KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2014. május 18., vasárnap 2 komment

2014. május 18., vasárnap 2 komment

A púpos: Madeleine mákkal és barna vajjal

Amikor az ember megveszi élete első madeleine formáját, elolvad az édes kis kagylóformáktól. Aztán egy kicsit jobban utánanéz ennek a Proustnál elhíresült süteménynek, és rájön, hogy a lényeg a másik oldalon van. Azaz nem a kagylóforma számít, csakis a kis puklik az édes kis…

mák sütemény teasütemény kezdőknek is petit fours teához

2011. július 25., hétfő 6 komment

2011. július 25., hétfő 6 komment

Menza: Angel food cake a legegyszerűbb csokoládészósszal

Nehéz lehet elképzelni, milyen lehet az a torta, amiben csak tojásfehérje van liszttel és cukorral, de mégsem habcsókszerű, sőt egyáltalán nem is ragacsos. Így csokiszósszal kombinálva engem határozottan a gyerekkori menzás "piskóta csokiöntettel" kombóra emlékeztet, amit…

csokoládé torta tojásfehérje uzsonna kezdőknek is teához

2011. július 03., vasárnap 1 komment

2011. július 03., vasárnap 1 komment

Nem nagy ügy: Mandulás málna-csoki linzer

Főzz be málnát, mert egy csomó süteménybe jó: például ebbe a morzsás pitébe; ennek a csotitartnak az aljára, a ganache alá; macaronba nagyon; csokitortába a rétegek közé, és máris eggyel jobb lesz a szokásosnál. Ha rám hallgatsz, kivéletesen azt mondom, ne variáld. Nem kell…

keksz málna lekvár kezdőknek is teához

2011. június 26., vasárnap 6 komment

2011. június 26., vasárnap 6 komment

Ha tudná a bálna: Marcipános teasütemény

Meg fogsz lepődni, milyen lágy a tészta, ha marcipánt teszel bele. Ez a torta is ettől gyilkos. Marcipános teasütemény(kb. 20 db minimuffin)250 g marcipán (kétszeres)2 nagy tojás60 g olvasztott vaj25 g liszt30 g kakaópor20 szem málna1. Melegítsd langyosra a marcipánt a mikróban. Egy…

marcipán málna kezdőknek is petit fours teához

2011. április 02., szombat 4 komment

2011. április 02., szombat 4 komment

Morzsát csinálj, ne süteményt: New York-style crumb cake

Ha már emlegettem a coffee cake-et. Itt most a morzsa a lényeg, jó nagy legyen és sok. Állítólag a crumb cake és a coffee cake között itt a különbség, de Budapestről nézve ez oly bagatellnek tűnik. Nyugodtan csinálj a tetejéből dupla adagot. New York-style crumb cake(15 szelet)A…

kávéhoz sütemény kezdőknek is teához

2011. április 01., péntek 2 komment

2011. április 01., péntek 2 komment

Majdnem briós: Tarte au sucré és tonka fagylalt

Kicsit briós, kicsit coffee cake, kicsit tart - lenne, ha nem szúrtam volna el, és a sodó megállt volna a közepén, és nem süllyed el a tésztában. A vicc az, hogy ennek ellenére (vagy éppen ezért) is annyira jó lett, hogy nem láttam értelmét újrakezdeni (máskor kegyetlen szoktam…

fagylalt kávéhoz kelttészta uzsonna teához

2011. március 22., kedd Szólj hozzá!

2011. március 22., kedd 0 hozzászólás

Ma ezt álmodtam: Kardamom palmier

Csak hajtogatok és hajtogatok tovább... Ez olyan, mint macaront csinálni - ha egyszer ráérez az ember, nehéz leállni. A palmier alapjául szolgáló vajas tészta megint Stéphane Gerphagnon receptje, amit az Essenciában osztott meg velünk. Mint az álom. A palmierhez végy egy adag,…

haladóknak teasütemény hajtogatott tészta teához

2010. december 11., szombat 5 komment

2010. december 11., szombat 5 komment

Minek nevezzelek? Stollen koszorú

Mert valójában se nem stollen, se nem koszorú, inkább egy kellemes kalács karácsony tájékára. Van benne pisztácia, marcipán, alkohol és jófajta aszalt gyümölcs - mi más kellhet még a téli boldogsághoz?Recept a Good Foodról. Ha valaki hozzám hasonlóan nem vágyik…

karácsony kalács uzsonna középhaladó teához

2010. november 12., péntek 3 komment

2010. november 12., péntek 3 komment

Best of keksz V.: Narancsos polentakeksz szumákkal

Megint egy fűszer, amit még nem tettem édességbe. Most kipróbáltam, működött a savanykás szumák a narancsos kekszen, ami a kukoricaliszttől elképesztően omlós lett, a polentától pedig játékosan ropogós. Narancsos polentakeksz szumákkal(kb. 20 db)125 g puha vaj55 g cukor + a…

narancs keksz polenta középkezdő teához

2010. május 27., csütörtök 7 komment

2010. május 27., csütörtök 7 komment

Vizsgadrukk: Canelé de Bordeaux, eper Cointreauban, narancshab quenelle

Nagyon nehéz volt megállnom, de megfogadtam, hogy egy darabig a tanulásra koncentrálok, mert jönnek a cukrászvizsgák, és ezalatt nem süthetek semmit. Normális ember esetében ebben nem is lenne különös, én viszont csúnyán megszállott vagyok, és kifejezetten szarul éreztem magam.…

narancs eper gyümölcsös teasütemény középhaladó teához

2010. február 04., csütörtök 5 komment

2010. február 04., csütörtök 5 komment

Majdnem egészséges: Almás sütemény kínai ötfűszerrel

Te jó ég, én most komolyan leírtam ezen az oldalon, hogy "egészséges"?! Én, aki néha azon aggódom, szisztematikusan nyírom-e ki a szeretteimet az édes kis szervezetükbe bevitt heti cukormennyiséggel? Egészséges sütemény márpedig nincs, senki soha ne is álmodjon róla! És…

alma sütemény kezdőknek is teához