KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2013. december 22., vasárnap komment

2013. december 22., vasárnap komment

Én így: Mindenféle bejgli

Ilyenkor mindenki a tuti mézeskalács és a tuti bejgli receptet kéri tőlem. A mézeskaláccsal még adós vagyok, a bejglit viszont megosztom veletek.  Ami a tésztáját illeti, nekem ez a recept vált be a legjobban. Az ApróSéf nevű oldalról azt kell tudni, hogy elődje a desszert.eu…

karácsony sütemény ünnepi középhaladó

2013. november 09., szombat komment

2013. november 09., szombat komment

A te picikéd: Puha perec

Ez nem az a perec, amiért sorban állsz a mozi büféjében. És nem is az a perec, amit megveszel a gyereknek az állatkertben. Ez csak a te saját, házi, ropogós héjú, puha, hófehér belsejű, kedvenc fűszerkeverékeddel megszórt pici pereced.  Puha perec (8 db) 250 ml langyos…

zsúr péksütemény kelttészta uzsonna középhaladó

2013. október 27., vasárnap komment

2013. október 27., vasárnap komment

Tavaszias karácsony: Szezám-gyömbér tejkaramell

Nyúlós ragacs, de imádni való! Fontos a nagy kanál tengeri só, fleur de sel- vagy Maldon-féle sznobság itt és most indokolt. Jó a la natur is, de ha már szórakozásból csináljuk, találjunk ki hozzá valami érdekes ízt. Én már közben a karácsonyi ajándékozásra gondoltam, ennek…

karácsony ajándék gyömbér gluténmentes karamell középhaladó

2013. október 03., csütörtök komment

2013. október 03., csütörtök komment

Próbáltad már édesen? Étcsokoládés grissini

Itthon nincs konszenzus abban, milyen a jó grissini. Van, akinek az a célja, hogy a grissinit szárazra és vékonyra süsse, másnak pedig az, hogy mint a kenyeret, belül puhára, kívül ropogósra csinálja. Én egyértelműen a száraz verzióra voksolok, habár ez a grissini készítése…

ajándék csokoládés nasi kelttészta középhaladó

2013. szeptember 29., vasárnap komment

2013. szeptember 29., vasárnap komment

A svéd képviselőfánk: Semlor

Tårta mandel, äppelkaka - svéd sütik, amiket az Ikea már megismertetett velünk, és nem bántuk meg. Én a Semlorral itthon még nem találkoztam, viszont amikor megláttam a helyes kis kelltészta bucit marcipánnal és friss tejszínhabbal töltve, azonnal beleszerettem. Semlort minden…

marcipán sütemény desszert kelttészta középhaladó délutáni vendégség

2013. szeptember 10., kedd komment

2013. szeptember 10., kedd komment

Fügés-almás strudel

Ez a rétes nem rétestésztából készült. Sokáig nem sikerült rájönnöm, miért szeretem jobban Bécsben az almásrétest, mint Budapesten. Egyrészt persze azért, mert Bécsben van, másrészt pedig valahogy nekem jobban ízlik leveles tésztából. Az almásrétesnél egy másik…

alma füge gyümölcsös rétes uzsonna középhaladó

2013. augusztus 26., hétfő komment

2013. augusztus 26., hétfő komment

Szedermisu

  Az én generációm kezdő háziasszonyai már nem Horváth Ilonától tanultak főzni, hanem Stahl Judittól. Sose felejtem el azt az epermisuját, amire én a tél kellős közepén fanyalodtam rá. Azóta sem értem, hogyan lehettem ennyire kezdő, de  még annyi eszem sem volt, hogy…

szeder mascarpone gyümölcsös desszert középhaladó

2013. május 29., szerda komment

2013. május 29., szerda komment

Jó reggel: Pain perdu és English muffin

Egy francia és egy angol reggeli, egyik jobb, mint a másik. A pain perdu (ejtsd 'pen perdü', azaz "elveszett kenyér") egy édes bundáskenyér, csak éppen nem merül el mélyen az olajban, mint a miénk. A franciák éppúgy eszik desszertnek, mint reggelinek. A szikkadt kenyeret vagy brióst…

reggeli tészta kelt péksütemény középhaladó

2013. május 23., csütörtök komment

2013. május 23., csütörtök komment

Tejkaramellel töltve: Brownie keksz

Oké, hogy brownie, oké, hogy tejkaramell, de az egészben a legjobb, amikor a sópehely roppan a tetején. Vagy mégis inkább a tejkaramell? A tejkaramell valójában a Dél-Amerikában kedvelt dulce de leche (ejtsd dulsze de leccse), aminek már többféle elkészítési módjával is…

karácsony ajándék csokoládé keksz karamell középhaladó

2013. május 05., vasárnap komment

2013. május 05., vasárnap komment

Kitalálósdi: Tapenade buci

Szeretem azt a pillanatot, amikor beleharapnak abba, amit sütöttem, és látom rajtuk, hogy veszettül gondolkodnak. Ezzel a bucival például jól fel lehet adni a leckét, ember legyen a talpán, aki egytől-egyig kitalálja a töltelék összes alkotóelemét. Ezt a péksüteményt…

