KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2013. március 07., csütörtök Szólj hozzá!

2013. március 07., csütörtök 0 hozzászólás

Hamis: Citromtart

Valaki árulja már el, mi a jó a citromtartban! A krém mindig túl édes vagy túl savanyú vagy egyszerre mindkettő. Minden menő cukrászda nagyon büszke a saját citromtartjára, és legalább annyi rajongója van, mint a macaronnak, lassan kap ez is egy külön napot. Én a magam…

citrom gyümölcsös tart haladóknak meringue délutáni vendégség

2011. november 06., vasárnap 4 komment

2011. november 06., vasárnap 4 komment

Too much: Citromtart

Kicsit túl édes, kicsit túl savanyú, de a habcsókkal a tetején annyira jól el lehet játszadozni. Habzsákkal vagy anélkül, sima csővel vagy egy kanál hátával, és aztán a kedvenc részem, amikor rámegyek a karamellizálóval. Citromtart (vagy lemon meringue tart vagy…

citrom ünnepi tart meringue

2010. április 27., kedd 7 komment

2010. április 27., kedd 7 komment

Tésztagyakorlatok III.: Eperrolád fehércsokoládé habbal

Annyi fájdalmasan száraz piskótatésztát sütöttünk már az iskolában, hogy muszáj volt kipróbálnom, lehet-e ezt jobban csinálni. Az enyém kicsit vastag lett egy roládhoz, viszont emberi fogyasztásra nagyon is alkalmas. Eperrolád fehércsokoládé habbalA genoise-hoz (francia…

eper középhaladó fehércsokoládé rolád meringue

2010. március 08., hétfő 7 komment

2010. március 08., hétfő 7 komment

A reményhez: Nyári pavlova

Esztelen pénzszórás és megengedhetetlen luxus télen nyári gyümölcsöset enni, de azon a napsütéses hideg napon éppen nagyon jól esett. Nyári pavlova(egy 23 cm átmérőjű süteményhez elegendő adag)A pavlovához: 5 db tojásfehérje250 g kristálycukor3/4 teáskanál ecet3/4…

gyümölcsös gluténmentes meringue délutáni vendégség középkezdő

2009. szeptember 20., vasárnap 10 komment

2009. szeptember 20., vasárnap 10 komment

Mit akarok én? Espresso meringue

Most komolyan, van itthon olyan cukrászda, ahol lehet ilyen süteményeket kapni? Nem az érdekel, hogy adnak-e bárhol ennél jobbat, szebbet, finomabbat, profibbat. Persze, hogy adnak. De hol találni melegséget, szeretet, kicsit különlegességet, kicsit modernt, kicsit meglepőt, kicsit…

ajándék tojásfehérje mogyoró meringue kezdőknek is

2009. szeptember 02., szerda 9 komment

2009. szeptember 02., szerda 9 komment

A sült fagylalt trükkje: Baked Alaska

Nekem örömöt okoz, ha sikerül olyan édességet összehoznom, ami önmagában ellentétes. Lehet ilyen a textúrák (lágy-ropogós), az ízek (édes-savanyú) vagy éppen a hőmérséklet (hideg-meleg) ellentéte, mint ebben a sült fagylaltban. És itt nem a régebben a kínai éttermekben…

fagylalt mák citrom desszert haladóknak meringue

2009. május 17., vasárnap 7 komment

2009. május 17., vasárnap 7 komment

Büszkeség és: Habcsók rolád lime mousse-szal

Amikor R. megkérdezte tőlem, örülök-e, hogy megcsináltatta velem ezt a desszertet, rövid gondolkodás után azt válaszoltam: örömnek nem nevezném, de büszke vagyok rá, hogy sikerült. Gondoljunk csak bele – a tojásfehérjének belül puhának (nem ragacsosnak, mint a pavlovánál),…

tojásfehérje desszert lime meringue vállalkozó szelleműeknek paradigmaváltáska

2009. április 08., szerda 7 komment

2009. április 08., szerda 7 komment

Kívül ropog, belül ragad: Pavlova eperrel

Kisütött a nap, és rám jött az eprezhetnék. Amikor a zöldségestől megkérdeztem, hogy van-e már eper, jót mulatott rajtam. Közben meg persze van, csak nem magyar és nem olcsó, de vanni van.Én a pavlovámat nem szárítottam ki eléggé, és ennek eredményeként be is repedezett. Azt…

tojásfehérje eper gyümölcsös gluténmentes pavlova középhaladó meringue vacsora vendégség

2009. március 11., szerda 5 komment

2009. március 11., szerda 5 komment

Három és fél tábla: Csokoládés meringue torta

Mi az hogy csokoládés? Totál brutál mega csokoládés!Csokoládés meringue tortaA tortához:24 dkg étcsokoládé megolvasztva14 dkg puha vaj¾ cup (190 ml) barnacukor6 tojás szétválasztva1 evőkanál vaníliakivonatA meringue-hez: 4 tojásfehérje¼ teáskanál tisztított borkő1 cup (250…

csokoládé torta gluténmentes ünnepi meringue középkezdő