KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2015. szeptember 09., szerda 1 komment

2015. szeptember 09., szerda 1 komment

Szórd meg: Focaccia kékszőlővel és rozmaringgal

Most meséljek arról, hogy milyen érzés álmaidat valóra váltva egy cukrászdát indítani? Jó. Nagyon jó. Még annál is jobb. Éppen ezért a blogolás jelentősége eltörpül mellette. Bármilyen hálás is vagyok a blognak és a közönségének, mert nélkülük ma a bolt (általában…

sós szőlő gyümölcsös olívaolaj rozmaring kelttészta kezdőknek is

2015. január 27., kedd Szólj hozzá!

2015. január 27., kedd 0 hozzászólás

Sós, de nem pogácsa: Kecskesajtos-fehérboros quiche

Elismerem, hogy egy cukrászdában jól jön, ha találsz mindig sósat is, de biztos vagyok benne, hogy nem kell mindig pogácsának lennie.  Vannak helyek már Budapesten is, ahol ez evidens, lásd pl. á table! Boulangerie, itt mindig többféle quiche-ből lehet választani. Én szeretem a…

sajt sós tart uzsonna omlós tészta vacsora vendégség középkezdő

2014. április 28., hétfő 4 komment

2014. április 28., hétfő 4 komment

A többség akarata: Tökmagos pogácsa

Sokáig dúltak harcok a lelkemben a magyarok túlzott pogácsa rajongása miatt, de aztán beadtam a derekam. Rájöttem, hogy ha a fejem tetejére állok, akkor sem grissinit meg scone-t meg focacciát akarnak enni itt az emberek, csak pogácsát, pogácsát és pogácsát. És az igazság az,…

sós pogácsa péksütemény tökmag középhaladó

2014. február 21., péntek 2 komment

2014. február 21., péntek 2 komment

Kell-e kelni? Kéksajtos-snidlinges pogácsa

Egészen pontosan nem pogácsa, de mégiscsak arra hasonlít a legjobban. Nem kell gyúrni, nincs benne élesztő, és egy tálat kell csak összekoszolni hozzá.  Kéksajtos-snidlinges pogácsa (kb. 20 db) 140 g liszt 1 tk sütőpor 1/4 tk szódabikarbóna 1/2 tk só 1 tk cukor 45 g hideg…

sajt sós pogácsa péksütemény kezdőknek is

2013. február 04., hétfő Szólj hozzá!

2013. február 04., hétfő 0 hozzászólás

Nassoljunk boldogan: Sósperec fudge

  fotó: Tucsek Tündi Azt már régóta tudjuk, hogy a só az édességek elengedhetetlen hozzávalója. De ha azt mondom, hogy vannak olyan desszertek, amiben a só legalább olyan fontos szereplő, mint a cukor? Ez a sósperec fudge egy pofonegyszerű, bolondos, jókedvre…

karácsony ajándék csokoládé sós kezdőknek is

2013. február 01., péntek 1 komment

2013. február 01., péntek 1 komment

Végre egy jó sós: Parmezános-pisztáciás stangli

Tavaly végre megtapasztalhattam azt az őrületet, amit egy vendéglátós számára jelent a december. Az étteremben egymást váltották a rendezvények, amiből én cukrászként kevéssé vettem ki a részem, de még így is izgalmas volt. Eljött december 31., amikor már mindenki úgy…

pisztácia sós délutáni vendégség középkezdő

2012. január 15., vasárnap 1 komment

2012. január 15., vasárnap 1 komment

Nem kell mindig édesség: Fetás csiga

Néhanapján sósat is szoktam sütni, bár felakkora örömet sem okoz, mintha édességet csinálnék. Megenni viszont ugyanolyan jól esik (főleg, ha még jön utána édesség). Fetás csiga(kb. 14 db)50 g friss élesztő25 g puha vaj300 ml langyos víz1 tk barnacukor100 g teljes kiőrlésű…

sós péksütemény kelttészta délutáni vendégség középkezdő

2011. április 12., kedd 5 komment

2011. április 12., kedd 5 komment

Anna szülinapja: Crème fraîche torta, eperhabos pâte à choux, eper habbal cupcake

Az esemény nyertese egyértelműen az az epres crème fraîche torta lett, amit Stéphane Gerphagnontól tanultam az Essenciában: biscuit joconde alapon crème fraîche hab, középen pedig eperzselé (nála málna). A tetején a glaze-t elszúrtam, legközelebb nem fogom. A második helyen az…

szülinap torta sós cupcake forrázott tészta