nyár olajbogyó péksütemény középhaladó délutáni vendégség

2013. április 25., csütörtök komment

2013. április 25., csütörtök komment

Eszköz-mánia: Eper-kecskesajt-bazsalikom galette

Tele van a konyhám mindenféle kisebb és nagyobb kütyükkel, amiknek a nagy részét soha nem használom. Éppen ezért, nálam már komolyabb mérlegelés előzi meg mindenféle konyhai segédeszköz megvásárlását. Az egyik legfontosabb szempont a helyigény, persze az ár és igyekszem…

délutáni eper gyümölcsös sütemény piknik középhaladó délutáni vendégség

2013. április 16., kedd komment

2013. április 16., kedd komment

Csók, macaron! Csokoládécsók málnahabbal

Mennyivel hálásabb, mint a macaron. Senkit nem érdekel, hogy terül-e, nőtt-e lába, hol repedt meg, milyen a színe, elég puha-e és ott ropog-e, ahol kell. Egyszerűen csak tök helyes. Csokoládécsók málnahabbal (kb. 25 db) a csókhoz: 20 g étcsokoládé 20 g törökmogyoró 1/2…

ajándék csokoládé keksz tojásfehérje málna gluténmentes középhaladó délutáni vendégség

2013. március 25., hétfő komment

2013. március 25., hétfő komment

Hiszel-e még az újságoknak? Barackos briós

Általában nem sok bizalmat szavazok a magyar receptújságoknak. Vicces, hogy ezt éppen én mondom, akinek hónapról-hónapra jelennek meg receptjei az egyik ilyen lapban. Mondjuk csinálni nagyon jó! Még azok a receptek csak hagyján, amikhez valaki v. valakik az arcukat adták - ha már ott…

reggeli sárgabarack péksütemény kelttészta uzsonna középhaladó

2013. február 09., szombat komment

2013. február 09., szombat komment

Ami kimaradt: Krémes túrótorta gránátalma fénnyel

Néha arra eszmélek, hogy a legalapabb desszertek vagy torták nekem eddig teljesen kimaradtak a repertoáromból. Ezért is jó, hogy most olyan helyen dolgozom, akkor konkrétan megmondják, mire van szükségük, és nem tudom megúszni azokat a dolgokat, amikre eddig azt mondtam magamnak, hogy…

szülinap torta túró gránátalma ünnepi középhaladó

2012. április 11., szerda komment

2012. április 11., szerda komment

Almaválasz: Almás rétes fügével, datolya fagylalttal

Az úgy kezdődött, hogy az Auchanban megláttam a Fuji almákat, ha jól emlékszem, 299-ért kilóját, mire csodálatos melegség öntötte el a szívemet, és jól be is vásároltam belőle, egyből tudtam, hogy süteménybe fog kerülni. Aztán mégsem, mert megkóstoltam, és egyáltalán…

alma fagylalt füge rétes datolya középhaladó vacsora vendégség ebéd után

2012. január 08., vasárnap komment

2012. január 08., vasárnap komment

Tipikus zsúros: Csokoládétorta

Majdnem minden gyerek csokoládétortát akar szülinapjára, viszont egyet sem láttam még, aki meg is ette volna. Az óvodai legendárium szerint az osanos fogy bent a legjobban. Nem tudom, ezek után még van-e értelme ezen a blogon bármit is írni, de ha már gyerek- és…

szülinap csokoládé torta középhaladó

2011. június 15., szerda komment

2011. június 15., szerda komment

Úgy alakult: Epertorta

Úgy indult, hogy legyen eper habbal, aztán inkább tejföllel, de akkor már inkább crème fraiche-sel. Lett hozzá génoise, ahhoz meg nem árt valami szirup, az enyém éppen narancsvirágvizes lett. Könnyű nyári sütemény, láttunk már ilyet, de persze az enyém mindig eggyel…

torta eper gyümölcsös középhaladó

2011. június 14., kedd komment

2011. június 14., kedd komment

Az egyiknek sikerül, a másiknak is: Mandulás cseresznyetart

Ugyebár voltak nekem problémáim a tartokkal, kínlódtam a tésztájukkal, pâte brisée, pâte sablée meg hasonlók. Remélem, kezdek belejönni, mert már nagyon bosszant. Elméletileg ez a legegyszerűbb alaptészta, hát nemtom. Mandulás cseresznyetartA pâte sablée-hoz: 175 g hideg vaj,…

cseresznye mandula tart uzsonna középhaladó

2011. június 07., kedd komment

2011. június 07., kedd komment

Csoki habbal: Habos csokoládés mandulatorta

Mások ilyenkor a gyümölcsöt tömik, mi most is csak csokit eszünk habbal. Bár a képről nem derül ki, de ez egy ilyen mandulatorta kihabosított, könnyű étcsokoládé ganache-sal betöltve, tejszínhabbal körbekenve. Szokták szeretni.

szülinap csokoládé torta mandula középhaladó

2011. március 28., hétfő komment

2011. március 28., hétfő komment

Mindent a maga formájában: Rum baba sült banán fagylalttal

fotó: házisáfrány.huSenkinek sem szeretném elvenni a kedvét, de ehhez a desszerthez először is egy olyan kelttésztát kell sütni, amit az ember a kutyájának sem adna oda. Legyen száraz, íztelen és levegős! Aztán jöhet egy jó boozy, fűszeres cukorszirup, amiből a tésztának…

fagylalt banán narancs kelttészta középhaladó

süti beállítások módosítása