként kinyújtom a tésztadarabokat, és a közepükbe teszek a dióból és a fügéből. Feltekerem, hogy 15 centis bagetteket kapjak. 

5. A tetejüket lekenem vízzel, és zabpehelybe forgatom, majd egy éles pengével bevagdosom. 

6. A géphez tartozó bagett formákba teszem a péksüteményeket, és visszateszem az egészet a gépbe, és folytatom a kelesztést és a sütést. Ha kész, azonnal kiveszem a gépből. 

Megj.: Ez a bagett gép nélkül is elkészíthető. Dagaszd be a tésztát, keleszd a duplájára. Oszd 4-felé, nyújtsd és töltsd, hempergesd, majd keleszd ismét a duplájára. Süsd meg 200 fokon szép aranybarnára.  

FRISSÍTÉS: A kenyérsütőgépet a Konyhai Virtuóz nevű kommentelő nyerte, gratulálok neki! A sorsolás a Random.org segítségével történt. 

Habár ez egy egész évben kapható teasütemény, én úgy érzem, a kandírozott gyümölcsök és a magvak miatt a florentine-nek igazán karácsonykor jön el az ideje. 

Az enyém azért lett ilyen szabályos, mert egy szilikonformát használtam hozzá, mert szilikonforma mániás vagyok, de nyugodtan meg lehet sütni sütőpapírral bélelt tepsin is. Ha ennél vékonyabbat szeretnél ropogtatni, higítsd a masszát még egy-két evőkanálnyi tejszínnel, és hagyd csak elterülni a sütőpapíron. 

A florentine hagyományosan mandulával készül, míg a moszkauert itthon inkább dióból csinálják, de az mindkettőre jellemző, hogy kandírozott narancshéjat aprítanak bele. Én egy kicsit variáltam a hagyományos ízeken. 

Florentine ananásszal

(15 db)

35 g dió

20 g darált törökmogyoró (vagy mandula)

15 g kókuszreszelék

75 g nádcukor

10 g vaj

50 g tejszín

10 g liszt

75 g kandírozott ananász (vagy kandírozott narancshéj/citromhéj)

60 g étcsokoládé

1. Előmelegítem a sütőt 200 fokra (légkeverésest 180-ra), és kibélelek sütőpapírral egy tepsit.

2. A diót gorombára vágom, és egy lábosba teszem. Hozzáadom a darált mogyorót, a cukrot, a vajat, a tejszínt, a lisztet és a kókuszreszeléket is. Az ananászt is nagyon apróra vágom, és a többi hozzávalóhoz adom.

3. Leresztelem. (Közepes lángon egybeálló masszává főzöm.)

4. Egymástól 4 cm távolságra egy-egy teáskanálnyi halmokat teszek a sütőpapírra, és kicsit lelapítom a tetejüket. 8 percig sütöm.

5. Hagyom teljesen kihűlni, majd az egyik oldalukat olvasztott étcsokoládéval kenem le. 

Nincs az a bolt, ahol ilyen finomat kapnál! A családom nagy rajongója a különböző áruházláncokban kapható, ostyalapon csücsülő, puha, fűszeres mézeskalácsoknak. A nő, pláne ha gyerekei vannak, igyekszik tudatosan vásárolni, és most speciel pont megnéztem, hogy miket tartalmaznak ezek az előre csomagolt sütik. Nem lepődtem meg, hogy egy csomó oda nem illő alapanyagot találtam a felsorolásban, ami nem is csoda, hiszen rengeteg ideig puhák és tökéletesek maradnak, ez nyilván nem lehet véletlen. Mindenesetre én jobbnak láttam idén a kezembe venni az irányítást, és otthon, magunknak megsütni. Az első recept szánalmasan sikerült, a második viszont már annyira jó lett, hogy még az első béna próbálkozást is meg tudtam bocsájtani magamnak. 

Nürnbergi mézeskalács (lebkuchen)

(kb. 25 db)

225 g méz

85 g vaj

55 g nádcukor

1 tojás sárgája

1 ek cukrozatlan kakaópor

2 tk mézeskalács fűszer

1 citrom finomra reszelt héja

2 ek rum (lehetőleg nem sütőrum, hanem valódi barna rum)

1 tk szódabikarbóna

285 g liszt

115 g őrölt mandula

140 g kandírozott narancshéj

a tetejére: 

115 g porcukor

3 ek cukrozatlan kakaópor

45-60 ml tej

1. A mézet a vajjal és a nádcukorral összeolvasztom. Megvárom, hogy kihűljön. 

2. Hozzáadom a tojássárgát, a kakaót, a mézeskalács fűszert és a citromhéjat. Simára keverem. 

3. A szódabikarbónát feloldom a rumban, és a masszába öntöm. 

4. Belegyúrom a lisztet, a mandulát és a narancshéjat is. Épp csak annyira gyúrom össze, hogy sima, nyújtható tésztát kapjak. 

5. Alá és fölé lisztezve kb. 1 cm vékonyra nyújtom a tésztát, és egy kb. 7 cm-es kerek kiszúróval köröket vágok ki belőle. Mindig újranyújtom és újragyúrom, amíg el nem fogy. 

