KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2014. február 25., kedd komment

2014. február 25., kedd komment

Az első kanadai recept: Nanaimo szelet

De mi a szösz az a Nanaimo? Nanaimo egy kb. 83 ezer lakosú város Kanadában, a képek alapján elég jó helynek tűnik. Nem tudtam rájönni, hogy a süteményt egészen pontosan mi köti ehhez a szimpatikus kikötővároshoz, de az biztos, hogy Kanadából származik.  A szelet három…

kókusz sütemény csokoládés sütés nélkül fehércsokoládé kezdőknek is

2014. január 05., vasárnap komment

2014. január 05., vasárnap komment

Vaj, vaj, vaj: Diórolád, karamellizált banán, kávékrém (gluténmentes)

Itt most minden a jó vajnál kezdődik. Mint minden normális ember, én is ódzkodom a vajkrémektől, mert túl sok vajasnak álcázott margarinos süteményt etettek már meg velem. Meglátjátok, ha jó minőségű vajat használtok, megváltozik majd a ti véleményetek is. Nálam jónak…

banán dió sütemény gluténmentes karamell középhaladó rolád

2014. január 03., péntek komment

2014. január 03., péntek komment

Kistestvér: Sacher cupcake

Lehet, hogy a cupcake helyett már a cake pop a divat, de engem még mindig nagyon jól elszórakoztat, ha egy híres klasszikusból kell minitortát csinálni.  Sacher cupcake (12 db) a kandírozott sárgabarackhoz:  225 g cukor 2 ek glükóz szirup (elhagyható) 24 db aszalt…

csokoládé sütemény cupcake középhaladó

2013. december 22., vasárnap komment

2013. december 22., vasárnap komment

Én így: Mindenféle bejgli

Ilyenkor mindenki a tuti mézeskalács és a tuti bejgli receptet kéri tőlem. A mézeskaláccsal még adós vagyok, a bejglit viszont megosztom veletek.  Ami a tésztáját illeti, nekem ez a recept vált be a legjobban. Az ApróSéf nevű oldalról azt kell tudni, hogy elődje a desszert.eu…

karácsony sütemény ünnepi középhaladó

2013. december 16., hétfő komment

2013. december 16., hétfő komment

Boozy: Karácsonyi gyümölcskenyér

Locsolgasd alkohollal szorgalmasan, és fáradozásod karácsonyra meghozza gyümölcsét. Kicsit hasonlít a püspökkenyérre, de csak nyomokban, mert itt az a lényeg, hogy minimális mennyiségű a liszt, csak arra szolgál, hogy egymáshoz tapassza az aszalt gyümölcsöket. Ha hagyod állni…

alkohol karácsony gyümölcsös sütemény kezdőknek is ajánékd

2013. december 08., vasárnap komment

2013. december 08., vasárnap komment

Porhanyós kiskifli: Rugelach

Lehet-e valami még a hanukai fánknál is finomabb? Talán ez az askenázi eredetű kiskifli, ami mára amerikanizálódott, és a tésztája lényege a krémsajt lett. Ettől kellemesen savanykás, ami jól ellensúlyozza az általában mézédes tölteléket. Sok receptet kipróbáltam,…

karácsony sütemény lekvár középkezdő

2013. november 03., vasárnap komment

2013. november 03., vasárnap komment

A marcipán jó: Mandulás falatka

A marcipán csodálatosan finom alapanyag, ha nem tortabevonásra és figurák készítésére használjuk. Én is émelygek, ha az ételfestékes háromszoros* marcipánra gondolok, viszont ha egy jó stollen vagy a David Lebovitz-féle mandulatorta jut eszembe, mindjárt összefut a nyál a…

karácsony marcipán mandula keksz sütemény uzsonna középkezdő

2013. szeptember 29., vasárnap komment

2013. szeptember 29., vasárnap komment

A svéd képviselőfánk: Semlor

Tårta mandel, äppelkaka - svéd sütik, amiket az Ikea már megismertetett velünk, és nem bántuk meg. Én a Semlorral itthon még nem találkoztam, viszont amikor megláttam a helyes kis kelltészta bucit marcipánnal és friss tejszínhabbal töltve, azonnal beleszerettem. Semlort minden…

marcipán sütemény desszert kelttészta középhaladó délutáni vendégség

2013. május 25., szombat komment

2013. május 25., szombat komment

Gyerekkézbe tervezve: Hand pie eperrel

A hand pie a klasszikus amerikai pite kicsinyített változata. Előnye, hogy kulturáltabban lehet enni, mint a nagyot, ezért például piknikre ideális. Hátránya, hogy többet kell vele bíbelődni, mintha egyben, egy tálban raknánk össze az egészet. Csütörtökön megsütöttem,…

eper gyümölcsös sütemény piknik pie középkezdő

2013. április 25., csütörtök komment

2013. április 25., csütörtök komment

Eszköz-mánia: Eper-kecskesajt-bazsalikom galette

Tele van a konyhám mindenféle kisebb és nagyobb kütyükkel, amiknek a nagy részét soha nem használom. Éppen ezért, nálam már komolyabb mérlegelés előzi meg mindenféle konyhai segédeszköz megvásárlását. Az egyik legfontosabb szempont a helyigény, persze az ár és igyekszem…

