KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2013. október 21., hétfő komment

2013. október 21., hétfő komment

Mindenmentes és finom: Magvas répatorta

A répatorta őszi variációja, gluténmentesen, mert liszt helyett magvak vannak benne, amiket kedvedre variálhatsz. Én diót, törökmogyorót és mandulát is tettem bele, hogy igazán fullos legyen. Ha a krémsajtot lehagyod a tetejéről, még laktózmentes is. Ezt a…

répa torta gluténmentes uzsonna tejmentes középkezdő

2013. október 19., szombat komment

2013. október 19., szombat komment

Uncsi sajttál helyett: Kecskesajtos panna cotta

Egy őszi, baráti vacsora lehető legjobb lezárása. Adhatsz hozzá szőlőt és ilyen fűszeres diót, ahogy én tettem, de bevált már portói fügedzsemmel, és ez a narancsos változat is nagyon jól megy hozzá, sőt a fehérborban főtt körtével is kiállta a próbát. Kecskesajtos…

desszert panna cotta gluténmentes kezdőknek is vacsora vendégség

2013. október 09., szerda komment

2013. október 09., szerda komment

Aki mer, az nyer: Avokádó trüffel

Erre sosem gondoltál még, lefogadom. Én pedig kipróbáltam, mert ennyire felbátorodtam az avokádómoussom sikerén, amit a Street Food Show-n, a Pastramiban és a Makifoodban tartott órámon tapasztaltam. Az avokádó egy viszonylag jellegtelen ízű zöldség, viszont az állaga zseniális.…

is karácsony ajándék gluténmentes csokoládés kezdőknek avokádó

2013. augusztus 30., péntek komment

2013. augusztus 30., péntek komment

Narancsos fügedzsem

A friss füge mesés dolog, bizonyos tekintetben a bodzára hasonlít. Logikailag megfejthetetlen, hogy míg mondjuk banánt minden utcasarkon kapni, addig a füge gourmet falatnak számít, és itthon alig-alig kapható valahol (pláne az itteni termés), pedig úton-útfélen…

füge gyümölcsös gluténmentes lekvár kezdőknek is

2013. augusztus 04., vasárnap komment

2013. augusztus 04., vasárnap komment

Bubble tea

Az idei nyár jegesteája számomra a bubble tea. De csak azóta, hogy kiderült, akár itthon is meg tudom csinálni magamnak, ráadásul egyáltalán nem muszáj azokkal az őrülten édes szirupokkal megtolni, amik egyébként a bubble tea boltokban olyan jól néznek ki. A bubble tea-t…

ital tea gluténmentes kezdőknek is

2013. július 14., vasárnap komment

2013. július 14., vasárnap komment

Olívaolajos csokoládés sütemény

Őrülten szeretem a vajat, és csak egyetlen dologra vagyok hajlandó lecserélni a süteményekben, és az nyilván nem a margarin. Arra ne számítson senki, hogy az olívaolaj íze kirobban a süteményből, viszont az állaga egészen más lesz, mintha vajjal csináltuk volna. Olívaolajos…

csokoládé torta olívaolaj gluténmentes kezdőknek is

2013. június 28., péntek komment

2013. június 28., péntek komment

Túrógombóc nyáriasítva

A nagy klasszikus habkönnyű nyári változata. Miniatűr túrógombócok, prézli nélkül, tojássárga nélkül, csak tojásfehérje habbal, meggyszósszal és sok friss piros gyümölccsel. Ezeket a kis gombócokat egy meggyleves betétjének is simán el tudnám képzelni, ha egyszer…

meggy túró gyümölcsös málna desszert gluténmentes középkezdő ebéd után

2013. június 24., hétfő komment

2013. június 24., hétfő komment

Pezsgő jégnyalókák

Ezek kifejezetten alattomosak. Különösebb feltűnés nélkül etetetik magukat a forró nyári estéken. Először a Gourmet fesztiválra vittünk ki alkoholos jégnyalókákat a Pastramival, aztán a Borászportál keresett meg, hogy találjunk ki jeges-pezsgős fagylaltokat. Így született…

fagylalt alkohol szeder gyümölcsös málna gluténmentes nektarin kezdőknek is

2013. április 16., kedd komment

2013. április 16., kedd komment

Csók, macaron! Csokoládécsók málnahabbal

Mennyivel hálásabb, mint a macaron. Senkit nem érdekel, hogy terül-e, nőtt-e lába, hol repedt meg, milyen a színe, elég puha-e és ott ropog-e, ahol kell. Egyszerűen csak tök helyes. Csokoládécsók málnahabbal (kb. 25 db) a csókhoz: 20 g étcsokoládé 20 g törökmogyoró 1/2…

ajándék csokoládé keksz tojásfehérje málna gluténmentes középhaladó délutáni vendégség

2013. március 19., kedd komment

2013. március 19., kedd komment

Ez jutott eszembe a mogyoróról: Nutella cupcake (gluténmentes)

Mostanában jobban szeretek ilyen apró cupcake-eket gyártani. Egy harapás az egész, de abban annyi minden benne van. Ezeknek nagyjából akkor az átmérőjük, mint egy 200 forintosnak. Nekem kihívás, hogy ebben az egy falatban mondjak el mindent, ami éppen abban a pillanatban a fejemben…

live mascarpone tojásfehérje mogyoró gluténmentes karamell zsúr cupcake délutáni vendégség középkezdő

2013. február 18., hétfő komment

2013. február 18., hétfő komment

Az almaszósz, az almaszósz: Cider palacsinta birsalma szósszal (gluténmentes)