6. 175 fokra (légkeverésesben 155-re) előmelegített sütőben 12 percig sütöm. 

7. Ha kihűlt, elkészítem a mázat. A porcukrot átszitálom a kakaóporral, és hozzáöntök annyi tejet, hogy folyós, de még elég sűrű kakaós bevonót kapjak. Belemártogatom a mézeskalácsokat, vagy a tetejükre csurgatom. Kb. 10 perc alatt megszárad a tetejük. 

Recept: Baked

Nálam bizony már elkezdődött! Csak azért ilyen korán, hogy tudjak nektek segíteni abban, mi kerüljön majd a kekszes dobozba, mit adjatok ajándékba (annak, aki értékeli a gasztroajándékokat), mit vigyetek a karácsonyi buliba, és mit tegyetek az ünnepi asztalra. Visszaszámlálás indul!

Mézeskalács fudge

(kb. 35 db)

 310 g sűrített tej (lehetőleg konzerv)

60 g vaj

350 g étcsokoládé

2 ek méz

2 db csillagánizs

40 g ledarált mézeskalács + a tetejére

150 g tejcsokoládé

10 db piros M&M's cukorka (vagy Smarties)

1. Előkészítek egy 20 centis négyzet alakú formát. Ha szilikon, nincs vele plusz dolgom, ha bármi más, akkor kivajazom, és sütőpapírral bélelem. 

2. Vizet forralok, és a vízgőz fölött, egy hőálló tálban (aminek nem ér a vízbe az alja) felolvasztom az apróra vágott étcsokoládét, a vajat, a mézet és a sűrített tejet. Belefőzöm a két csillagánizst is, és hagyom így állni 10 percig, mielőtt a formába önteném. 

3. Kihalászom a fűszert, helyette belekeverem a mézeskalács morzsát, és a formába öntöm. A hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. 

4. Mikróban, 30 másodperces etapokban felolvasztom a felkockázott tejcsokoládét. A fudge-ra öntöm, és beleszórom a felaprított cukorkát és még egy kis mézeskalács morzsát. Visszateszem a hűtőbe, hogy ez is rádermedjen. 

5. Kiveszem a fudge-ot a formából, és forró vízbe mártott, letörölgetett késsel kockákra vágom. 

Annyi mindenre jó még a mézeskalács tészta, azon kívül is, hogy mézeskalácsot süssünk belőle, ami egyébként vitathatatlanul az egyik legjobb decemberi elfoglaltság. 

Meg kell, hogy mondjam, én nem ebből a tésztából szoktam mézeskalácsot sütni. Most azért esett rá a választásom, mert fele-fele arányban tartalmaz rozslisztet és búzalisztet, amit én egy jó aránynak gondoltam, és az is a javára írható, hogy a tészta sütés után azonnal puha (a receptre az Ingakonyha oldalon találtam).

Én a saját házi málna- és kajszibarack lekvárom használtam hozzá, fele-fele arányban, de rátok bízom, hogy szabadon kísérletezzetek. Majd számoljatok be róla, hogy ti milyen lekvárnál lyukadtatok ki!

A tészta több lesz, mint amire most szükségünk van, de nem baj, szúrjátok ki és süssétek meg a maradékot is, van még belőle néhány jó recept ötletem, amit hamarosan megosztok veletek. 

Mézeskalács linzertorta

(12 szelet)

a tésztához: 

125 g méz

125 g vaj

250 g búza finomliszt

250 g teljes kiőrlésű rozsliszt

3 tojás

200 g porcukor

1 tk szódabikarbóna

2 tk mézeskalács fűszerkeverék (vagy a saját "blend"-ed)

a töltelékhez: 

kb. 300 g házi lekvár (pl. fele-fele málna és barack)

1. A mézet és a vajat egy lábosban megolvasztom. 

2. A kétféle lisztet, a tojásokat, a porcukrot, a szódabikarbónát és a fűszereket egy keverőtálba teszem, és ehhez öntöm hozzá a már szoba-hőmérsékletűre visszahűlt mézes vajat. 

3. Simára dolgozom a tésztát. Egy ragacsos, szinte folyós masszát kapok, amit egy napra hűtőbe teszek. 

4. Másnap előveszek egy fodros szélű pite(tart)formát, kivajazom. 

5. A tésztát kiveszem a hűtőből, és egy órát hagyom kicsit felmelegedni. Átgyúrom, megfelezem, és alaposan lisztezett deszkán kb. 4 mm vékonyra nyújtom. Kibélelem vele a formám alját, a kilógó széleket levágom. 

6. A lekvárokat rákanalazom, egyiket az egyik felére, másikat a másikra. 

7. Kinyújtom a tészta másik felét is. Valamilyen téli hangulatú kiszúróval kilyukasztom, és a tart tetejére teszem. Most is levágom a maradék széleket. Egy órára hűtőbe teszem. 

8. 175 fokon (légkeverésesben 155) kb. 45 percig sütöm. 

Ezt a receptet a saját kedvenc gluténmentes desszertes órámra találtam ki. Fantasztikusan puha sütemény, még a szirup nélkül is. Egyszer a Lipótiban kértem egy gluténmentes máktortát, és szörnyen száraz volt, még vissza is mentem, hogy kérjek helyette egy frisset, de azt a választ kaptam, hogy hát a mentes sütik ilyenek (és hozzá a fej, hogy mégis mire számítottam). Pedig a gluténmentesnek egyáltalán nem muszáj száraznak lennie, sőt! Ez itt az élő példa rá. 

