KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2014. május 18., vasárnap 2 komment

2014. május 18., vasárnap 2 komment

A púpos: Madeleine mákkal és barna vajjal

Amikor az ember megveszi élete első madeleine formáját, elolvad az édes kis kagylóformáktól. Aztán egy kicsit jobban utánanéz ennek a Proustnál elhíresült süteménynek, és rájön, hogy a lényeg a másik oldalon van. Azaz nem a kagylóforma számít, csakis a kis puklik az édes kis…

mák sütemény teasütemény kezdőknek is petit fours teához

2014. március 13., csütörtök Szólj hozzá!

2014. március 13., csütörtök 0 hozzászólás

A hangulatom rózsás: Málnás friand

Úgy hangzik, mint egy francia aprósütemény, és emlékeztet is az egyikre, pedig ez csak az ausztrálok pöti átverése. Tisztára, mint a financier, csak épp a lényegben, a barna vajban különbözik tőle. A financier sem igényel különösebb konyhai akrobatikát, de ezt még annál is…

mandula gyümölcsös málna kezdőknek is petit fours

2011. december 15., csütörtök 4 komment

2011. december 15., csütörtök 4 komment

Datolyás omlós: Meneinas

Én vagyok az egyetlen, aki baromira unja már a hókiflit? Ha te is velem unod, csináld utánam inkább ezt. Majdnem ugyanaz, de mégis üdítően más. Kellemes keleti ízvilág hanukarácsonyra, a multikulti, a szeretet és az elfogadás jegyében. Meneinas(12 db)170 g datolya, kimagozva mérve,…

karácsony dió keksz datolya középkezdő petit fours

2011. november 16., szerda Szólj hozzá!

2011. november 16., szerda 0 hozzászólás

A teasütemény: Pisztáciás financier kandírozott kumquattal

Ezt süsd meg! A financier megunhatatlan. Még financier: mandulával és szilvávalmogyoróval és fügével

pisztácia kumquat középkezdő petit fours

2011. június 26., vasárnap 6 komment

2011. június 26., vasárnap 6 komment

Ha tudná a bálna: Marcipános teasütemény

Meg fogsz lepődni, milyen lágy a tészta, ha marcipánt teszel bele. Ez a torta is ettől gyilkos. Marcipános teasütemény(kb. 20 db minimuffin)250 g marcipán (kétszeres)2 nagy tojás60 g olvasztott vaj25 g liszt30 g kakaópor20 szem málna1. Melegítsd langyosra a marcipánt a mikróban. Egy…

marcipán málna kezdőknek is petit fours teához

2011. március 12., szombat 2 komment

2011. március 12., szombat 2 komment

Nyalóka: Levendula macaron

Néha nem sikerült eltalálnom a levendulával a helyes arányt, mert vagy úgy járok a desszertemmel, mintha a nagymama komplett ruhásszekrénye beleborult volna, vagy nem érezni semmit, de még mindig ez a jobbik eset. Most viszont pont jó lett! A krém úgy készült, hogy tejszínben…

levendula haladóknak macaron petit fours

2011. március 11., péntek Szólj hozzá!

2011. március 11., péntek 0 hozzászólás

A színről: Avokádó-lime macaron

Megint bebizonyosodott, hogy a vagány macaronokhoz legalább kétszer annyi ételfesték kell, mint amennyit az ember még viszonylag jó szívvel beletenne. Ez nem jó hír. Persze beszerezhetnék sok pénzért természetes színezékeket, de annyira jó a Wilton pasztákkal dolgozni, hogy inkább…

lime haladóknak macaron petit fours

2011. február 12., szombat 2 komment

2011. február 12., szombat 2 komment

A macaroon: Kókuszcsók

Ez már tényleg annyira egyszerű, hogy szinte szégyenlem ide feltenni. De mégis, csak mert szeretek a szilikonformáimmal szórakozni, és én nem értem, miért nem csípik egy csomóan. Én azt bírom benne, hogy a klasszikus süteményeket - mint például ezt a kókuszcsókot (vagy…

kókusz tojásfehérje petit fours

2010. június 27., vasárnap 6 komment

2010. június 27., vasárnap 6 komment

A kritikus pont: Macaron málnával

Ez a kép úgy fest, mintha világ életben macaronokat gyártottam volna. Pedig az őszintét megvallva, amióta ezt a kávésat megcsináltam, kettőt is elszúrtam. A legbosszantóbb az volt, hogy nem tudtam, mit csináltam másképp. Aztán a cukrászzseni főnököm egyből rákérdezett a…

tojásfehérje haladóknak macaron petit fours

2010. március 21., vasárnap 4 komment

2010. március 21., vasárnap 4 komment

Beurre noisette: Mogyorós financier fügével

Most mondhatnám, hogy már régi tervem volt kipróbálni, csak nevében passzol-e a mogyoró a franciák által csak "beurre noisette"-nek nevezett barnavajhoz, de valójában ennél sokkal prózaibb ok áll e sütemény elkészítésének hátterében. Az úgy volt, hogy Viksi szólt, nincs…

füge tojásfehérje mogyoró teasütemény középkezdő petit fours

2010. március 01., hétfő 10 komment

2010. március 01., hétfő 10 komment

Ez volt az a nap: Karamellás-tejcsokoládés mini tart

EZ volt az a nap, amikor végre megtanultam quenelle-t csinálni. Ezen a képen nem látszik egyértelműen, de bizisten megtanultam! Ha esetleg nem tudod, miről beszélek, akkor nézd meg, hogy csinálja Ramsay, hogy a homály kitisztuljon. Tudod, csak egy mozdulat és kész. Óriási hiba,…

csokoládé desszert karamell tart haladóknak teasütemény petit fours