Szóda helyett majdnem egy egész üveg almaborral leptem meg a palacsintatésztám. Sörrel már próbálkoztam csokis palacsintában, de az ízét nem igazán lehetett érezni. Nem így most, pláne, ha a tésztát csak magában ettem, amit lássuk be, sütés közben elég nehéz megállni.…

palacsinta gyümölcsös gluténmentes birsalma uzsonna kezdőknek is

2013. február 13., szerda komment

2013. február 13., szerda komment

Be my Valentine: Málna-rózsa panna cotta (gluténmentes)

Ezt a Valentin-nap dolgot nehezemre esik átérezni, de szívecskés édességet bármikor szívesen csinálok nektek. Málna-rózsa panna cotta(4 adag)a panna cottához: 125 ml tej300 ml tejszín50 g cukor1/2 vaníliarúd3 db lapzselatin*a gyümölcspüréhez: 100 g málna (lehet mirelit)1 ek…

rózsavíz gyümölcsös málna panna cotta gluténmentes ünnepi kezdőknek is vacsora vendégség

2013. február 10., vasárnap komment

2013. február 10., vasárnap komment

Majdnem, mint a kínaiban: Vaníliás sült banán chai sodóval (gluténmentes)

Igyekszem edzésben tartani magam a 28-ai, gluténmentes desszertes órámra, amit a Makifoodban tartok. Ezt pont nem fogjuk sütni aznap, de ez túl szimpla is lenne hozzá, bár egy elég jó bűnbeesés. Lesz viszont helyette financier borban főtt fügével, tapiókapuding édes-savanyú…

tél banán gyümölcsös vanília gluténmentes kezdőknek is

2012. július 23., hétfő komment

2012. július 23., hétfő komment

Hasznos alapok: Kamillás kajszi semifreddo szeder macaronnal

Ma pedig megtanulunk pâte à bombe-ot csinálni. Ijesztően hangzik? Talán. Viszont, ha ezt kipipálod, már egy lépés sem választ el attól, hogy reprodukáld azokat a csodás, mousse-alapú süteményeket, amilyeneket a francia cukrászdákban látsz.A pâte à bombe elkészítésének…

sárgabarack gluténmentes mousse macaron vállalkozó szelleműeknek

2012. június 29., péntek komment

2012. június 29., péntek komment

A minimagnum-láz vége: Jégkrém-variációk pinkben

Én annyira büszke vagyok magunkra, hogy ezt esszük. Ebben legalább nagyjából tudom, mi van. Se színezék, se állagjavító, se nyomokban mogyoró.Állítom, hogy a jégkrém az otthon legegyszerűbben reprodukálható édesség: nem kell izgulni, hogy felemelkedik-e a sütőben a piskóta,…

meggy fagylalt nyár joghurt eper gyümölcsös ricotta gluténmentes ribizli krémsajt kezdőknek is

2012. február 26., vasárnap komment

2012. február 26., vasárnap komment

A nevető harmadik: Diós trüffeltorta

Csak semmi fakszni, ez a Dan Lepard-recept tökéletes, pont annyi erőfeszítést igényelt tőlem, amennyit még két fogás elkészítése után még be tudtam vállalni a szombati desszerthez, és azért mégiscsak lett egy tortánk ebéd utánra, ráadásul pont olyan lágy, krémes, amilyet…

karácsony dió csokoládé torta gluténmentes kezdőknek is ebéd után

2011. november 02., szerda komment

2011. november 02., szerda komment

Mindennek a teteje: Citromos panna cotta

Uhh, már megint egy uncsi panna cotta. Viszont azzal a citromlekvárral a tetején... Citromos panna cotta(8 adag)A lekvárhoz: 3 citrom 3/4 csésze cukorA panna cottához: 250 ml teljes tej4 db zselatinlap625 ml tejszín1/2 csésze cukor1 citrom héja, zöldséghámozóval levágva, a fehér rész…

citrom desszert panna cotta gluténmentes középkezdő ebéd után

2011. május 26., csütörtök komment

2011. május 26., csütörtök komment

Mindennap gyereknap: Tejfölös eperjégkrém pisztáciás fehércsokoládéban

Na most mondjátok, hogy nem az én gyerekeim a legnagyobb mázlisták a világon!Tejfölös eperjégkrém pisztáciás fehércsokoládéban(nekem 8 darabra lett elég)270 g eper, megpucolva, negyedelve90 g cukor1 ek Kirsch145 g tejföl150 g tejszín1 tk citromlé30 g sózatlan pisztácia, durvára…

fagylalt eper gyümölcsös gluténmentes középkezdő

2011. február 07., hétfő komment

2011. február 07., hétfő komment

Én erre esküszöm: Pierre Hermé csokoládémousse-a

Mindenkinek megvan a maga csokimousse receptje, az enyém ez. Mégpedig azért, mert nincs kedvem nyers tojásfehérjét enni, a tiramisuban sem reszkírozom meg. Azt a csokimousse receptet ismeritek, amikor a tojássárgákat ki kell keverni egy kis cukorral, a tojásfehérjéket kemény habbá…

csokoládé mangó gluténmentes mousse vacsora vendégség középkezdő

2011. február 02., szerda komment

2011. február 02., szerda komment

Basic csokoládé desszertek: Csokoládé pots de crème és karamellás pattogatott kukorica

Gondoltam, haladjunk tovább az alap csokoládé desszertek vonalán, ha már volt fondant au chocolat és csokoládé ganache tart gyors egymásutánban. A petite pots de crème egy sült tojásos krém, amit valójában olyan kis kerámiatálkában kellene készíteni, aminek fedője is van,…

csokoládé gluténmentes kezdőknek is vacsora vendégség

süti beállítások módosítása