KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2013. március 06., szerda Szólj hozzá!

2013. március 06., szerda 0 hozzászólás

Így kell a franciából amerikait csinálni: Édes-sós breton

Kell hozzá egy klasszikus francia alaptészta, némi mogyoróvaj, egy kis pattogatott kukorica, és már kész is a katyvasz, ami ráadásul édes és sós egyszerre. Tudom, hihetetlen, de finom. Édes-sós breton(5 db)a sablé bretonhoz: 200 g puha vaj80 g porcukor4 db tojássárga2 g só160…

vállalkozó mogyoróvaj tart ganache szelleműeknek

2010. október 19., kedd 1 komment

2010. október 19., kedd 1 komment

A bohóc: Étcsokoládé-karamell-rózsabors cupcake

Ugyanaz a marcipános-csokis piskóta, mint az előző cupcake-nél, de ebbe rózsaborsot kevertem. A képen nem látszik, de elrejtettem benne sós (fleur de sel) karamellt. Könnyű étcsokoládé ganache-sal díszítettem, a csúcsára pedig egy-egy rózsaborsot tettem. Cupcake-ezés velem a…

csokoládé ganache cupcake rózsabors

2010. január 05., kedd 16 komment

2010. január 05., kedd 16 komment

Lehet velem vitatkozni: Étcsokoládé ganache tart

Menő: étcsokoládéNem menő: tejcsokoládéMenő: mousse tortaNem menő: vajkrémes tortaMenő: lisztnélküli csokoládétortaNem menő: zsúrtortaMenő: pisztáciaNem menő: mazsolaMenő: csokoládé bársonyNem menő: fondantMenő: gyümölcsdíszítésNem menő: formatortaMenő: fleur de…

dió csokoládé sütemény ganache középhaladó

2009. április 21., kedd 3 komment

2009. április 21., kedd 3 komment

Új dimenziók: Édes-sós sütemény

Amióta megérkeztek Amerikából és Angliából az új desszertes szakácskönyveim, úgy érzem, új dimenzióba kell lépnem a folytatáshoz. Az inspirációban persze nagy része van R.-nek is, akinél azért pedálozom, illetve aki azért hajt engem, hogy az éttermében csináljunk…

csokoládé torta karamell ünnepi ganache

2009. február 09., hétfő 5 komment

2009. február 09., hétfő 5 komment

Az én formám - az én tortám: Ördögi csokoládétorta mentás mázzal

Az elmebeteg karácsonyi készülődésben úgy döntöttem, a családi karácsony estére megsütöm "életem tortáját". Nem kellett volna. Amint V. barátnőmmel (sajnos csak később) megállapítottuk, vendégségre - főleg a rohanásos típusúra - csakis a jól bevált recepteket... De…

csokoládé torta ünnepi ganache középhaladó