KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2013. február 11., hétfő komment

2013. február 11., hétfő komment

Fánk forrázott tésztából: Ördögpirula

  Ezt a sütit a "fánk gyorsba" kategóriába sorolnám, mert bár én is szeretem a szalagos fánkot, csodálatos elégedettséggel tölt el, hogy ehhez sütőpor, se élesztő nem kell, kevés a hozzávaló és a ráfordított idő, de annál nagyobb az élvezet. Jópofa, hogy…

fánk kakaópor uzsonna középkezdő forrázott tészta

2012. november 18., vasárnap komment

2012. november 18., vasárnap komment

Házias örömök: Sütőtökös piskótarolád

A fél város sütőtökkrémlevest eszik, a játszón sütőtöktortával kínálnak, a legnagyobb megelégedettséggel mondom, határozott fejlődést érzek a város házi gasztronómiai fejlődésében. Hogy ez most Stahl Juditnak, Mautner Zsófinak, a Mindmegettének, a TV Paprikának vagy…

tél sütőtök krémsajt uzsonna rolád középkezdő

2012. március 15., csütörtök komment

2012. március 15., csütörtök komment

Dobd be: Fánklabdák juharszirupban

Pont egy hónapot késtem a fánkszezonról (a hanukáról már ne is beszéljünk), de szerintem, ha elmesélem, minden egyes harapásnál hogyan roppan a juharszirup kéreg, tökmindegy lesz, hogy éppen december van, február vagy március. Mi ma kardamom fagylalttal ettünk, ettől mindjárt…

fánk kelttészta juharszirup uzsonna középkezdő ebéd után

2012. február 24., péntek komment

2012. február 24., péntek komment

Életmentő trükkök I.: Kuglóf narancsvirágsziruppal

Általában könyörtülenül a szemétbe dobom őket, de néha egy kis trükkel megmenekülnek az elbaltázott süteményeim is. Ez a valójában francia briós tésztából készült kuglóf egy Ladurée-recept, és mint ilyen, sokkal többet vártam tőle. Majd egy napig kelesztettem (a 8…

kávéhoz kuglóf kelttészta uzsonna középkezdő

2011. december 27., kedd komment

2011. december 27., kedd komment

Édes és savanyú: Citromkenyér mákkal

Pont a két ünnep közti otthon punnyadásra lett kitalálva. Ez a sütemény egy francia pékségből és cukrászdából sem hiányozhat, mínusz mák, pedig ha tudnák, hogy mákkal mennyivel izgalmasabb. Citromkenyér mákkal(3 kicsi vagy 1 nagy)másfél csésze liszt (ha mákosat csinálunk,…

karácsony mák citrom uzsonna kezdőknek is

2011. szeptember 25., vasárnap komment

2011. szeptember 25., vasárnap komment

Ettél-e pényt: Almagalette juharsziruppal

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de semmi kedvem olyasmit csinálni, amit bárhol meg lehet venni. Így aztán nem csinálok klasszik almáspitét sem, már csak azért sem, mert nem bírom, hogy az almát héjastul (vagy nem héjastul) belereszelik. A fahéjon kívül más fűszert a bolti…

alma juharszirup uzsonna középkezdő

2011. augusztus 18., csütörtök komment

2011. augusztus 18., csütörtök komment

Szánd rá magad: Nektarin galette

Nem mondom, hogy nem nagy ügy otthon levelestésztát csinálni, azt viszont igen, hogy nagyon megéri, mert sok időre elég tésztát tudunk behajtogatni egy szuszra, ráadásul olyan vajjal, amilyennel csak szeretnénk. Én például szeretem a belga Polderst, a President-t, meg persze egy…

mogyoró levelestészta nektarin uzsonna haladóknak

2011. július 25., hétfő komment

2011. július 25., hétfő komment

Menza: Angel food cake a legegyszerűbb csokoládészósszal

Nehéz lehet elképzelni, milyen lehet az a torta, amiben csak tojásfehérje van liszttel és cukorral, de mégsem habcsókszerű, sőt egyáltalán nem is ragacsos. Így csokiszósszal kombinálva engem határozottan a gyerekkori menzás "piskóta csokiöntettel" kombóra emlékeztet, amit…