Citromos polenta tortácska

(8 db kicsi vagy egy 10 szeletes torta)

a tésztához:

95 g mandulaliszt

50 g polenta (kukoricadara)

50 g kukoricaliszt

2/3 tk sütőpor

egy csipet só

150 g puha vaj

150 g cukor

2 db tojás

2 citrom finomra reszelt héja és leve

a sziruphoz (elhagyható):

1 db citrom

100 g cukor

a fehér csokoládé ganache-hoz:

50 g fehércsokoládé

25 g habtejszín

lime-héj a díszítéshez

1. Előmelegítem a sütőt 160 fokra. Kibélelem kapszlikkal egy muffin forma (én egészen pontosan ahhoz hasonló, de szögletest használtam) mélyedéseit. Ha egész tortát sütök, kivajazok egy kb. 18-20 cm átmérőjű kapcsos kerek tortaformát, az alját kibélelem sütőpapírral.

2. A vajat gép segítségével alaposan kikeverem a cukorral, hozzáadom egyesével a tojásokat.

3. Egy szilikon spatulával beleforgatom a száraz hozzávalókat, a citromhéjat és a citromlevet.

4. Az előkészített formába öntöm, és ha egész tortát csinálok, egy órát sütöm, ha kisebbeket, az már 25 perc alatt kész van.

5. Ha a szirupot is szeretném használni, beforralom a citromlevet a cukorral.

6. Ha kész a torta, várők 10 percet, megszurkálom egy fogpiszkálóval, és meglocsolom a sziruppal.

7. Ha teljesen kihűlt a sütemény, megcsinálom a ganache-t is. Ehhez a fehér csokoládét és a tejszínt vízgőz fölött összeolvasztom. A torta vagy kis torták tetejére öntöm, és némi lime-héjjal is megszórom. 

Megjegyzés: A kis torták nagyon jól néznek ki, viszont a nagyobb torta előnye, hogy az egy órás sütés alatt több ideje van a darának megszívnia magát, és így jobban meg is puhul. 

Ez nem a belga gofri, és nem is az, amit a Ferencieken a Jégbüfében árultak, és a tetejére szifonból nyomták a málnahabot. Ellenben ez az a gofri, amit büszkén teszel le a gyerekeid elé, és boldog vagy, hogy végre nem azokat a rémesen édes gabonapelyheket, és nem is a cukortól ragacsos (mondjuk az finom) kakaóscsigát eszik végre egyszer reggelire. Ez tényleg olyan gyorsan megvan, hogy én néha hétköznap reggel is képes vagyok nekiállni. 

A "mindent bele" alatt azt értem, hogy érdemes mindenféle liszttel, maggal, aszalt gyümölccsel és tejféleséggel kísérletezni, mert ez a recept abszolút teret ad a szabad asszociációknak. Nekem most nem volt szempont, hogy bármiféle mentest állítsak elő belőle, de vaj helyett nyugodtan lehet kókuszzsírt használni, zabliszt helyett például kukoricalisztet, méz helyett eritritet. Én mindig csempészek bele valami superfoodot, hol quinoát, hol chia magot, most éppen pattogatott amarántot. Ha még nem ismered az amarántot, minden jótéteményéről például az amerikai Forbesban olvashatsz egy jó cikket, ami után egészen biztosan te is késztetést fogsz érezni, hogy valahogy csempéssz belőle egy kiskanálnyit a gyerekek ennivalójába. 

A görög joghurtot sem hagyhattam ki, mert óriási hype van körülötte, állítólag százszor egészségesebb, mint a natúr joghurt, vagy bármi más tejtermék. Én néha a gofri vagy az amerikai palacsinta tésztájába is szoktam tenni a tej helyett. 

De mindegy is, úgyis mindenki arra kíváncsi, hogy mit és hogyan is lehet nyerni, nem igaz? :-) És ez így is van jól! Hiszen egy őrülten hasznos Tefal rúdmixert fogok kisorsolni azok között a kommentelők között, akik megtippelik, vajon melyik Tefal géppel készíthettem el ezt a gofrit, ha rúdmixert és habverőt is használtam hozzá. Segítséget a Home & Cook oldalon találsz.

A játékban november 20. éjfélig lehet részt venni. Sorsolás másnap. 

Reggeli szuper turbó gofri

(8 db)

175 g zabliszt

25 g darált mandula

2 tk sütőpor

1/2 tk só

2 db tojás

85 g olvasztott vaj + a sütéshez

250 ml langyos mandulatej

2 ek méz

2 ek pattogatott amaránt

a tálaláshoz: 

mangó, aszalt vörösáfonya, kókuszpehely, méz és görög joghurt

1. A gofrisütőt előmelegítem. 

2. Egy botmixer kancsójába teszem a lisztet, a mandulát, a sütőport, a sót, a 2 tojás sárgáját, a vajat, a tejet és a mézet. Összeturmixolom. 

