KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2014. október 08., szerda 2 komment

2014. október 08., szerda 2 komment

Majdnem: Klasszikus csokoládé mousse mogyoró praliné habbal

Ahogy egy rendes női magazinban írnák, igazi ínycsiklandó vendégváró falat. Abban mindannyian egyetérthetünk, hogy egy jó csokimousse receptre tényleg mindenkinek szüksége van. Nincs az a vendég, akit ne tudnánk elkápráztatni egy egyszerű, de tökéletesen kivitelezett…

csokoládé mogyoró desszert karamell mousse vacsora vendégség középkezdő

2012. július 23., hétfő 1 komment

2012. július 23., hétfő 1 komment

Hasznos alapok: Kamillás kajszi semifreddo szeder macaronnal

Ma pedig megtanulunk pâte à bombe-ot csinálni. Ijesztően hangzik? Talán. Viszont, ha ezt kipipálod, már egy lépés sem választ el attól, hogy reprodukáld azokat a csodás, mousse-alapú süteményeket, amilyeneket a francia cukrászdákban látsz.A pâte à bombe elkészítésének…

sárgabarack gluténmentes mousse macaron vállalkozó szelleműeknek

2012. január 19., csütörtök 14 komment

2012. január 19., csütörtök 14 komment

Inkább fanyar: Máktorta

Bár az egyszerűség kedvéért máktortának hívom, inkább a fanyar ízek a dominálnak, az áfonyáé és a citromé. Mégis máktorta, mert az egész azzal indult, hogy a számomra ideális máktorta gondolata járt az eszemben már egy ideje, pontosan azóta, hogy a bejglisütésből…

szülinap torta mák citrom áfonya mousse vállalkozó szelleműeknek

2011. április 27., szerda 6 komment

2011. április 27., szerda 6 komment

Lea szülinapja: Csokoládétorta málnával, mille-feuille, habcsók rolád passionfruittal

Biscuit chocolat, csokoládé mousse, málnazselé, csokoládé glaze (a glaze már megint nem sikerült, ba), macaron. Most próbáltam először ezt a csokoládé mousse-t Johnny Iuzzinitől, és tortához eddig ez vált be a legjobban. Iuzzini-féle csokoládé mousse (ehhez a 22 cm átmérőjű…

szülinap csokoládé vanília mousse vállalkozó szelleműeknek

2011. február 07., hétfő 10 komment

2011. február 07., hétfő 10 komment

Én erre esküszöm: Pierre Hermé csokoládémousse-a

Mindenkinek megvan a maga csokimousse receptje, az enyém ez. Mégpedig azért, mert nincs kedvem nyers tojásfehérjét enni, a tiramisuban sem reszkírozom meg. Azt a csokimousse receptet ismeritek, amikor a tojássárgákat ki kell keverni egy kis cukorral, a tojásfehérjéket kemény habbá…

csokoládé mangó gluténmentes mousse vacsora vendégség középkezdő

2010. október 06., szerda 5 komment

2010. október 06., szerda 5 komment

Felhasználási javaslat: Sütőtök mousse gyömbérkeksszel

Csak hogy még véletlenül se menjen kárba az a jó kis gyömbérkeksz. Sütőtök mousse(6 kis adag)2 zselatinlap3 tojássárga3/4 csésze cukor1 1/2 csésze sütőtökpüré (sütőtök megsütve, pürésítve)1/2 tk őrölt fahéjegy csipet őrölt gyömbéregy csipet őrölt szegfűszeg2…

sütőtök keksz gyömbér mousse középhaladó

2009. szeptember 16., szerda Szólj hozzá!

2009. szeptember 16., szerda 0 hozzászólás

Nem savanyú: Fanyar csokoládé mousse

És nem azért, mert romlott!Némi ráhatásra az utóbbi egy-két hétben azon voltam, hogy meglepő desszerteket gyártsak. Új ízek, új ízkombinációk, hatásvadászat. Némi kétségem van afelől, hogy mennyire szeretnek az emberek meglepődni, nekem mindenesetre ez izgalmas munka.Azt…

szilva csokoládé joghurt mousse középhaladó

2009. július 20., hétfő 5 komment

2009. július 20., hétfő 5 komment

Egyszerűen és bonyolultan: Karamellizált sárgabarack mousse

Nem vagyok benne biztos, hogy létezik ennél bonyolultabban elkészíthető mousse, abban viszont biztos vagyok, hogy megérte a macerát. Ez a mousse négy részből áll: pâte à bombe-ból, olasz meringue-ből, tejszínből és a mousse ízét adó karamellizált, fűszeres sárgabarackból. De…

sárgabarack desszert haladóknak mousse

2009. június 05., péntek Szólj hozzá!

2009. június 05., péntek 0 hozzászólás

Egy új íz a világomban: Csokoládé mousse duó tonkababbal

Eddig még nem csináltam olyan mousse-t, amiben ne lett volna tojássárgája – ez most pipa. Még soha nem használtam tonkababot – most már ez is pipa.A tonkababot jó szokásnak megtartom, a mousse-nál pedig visszatérek a tojássárgás-tojásfehérjés változathoz. Nekem ez túl…

csokoládé desszert mousse kezdőknek is vacsora vendégség

2009. április 09., csütörtök 4 komment

2009. április 09., csütörtök 4 komment

Kétségek eloszlatva: Citrom és fehércsokoládé mousse eperrel

Tovább az eper úton. Ezzel a recepttel kapcsolatban erős kétségeim voltak: hogy jön össze a citrom és a fehércsoki? Számomra is nagy meglepetés volt, de simán!Ha valaki esetleg a múltkor utánam csinálta a lemon curdot, és ott figyel a hűtőjében, akkor itt már a citromhab…

csokoládé citrom eper desszert mousse középhaladó délutáni vendégség