délutáni eper gyümölcsös sütemény piknik középhaladó délutáni vendégség

2011. április 02., szombat komment

2011. április 02., szombat komment

Morzsát csinálj, ne süteményt: New York-style crumb cake

Ha már emlegettem a coffee cake-et. Itt most a morzsa a lényeg, jó nagy legyen és sok. Állítólag a crumb cake és a coffee cake között itt a különbség, de Budapestről nézve ez oly bagatellnek tűnik. Nyugodtan csinálj a tetejéből dupla adagot. New York-style crumb cake(15 szelet)A…

kávéhoz sütemény kezdőknek is teához

2011. február 23., szerda komment

2011. február 23., szerda komment

Keksz, sütemény, tészta: Gâteau Breton

Valójában ez egy isteni omlós tészta, amivel jól el lehet szórakozni. Lehet mondjuk önmagában egy sütemény, mint amit most én csináltam vele. Ilyenkor az egyszerűségével üt, a gyerekek példálul imádták, hogy végre semmit sem kell kipiszkálniuk a sütiből. Lehet egy…

fagylalt sütemény omlós tészta kezdőknek is délutáni vendégség

2011. január 20., csütörtök komment

2011. január 20., csütörtök komment

Snassz: Málnás morzsás

Ez az a sütemény, amit lehet nagyon snasszul csinálni (a Lidlben láttam ilyet a visszataszító "reszelt sütemény" néven), vagy lehet egyszerűen csak tökéletesen, de ehhez bele kell adni apait-anyait. Nekem persze tökéletes lett, de ez csakis annak köszönhető, hogy…

sütemény málna lekvár délutáni vendégség középkezdő

2010. szeptember 01., szerda komment

2010. szeptember 01., szerda komment

Több a kérdés, mint a válasz: Pisztáciás baklava

Létezik ember, akinek a baklava nem túl édes? Miért ilyen drága a sózatlan pisztácia?Nem tudja valaki esetleg, hogyan kell csinálni a csíkos típusú baklavát?Pisztáciás baklava(kb. 24 szelet)300 g sózatlan, tisztított pisztácia, megpirítva (ez az eredeti recept, én ennyi…

pisztácia keleti sütemény középhaladó

2010. augusztus 14., szombat komment

2010. augusztus 14., szombat komment

Virágos romantikus: Financier szilvával

Ti ismertek olyan cukrászdát, amelyik főleg friss, szezonális gyümölcsöket használ? Nem gyümölcspürét, nem mirelit gyümölcsöt. Én nem. Egy étteremnél milyen gáz lenne, ha mindig csak mélyhűtött alapanyagokból dolgozna? Egy cukrászdánál ilyen elvárás miért nincs?…

szilva sütemény uzsonna kezdőknek is délutáni vendégség

2010. július 15., csütörtök komment

2010. július 15., csütörtök komment

Bizonyos feltételekkel: Málnás-fehércsokoládés charlotte

Két feltétellel van értelme nekiállnod charlotte-ot csinálni: ha van sok friss piros gyümölcsöd (erre való a nyár), valamint kedved ahhoz, hogy még a babapiskótát is házilag csináld. Ez csak így működik. A látszat ellenére nem a szalag tartja össze a süteményt, hanem egy régi…

torta sütemény málna haladóknak fehércsokoládé

2010. április 05., hétfő komment

2010. április 05., hétfő komment

A nem haladásról: Fraisier

A cukrásziskolában összesen 8 (!) gyakorlati óránk van egy év alatt, márpedig a képzés csak egy éves. Aki ezután teljesíti a vizsgakövetelményeket, cukrász lesz. Ez tán egy kissé korainak tűnhet, nekem egy kissé ijesztő. Az ideális az lenne, ha a gyakorlati órákon mindenki…

torta eper gyümölcsös vanília sütemény isi vállalkozó szelleműeknek

2010. február 04., csütörtök komment

2010. február 04., csütörtök komment

Majdnem egészséges: Almás sütemény kínai ötfűszerrel

Te jó ég, én most komolyan leírtam ezen az oldalon, hogy "egészséges"?! Én, aki néha azon aggódom, szisztematikusan nyírom-e ki a szeretteimet az édes kis szervezetükbe bevitt heti cukormennyiséggel? Egészséges sütemény márpedig nincs, senki soha ne is álmodjon róla! És…

alma sütemény kezdőknek is teához

2010. február 01., hétfő komment

2010. február 01., hétfő komment

Az én költséges hobbim: Kardamomos forrócsokoládé édes croutonnal

Ha egy véletlenszerűen kiválasztott cukrászdába tévedünk, szinte biztos, hogy forró csokoládé címszó alatt egy porból és forró vízből készült italt kapunk. Ennek különböző végkifejletei lehetségesek: van a híg, a sűrű és a pudingszerű. Egy időben divat volt (vagy most…

ital csokoládé sütemény uzsonna középhaladó

2010. január 05., kedd komment

2010. január 05., kedd komment

Lehet velem vitatkozni: Étcsokoládé ganache tart

Menő: étcsokoládéNem menő: tejcsokoládéMenő: mousse tortaNem menő: vajkrémes tortaMenő: lisztnélküli csokoládétortaNem menő: zsúrtortaMenő: pisztáciaNem menő: mazsolaMenő: csokoládé bársonyNem menő: fondantMenő: gyümölcsdíszítésNem menő: formatortaMenő: fleur de…

dió csokoládé sütemény ganache középhaladó

süti beállítások módosítása