3. A tojásfehérjét kemény habbá verem, hozzáadom a masszát, és óvatosan elkeverem. Beleszórom az amarántot is. 

4. A gofrisütőt minden új adag előtt alul és felül is megkenem vajjal, hogy ne ragadjon bele a tészta. A masszából fél merőkanálnyi adagokat sütök benne. Nekem kb. 2-3 perc alatt készültek el. 

5. Görög joghurttal, mézzel, friss és aszalt gyümölccsel, kókuszpehellyel tálalom. Az amerikai palacsintához hasonlóan, szoktam enni juharsziruppal is. A gofrit mindig frissen sütve érdemes enni, de ha mégis el akarunk tenni belőle, akkor evés előtt tegyük egy percre pirítós sütőbe. 

FRISSÍTÉS: A Tefal rúdmixer szerencsés tulajdonosa Hegedűs Ágnes, gratulálok! A sorsolás a Random.org Random Sequence Generator-ával történt. 

Hófehér vaníliás tésztarétegek között hófehér fehér csokoládés krém, csak egy kis vékony réteg házi eperlekvár zavarja meg a nagy fehérséget. Sajnos vannak torták, amiket nem magunknak, hanem ajándékba készítek, így nem tudom megmutatni, mit rejtenek belül, így kénytelenek vagytok elhinni, amit mondok. 

Ismét megbizonyosodtam róla, hogy egy jó vajkrémért érdemes megdolgozni. Ezzel a módszerrel egyébként még sosem készítettem vajkrémet, a Baked fiúktól lestem el, akik minden, nem étcsokoládé (vagy krémsajt) alapú tortabevonó krémet így készítenek, amit aztán valamivel ízesítenek, itt például fehér csokival. 

Ehhez a tortához érdemes nagyon alacsony cukortartalmú eperlekvárt készíteni vagy választani, mert a fehér csokoládé már önmagában is nagyon édes, jót tesz a tortának egy kicsit fanyarabb íz. 

Hófehér torta eperrel

(12 szelet)

 a tésztához: 

390 g liszt

1 ek sütőpor

1 tk szódabikarbóna

3/4 tk só

225 g puha vaj

350 g kristálycukor

1 db vaníliarúd magjai

1 db egész tojás

375 ml jéghideg víz

3 tojásfehérje

1/4 tk borkő

a krémhez: 

175 g fehér csokoládé

275 g kristálycukor

40 g liszt

375 ml tej (3,5%-os)

80 ml habtejszín

340 g puha vaj

a töltelékhez: 

200 g eperdzsem

pár szem friss eper a díszítéshez

1. Három, kb. 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazok, az alját kibélelem sütőpapírral. A sütőt előmelegítem 170 fokra (légkeverésest 150-re). 

2. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy tálba szitálom, félreteszem. 

3. A vajat könnyűre és lágyra keverem, aztán a cukorral együtt, a konyhagép lapát karjával vagy egy kézi elektromos mixerrel 5 percig tovább verem. Hozzáadom a vaníliarúd magjait és az egész tojást, ezeket is elkeverem benne. 

4. Eldolgozom benne a lisztes keveréket és a vizet felváltva, három, ill. két részletben, a liszttel kezdve, és azzal is végezve. 

5. A tojásfehérjéket a borkővel lágy habbá verem, és a masszához forgatom. 

6. Lemérem a massza súlyát, és három egyenlő részre osztom a tortakarikák között. Elsimítom a tetejét, és 40 percre a sütőbe teszem őket. 

7. Ha lejárt az idő, kiveszem a sütőből, és hagyom teljesen kihűlni, csak ezután fordítom ki a formából, és húzom le róluk a papírt. 

8. A krémhez mikróban megolvasztom a fehér csokit, és félreteszem, hogy szoba-hőmérsékletűre visszahűljön. 

9. A cukrot és a lisztet egy lábosban összekeverem. Lassan adagolva összekeverem a tejjel és a tejszínnel. Felteszem főni, és besűrítem - ez akár 15 percig is eltarthat. Közben néha megkeverem, hogy le ne égjen. 

10. Ha besűrűsödött, egy keverőgép táljába teszem, és addig keverem, amíg szoba-hőmérsékletűre le nem hűl. Ez is eltart egy darabig. 

11. Hozzáadom a vajat, és könnyűre, krémesre, habosra keverem. Beleteszem a csokit is, és simára dolgozom. 

12. Összeállítom a tortát. A tésztarétegek tetejét egyenesre vágom, majd összetöltöm őket a lekvárral és a krémmel (minden rétegre kerül mindkettőből). Körbekenem a tortát a krémmel, és a hűtőbe teszem 20 percre. Ezután újra lekenem, hogy tökéletesen nézzen ki. A tetejét friss eperrel díszítem. 

Recept alapja: Baked

Sokszor szokták kérdezni, mivel helyettesíthető a tojás, na itt például avokádóval. Vágyhatunk-e többre, mint egy tökéletes állagú csokoládé mousse-ra, amihez se a tojást, se a tejszínt nem kell felvernünk? Ha ne adj isten igen, akkor elmondom, hogy nem tartalmaz glutént és finomított cukrot sem (csak amennyi a 70%-os csokoládéban van), és a laktóz is kikerülhető, ha tejszín helyett kókusztejet használtok. 

