KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2014. július 19., szombat Szólj hozzá!

2014. július 19., szombat 0 hozzászólás

Keleti mese: Semolina torta

Ennek a keleti édességnek rengeteg változata ismert, a törököknél revani néven fut, de a magyar konyhában sem jelent nagy újdonságot, ha a daratortára gondolunk. Találtam hozzá receptet basbousa néven, a görög gyrososnál szoktam enni a görög verzióját, de volt olyan oldal, ami…

pisztácia torta kardamom tojásmentes középkezdő

2013. február 01., péntek 1 komment

2013. február 01., péntek 1 komment

Végre egy jó sós: Parmezános-pisztáciás stangli

Tavaly végre megtapasztalhattam azt az őrületet, amit egy vendéglátós számára jelent a december. Az étteremben egymást váltották a rendezvények, amiből én cukrászként kevéssé vettem ki a részem, de még így is izgalmas volt. Eljött december 31., amikor már mindenki úgy…

pisztácia sós délutáni vendégség középkezdő

2011. november 16., szerda Szólj hozzá!

2011. november 16., szerda 0 hozzászólás

A teasütemény: Pisztáciás financier kandírozott kumquattal

Ezt süsd meg! A financier megunhatatlan. Még financier: mandulával és szilvávalmogyoróval és fügével

pisztácia kumquat középkezdő petit fours

2011. február 20., vasárnap 2 komment

2011. február 20., vasárnap 2 komment

Határozottan életigenlő: Pisztáciás panna cotta amarettós meggyel

Egy ideje már próbálkoztam természetközeli pisztáciaízt kicsiholni valamiből. Egy-két csalódás után rájöttem, hogy egész, sózatlan, tisztított pisztáciaszemekkel nem sokra megyek, alig van valami ízük. Előbb-utóbb az is gyanús lett, hogy…

pisztácia mandula panna cotta kezdőknek is ebéd után

2010. október 21., csütörtök 21 komment

2010. október 21., csütörtök 21 komment

Ékszer: Pisztácia-vanília-málna cupcake

A papírban pisztáciás financier van, abban elrejtve házi málnalekvár, marcipánnal lefedve, cukrászkrémmel tupírozva, málnával és pisztáciával díszítve. A cupcake-ezésben azt szeretem, hogy mindent kiélhetek benne, amit valaha a cukrászatról tanultam vagy gondoltam. A…

pisztácia vanília málna cupcake

2010. szeptember 01., szerda 17 komment

2010. szeptember 01., szerda 17 komment

Több a kérdés, mint a válasz: Pisztáciás baklava

Létezik ember, akinek a baklava nem túl édes? Miért ilyen drága a sózatlan pisztácia?Nem tudja valaki esetleg, hogyan kell csinálni a csíkos típusú baklavát?Pisztáciás baklava(kb. 24 szelet)300 g sózatlan, tisztított pisztácia, megpirítva (ez az eredeti recept, én ennyi…

pisztácia keleti sütemény középhaladó