Én egy kicsit unom már ezt a mentes divatot, tekintettel arra, hogy annyi rossz, száraz sütit életemben nem ettem, mint amióta ezeket kóstolgatom kíváncsiságból különböző helyeken. Ezért aztán teljesen megértem, ha valaki inkább a hagyományos megoldások híve, az ő kedvükért itt ez a korábbi, klasszikus csokoládé mousse. 

Akik hozzám hasonló kísérletező szelleműek, azok leljék örömüket más avokádós desszertjeimben is: 

Avokádó-lime macaron

Avokádó torta

Avokádó trüffel

Csokoládé mousse avokádóval és házi kókusz-lime marshmallow

(4 adag)

a mousse-hoz:

50 g étcsokoládé

130 ml habtejszín

2 db érett avokádó

50 ml méz

20 g holland kakaó

1 tk vaníliakivonat

egy csipet só

1. Apróra vágom a csokoládét, és megolvasztom a tejszínnel vízgőz fölött vagy mikróban. 

2. Az összes többi hozzávalóval együtt egy botmixerrel simára dolgozom. A hűtőbe teszem 2 órára, majd csillagcsöves zsákból kis tálkákba adagolom.

Recept: Adventures in Cooking

a kókusz-lime marshmallow-hoz: 

8 db zselatinlap

200 g kristálycukor

1 ek glükóz (vagy méz)

1 tojásfehérje

1 ek kókuszlikőr (Malibu)

1 db lime finomra reszelt héja

50 g kukoricakeményítő

50 g porcukor

1. A zselatinlapokat jéghideg vízbe áztatom. 

2. Közben a cukrot és a glükózt egy lábosba teszem 175 ml vízzel. Felolvasztom a cukrot a vízben, tovább hevítem, egészen 127 fokig, amit digitális cukorhőmérővel ellenőrzök. 

3. A tojásfehérjét kemény habbá verem. 

4. Ha a cukorszörp elérte a megfelelő hőmérséklet, kifacsarom a zselatint, és hozzáadom.

5. Keverőgépbe teszem a tojáshabot, és a habverő fejjel verni kezdem, és közben folyamatosan csurgatom hozzá a forró szirupot. 12 percig verem magas fokozaton. Az utolsó egy percben hozzáadom a Malibut és a lime héját is. 

6. Egy kb. 20x20 cm-es forma aljára szitálom a keményítő és a porcukor keverékének a felét. Ráöntöm a masszát, elsimítom. Pár órára félreteszem dermedni. 

7. Ha megkeményedett, kifordítom egy deszkára, amit előzőleg megszórtam a keményítő és a porcukor keverékének a maradékával. Egy olajos késsel feldarabolom a marshmallow-t, amit aztán dobozban, sütőpapír között tárolok. 

A recept eredetije Házisáfrány-nál

Bármennyire is meglepő, még nálam sincs kéznél mindig valami sütemény. Azt szeretem, amikor a legváratlanabb helyzetben, távol az otthonomtól, reménykedve pislogva felteszik nekem a kérdést: nincs nálad egy kis süti? "De, pont van egy zsebemben" - szoktam válaszolni.

Otthon azért igyekszem felkészülni a váratlan barátokra, már csak azért is, mert imádom a spontán vendégségeket. Nincs nagy konyhám, de a keskeny kis kamraszekrényem - ahogy tapasztaltam - mások számára megdöbbentően sok alapanyagot rejt. Például fűszerekből, lisztekből és gabonákból tényleg jól felszerelkeztem. Ha megkérdeznétek, mi az, ami mindig legyen otthon, hogy bármilyen váratlan helyzetben össze tudjatok dobni egy süteményt, én ezeket javasolnám, vagy legalább bármelyik négynek a kombinációját (azért ésszel persze): 

- liszt

- tojás

- cukor 

- só

- sütőpor

- kakaópor

- étcsokoládé

- olajos mag

- aszalt gyümölcs

- mogyoróvaj

- Nutella

- vaníliarúd

- tej

- keményítő

- fahéj

- vaj

Ezekkel már egész kreatívan lehet létezni a konyhában. 

A fotón látható két latte arra pont jó, hogy ha csak egy fél órácskára beugrik hozzám valaki, akit kényeztetnék, hirtelen meg tudjam kínálni valamivel. Ez legalább hozza azt a szintet, amit, ha tőlem más nem is, de én magamtól igazán elvárok. 

Chai tea latte

Ehhez érdemes egy keveréket készíteni, amit mindig a szekrényben tartunk, egy kis fűszeres vagy befőttes üvegben. A hagyományos eljárás szerint egész fűszereket áztatnak forró vízbe, de a hosszadalmasabb eljárás, a mi esetünkben pedig a gyors reagáláson van a hangsúly. 

chai tea mix: 

2 ek őrölt fahéj

1 ek őrölt gyömbér

1/2 ek őrölt kardamom

1 tk őrölt szegfűszeg

1 db vaníliarúd kikapart magjai

Ha teát készítek, egy teáskanál fekete teát (pl. Earl Greyt) 1 dl forró vízbe áztatok 1 tk chai fűszerkeverékkel 2 percre. Átszűröm, 1 tk nádcukorral édesítem, és 1 dl felgőzölt vagy habos forró tejjel felöntöm. 

Matcha tea latte

(1 adag)

1 tk matcha tea por

1 ek forró víz

2 dl forró, felgőzölt vagy habos szójatej

1 ek cukor

A port feloldom a forró vízben a cukorral, majd a forró tejjel felöntöm. Ezt is lehetne jóval cizelláltabban csinálni, például van ilyen spéci matcha tea keverő, de nekem enélkül is ment. 

Ha a sütő a mumusod, ez a te sajttortád. Eleve szeretem a sajttortákban, hogy egyszerre sósak és édesek, de itt a ricotta még plusz savanykássá is teszi. 

Nutellás sajttorta

(12 szelet)

Hozzávalók: 

a kekszréteghez: 

100 g vaj

280 g mézes-mogyorós Jó reggelt! keksz

a krémhez: 

5 db lapzselatin

200 g Nutella

300 g krémsajt (lehetőleg Philadelphia)

250 g krémes ricotta

250 ml habtejszín

100 g étcsokoládé

tejszínhab a díszítéshez

6 db Ferrero Rocher (félbevágva) a tetejére

1. A vajat megolvasztom, a kekszet finomra darálom, aztán a kettőt összekeverem. Egy 22 centis tortakarika aljára nyomkodom. Ha kapcsos tortaformát használok, az alját kivajazom, és sütőpapírral bélelem, hogy a végén könnyű legyen kivenni belőle a tortát. Ha csak sima karikát használok (én ezt tettem), egy sütőpapírral bélelt tálcára teszem. A hűtőben tartom, amíg a krémet elkészítem. 

2. A zselatint jéghideg vízbe áztatom 10 percre. 

3. Közben a Nutellát, a krémsajtot és a ricottát simára keverem (géppel, alacsony fokozaton). 

4. A tejszínt felforralom, felolvasztom benne a kifacsart zselatint, és az apróra vágott csokira öntöm. Elkeverem, hogy a csoki teljesen felolvadjon. Várok, amíg langyosra hűl. 

5. A nutellás krémbe forgatom. 

6. A kekszalapra öntöm, a tetejét lesimítom. 4 órára hűtőbe teszem. 

7. Ha letelt az idő, kivágom a karikából, a tetejét a tejszínhabbal és a csokival díszítem. 

Egy torta, ami szuflé. Amikor megsül, felfújódik, mint hőlégballon, de ha várunk 10 percet, a közepe lágyan besüpped. Én így szeretem. 

Diótorta birsalma kompóttal

(10 szelet)

Hozzávalók:

a tortához:

250 g dió

60 g liszt

¼ tk őrölt fahéj

¾ tk sütőpor

¼ tk só

5 db tojás

250 g nádcukor

70 g vaj

porcukor és egész diószemek a tetejére

a kompóthoz:

2 db birsalma

½ citrom leve

100 g cukor

3 db szegfűszeg

1 db fahéjrúd

1. Kivajazok egy kb. 20 cm átmérőjű tortakarikát, az alját kibélelem sütőpapírral.

2. Finomra darálom a diót.

3. Összekeverem a liszttel, a fahéjjal, a sütőporral és a sóval.

4. A tojásokat szétválasztom. Kemény habot verek a fehérjéből és 200 g cukorból. Kihabosítom a tojássárgákat is a maradék cukorral.

5. Óvatosan, hogy ne törjem össze a habot, a sárgáját a fehérjéhez forgatom, majd hozzáadom a száraz hozzávalókat is.

6. Megolvasztom a vajat, és azt is finoman a masszához forgatom.

7. Az előkészített tortaformába töltöm, és 180 fokon 50 percig sütöm.

8. Közben elkészítem a kompótot. A birsalmákat felszeletelem, meglocsolom a citromlével. Lábosba teszem, és felöntöm annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Hozzáadom a fűszereket és az almakockákat. Puhára főzöm.

9. Ha a torta megsült, és már ki is hűlt, körbevágom egy éles késsel, és kifordítom a formából. Lehúzom róla a sütőpapírt, majd ráteszek egy tányért, és visszafordítom. A kompóttal, egész dióval és porcukorral meghintve tálalom.

Csak félve merem leírni, hogy gyümölcsrizs, mert attól tartok, arról senki sem ápol szép emlékeket. Az én emlékeimben speciel valami szőlős variáció él, nem beszélve a menzás tejberizsről, ami a gyerekek leírása szerint még mindig pont ugyanolyan, mint az én gyerekkoromban: sima főtt rizs, valószínűleg a végén egy kis tejjel meglöttyintve. Ezekhez viszonyítva az én verzióm az arborio rizzsel, az állati tejszínnel, a vaníliarúddal és a gránátalma magokkal a tejberizsek Rolls-Royse-a. 

Gránátalmás rizshab

(4 adag)

Hozzávalók:

90 g rizottó rizs (pl. arborio)

250 ml teljes tej (3,5%-os)

½ rúd vanília

2 ek kristálycukor

250 ml habtejszín

2 ek porcukor

1 db gránátalma

apróra vágott pisztácia a díszítéshez

1. A rizst átöblítem, és egy közepes lábosba teszem. Felöntöm annyi vízzel, amennyi pont ellepi. Addig, amíg a vizet magába nem szívja.

2. Most hozzáadok annyi tejet, hogy ellepje, és tovább főzöm. Beledobom a vaníliarudat és a kikapart magjait. Néha átkeverem, és végig figyelem, hogy az alja oda ne égjen (ez könnyebben megtörténik, mint gondolnánk).

3.  Addig ismétlem a 2-es pontot, amíg el nem fogy a tej. A rizsnek ekkor már puhának kell lennie. Belekeverem a kristálycukrot is. Hagyom kihűlni.

4. Hozzáadom a gránátalma magjait, de félreteszek belőle egy keveset a tálaláshoz.

5. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verem. Egy kevés habbal fellazítom a tejberizst, aztán beleforgatom a maradék habot is.

6. Gránátalma magokkal és apróra vágott natúr pisztáciával megszórva tálalom.

Hiszitek vagy sem, ez a mandulás, lisztmentes verzió százszor jobb, mint bármelyik Sacher, kivéve az eredetit. Nagyképűen egyenesen az eredeti bécsi verzióhoz tudnám csak hasonlítani. 

Gyűlölöm a száraz, fűrészpor-szerű Sachereket. A magyar cukrászat valamiért mániákusan ragaszkodik a piskótákhoz, amik jellegükből és céljukból adódóan mindig szárazak. Ha belegondolunk, az olaszok a tiramisuban a piskótát arra használják, hogy átitassák az alkoholos, kávés cukorsziruppal; a franciák is mindig meglocsolgatják valami jobb szesszel; ehhez képest mi szinte minden tortát csak a száraz piskótával tudunk elképzelni. A Sacher esetében legalább magába szívhat némi baracklekvárt, de ez sem sokat segít rajta. 

Az iskolában meg kell tanulnunk, hogy a Sacher egy meleg úton készülő nehéz felvert, ami emberi nyelvre lefordítva annyit tesz, hogy a tojásokat vízgőz fölött felmelegítjük a cukorral, majd kihűlésig habbá verjük (meleg úton), majd miután mindent kikevertünk, belecsurgatunk egy kis olvasztott vajat (nehéz felvert). Ehhez képest tudjuk, hogy a Sacher minden háznál másképp készül, minden családnak és nagymamának megvan a kedvenc receptje (hol mandulával, hol anélkül; hol kakaóporral, hol olvasztott étcsokival; hol roppanós csokifondanttal a tetején, hol tejszínes csokimázzal), és épp ez teszi olyan izgalmassá a Sacher legendáját. 

Általában a kis átmérőjű, magas tortákat kedvelem, a Sacher viszont kifejezetten úgy jó, ha alacsony. 

Sacher torta (gluténmentes)

(10 szelet)

a tésztához: 

5 db tojás

200 g étcsokoládé

200 g vaj

200 g nádcukor

200 g mandulaliszt (vagy darált mandula)

egy csipet só

a töltelékhez: 

kb. 100 g házi kajszibarack lekvár

a mázhoz: 

120 g habtejszín

1 ek glükóz (elhagyható)

100 g étcsokoládé

tejszínhab a tálaláshoz

1. Egy kb. 22 cm átmérőjű kapcsos kerek tortaformát kivajazok, az alját sütőpapírral kibélelem. A sütőt 180 fokra (légkeverésest 160-ra) előmelegítem. 

2. A csokit felaprítom, és a vajjal vízgőz fölött felolvasztom (egy lábosban vizet forralok, és a tetejére teszek egy keverőtálat, aminek az alja nem ér bele a vízbe). 

3. A vízgőzről levéve hozzáadok egy egész tojást és 4 tojás sárgáját. Egy kézi habverővel simára keverem benne. Beleteszem a nádcukrot és a mandulát is. 

4. A maradék fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem, és a többi hozzávalóban óvatosan elkeverem. 

5. Az előkészített formába öntöm, és 50 percig sütöm. Kiveszem a sütőből, várok 10 percet, és kifordítom a formából egy tortarácsra. Hagyom kihűlni, majd két részre vágom. 

6. A baracklekvárt átpasszírozom, vagy ha jobban szerem darabosan, akkor úgy hagyom. Összetöltöm vele a torta két részét. A hűtőbe teszem, amíg a mázat elkészítem. 

7. A tejszínt felforralom (beleteszem a glükózt is, ha használok). Az étcsokit felaprítom, és ráöntöm a forró tejszínt. Simára keverem, és a hűtőből elővetett tortára öntöm. Egy kenőkéssel elsimítom a tetején, amíg még nem szilárdult meg. Ismét a hűtőbe teszem. Cukrozatlan tejszínhabbal tálalom. 

Hizlalni ez is hizlal, de nincs benne liszt, finomított cukor, van helyette zöldség, aszalt gyümölcs, magok és zabok. Ha kakaóporba forgatod, becsaphatod magad, mert olyan, mintha bonbont ennél. 

Sütőtökös energiagolyó 

(15 db)

25 g kókuszchips

65 g tökmag

115 g aszalt datolya, magozva mérve

1/2 narancs 

2 ek méz

1 tk chia mag v. lenmag

1/2 tk őrölt fahéj

1/4 tk őrölt gyömbér

egy csipet szerecsendió

egy csipet só

60 g sütőtökpüré (sült tökből)

55 g zabpehely (nyers)

őrölt tökmag, holland kakaópor és kókuszreszelék a hempergetéshez

1. A kókuszchipset és a tökmagot serpenyőben megpirítom, félreteszem. 

2. A datolyát, a narancsot, a mézet, a chia- v. lenmagot a fűszerekkel, a sóval és a sütőtökkel aprítógépben pépesítem. 

3. Hozzáadom a zabpelyhet, a tökmagot és a kókuszt. A hűtőbe teszem fél órára. 

4. Teáskanálnyi adagokban golyókat gyúrok belőle, aztán őrölt tökmagba, kakaóporba és kókuszreszelékbe hempergetem. 

Recept: Gimme Some Oven

Pogácsának hívom, de csak azért, mert nem jut jobb magyar szó rá az eszembe, a pogácsát meg úgyis mindenki szereti. Kicsit édes, kicsit sós, kicsit hasonlít egy scone-ra, kicsit hasonlít egy biscuitre.

Nincs benne élesztő, ami valódi pogácsává emelné (bár én a túrós pogácsába sem teszek), van benne viszont sütőpor és szódabikarbóna. Nagy előnye, hogy sokkal gyorsabban elkészül, mint egy pogácsa, sőt, muszáj is gyorsan dolgozni vele. Nem kell percekig gyúrni, dagasztani, sőt, fontos, hogy csak néhány laza mozdulattal keverjük ki a tésztát. Nincs szükség hozzá gépre, egy kézzel is kidolgozzuk pikkpakk. Ennél több jó hír nem is kell, igaz? 

Ennek a pogácsának az elkészítése szinte ugyanaz, mint ezé a kéksajtos-snidlingesé, amit a visszajelzéseitek alapján nagy sikerként könyveltem el. 

A sütőtökös vajat nem kötelező megcsinálnod, de ha mégis veszed rá a fáradtságot, imádni fogsz érte! Kenheted egyszerűen pirított kalácsra is! 

Sütőtökös pogácsa kakukkfüves-sütőtökös vajjal

(18 db)

a pogácsához: 

280 g liszt

1/4 tk szódabikarbóna

1 ek sütőpor

1 tk só

1,5 tk fahéj

 egy csipet szegfűszeg

1 ek + 1 tk cukor

85 g jéghideg vaj

110 g sütőtök, megsütve, pürévé nyomkodva

250 ml író vagy natúr joghurt

tej és nádcukor a tetejére

a vajhoz: 

130 g puha vaj

1 ek méz

65 g sütőtökpüré

2 kis kakukkfűág

1/2 tk mézeskalács fűszerkeverék (pl. ilyen)

1. Egy tepsire sütőpapírt terítek, a sütőt előmelegítem 230 fokra (légkeverésest 210-re). 

2. A pogácsához a száraz hozzávalókat egy keverőtálba szitálom, és a reszelő nagy lyukú oldalán belereszelem a vajat, vagy egy ilyen nagyon hasznos eszközzel eldolgozom a liszttel. 

3. Belekeverem a kezemmel a sütőtökpürét, majd végül a joghurtot is. 

4. Lisztezett felületen kb. másfél centi vastagra lapítom a tésztát. Egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval formázom a süteményeket, és a tepsire teszem. A tetejét megkenem tejjel, és megszórom nádcukorral. 

5. 20 perc alatt megsütöm. 

6. A vajhoz mindent összekeverek, a kakukkfűágakról leszedegetem a levelek, azt is beleteszem. A vajat a kihűlt pogácsák mellé tálalom. 

Recept: Foodness Gracious

Ha egyetlen süteményt sütsz meg egész ősszel, ez legyen az. 

Mézes szilvatorta

(12 szelet)

150 g búza finomliszt

120 g teljes kiőrlésű búzaliszt

2 tk sütőpor

1 tk só

1/4 tk őrölt kardamom

1/2 tk fahéj

2 egész tojás + 1 sárgája

210 g vaj

150 g cukor

100 g méz + a tetejére

185 g író vagy natúr joghurt

kb. 10 szem szilva

egy marék pirított mogyoró

1. Egy 23 cm átmérőjű kapcsos kerek tortaformát kivajazok, az alját sütőpapírral kibélelem. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeverésest 160-ra). 

2. A kétféle lisztet átszitálom a sütőporral, a sóval és a fűszerekkel. 

3. A puha vajat, a cukrot és a mézet géppel fehéredésig keverem (kb. 5 perc magas fokozaton). 

4. A tojásokat és a sárgáját egyenként, alacsony fokozaton hozzákeverem. 

5. Felváltva adom hozzá az írót (vagy joghurtot) és a száraz hozzávalókat, több részletben.

6. Ha az egészet simára kevertem, az előkészített formába öntöm, és elsimítom a tetejét. 

7. A szilvákat megmosom, megfelezem, és vágott felükkel felfelé elhelyezem a torta tetején.

8. 60 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy elkészült-e. 

9. Ha langyosra hűlt, a tetejére plusz mézet csorgatok, megszórom a mogyoróval, és még azon melegiben megeszem.