csokoládé torta tojásfehérje uzsonna kezdőknek is teához

2011. június 30., csütörtök komment

2011. június 30., csütörtök komment

Sütis filmek: Áfonyás pite

Egyszer megkérdezték tőlem, hogy melyik a kedvenc filmem sütemény témában. Egyből rávágtam, hogy a My Blueberry Nights, aminek egy visszaterő eleme az áfonyás pite, amiből soha egy árva szelet sem fogy el a nap végére. Amikor ilyet készítek, mindig ez jut…

áfonya pie uzsonna középkezdő

2011. június 14., kedd komment

2011. június 14., kedd komment

Az egyiknek sikerül, a másiknak is: Mandulás cseresznyetart

Ugyebár voltak nekem problémáim a tartokkal, kínlódtam a tésztájukkal, pâte brisée, pâte sablée meg hasonlók. Remélem, kezdek belejönni, mert már nagyon bosszant. Elméletileg ez a legegyszerűbb alaptészta, hát nemtom. Mandulás cseresznyetartA pâte sablée-hoz: 175 g hideg vaj,…

cseresznye mandula tart uzsonna középhaladó

2011. április 01., péntek komment

2011. április 01., péntek komment

Majdnem briós: Tarte au sucré és tonka fagylalt

Kicsit briós, kicsit coffee cake, kicsit tart - lenne, ha nem szúrtam volna el, és a sodó megállt volna a közepén, és nem süllyed el a tésztában. A vicc az, hogy ennek ellenére (vagy éppen ezért) is annyira jó lett, hogy nem láttam értelmét újrakezdeni (máskor kegyetlen szoktam…

fagylalt kávéhoz kelttészta uzsonna teához

2011. február 26., szombat komment

2011. február 26., szombat komment

Hajtogatott élesztős II.: Blundel

Miközben csináltam, azt gondoltam, az első mondatom az lesz: Vért izzadtam ezzel a tésztával! Aztán a végén annyira jó lett, hogy ez mindent felülírt, és csak a boldog büszkeség maradt, a gyönyörű leveles szerkezetét látva. Ez megint csiga lett, de muszáj volt megtudnom, hogy mi…

reggeli csokoládé péksütemény uzsonna haladóknak

2011. február 23., szerda komment

2011. február 23., szerda komment

Hajtogatott élesztős I.: Danish

Bizonyos okokból kifolyólag elkezdett izgatni, hogy pontosan mi is a különbség a danish, a blundel és a croissant-tészta között. Mindhárom hajgotatott élesztős tészta, azaz - szemben a leveles/vajas tésztával - a mechanikai lazítás mellett biológiai lazítás is kell hozzájuk.…

reggeli uzsonna haladóknak hajtogatott tészta

2010. december 11., szombat komment

2010. december 11., szombat komment

Minek nevezzelek? Stollen koszorú

Mert valójában se nem stollen, se nem koszorú, inkább egy kellemes kalács karácsony tájékára. Van benne pisztácia, marcipán, alkohol és jófajta aszalt gyümölcs - mi más kellhet még a téli boldogsághoz?Recept a Good Foodról. Ha valaki hozzám hasonlóan nem vágyik…

karácsony kalács uzsonna középhaladó teához

2010. október 02., szombat komment

2010. október 02., szombat komment

Szárnyakat kapott: Csokoládétorta gyömbérrel, barackkal

Mélycsokoládés, de nem édes. Eleinte hihetetlennek tűnt, hogy ezek az ízek összeállhatnak, de hittem Hermének, és neki lett igaza. Arra is jó volt, hogy kipróbáljam a nullás marcipánt, ami 70% mandulát és csak 30% cukrot tartalmaz, tehát a mandulaíz bőven nyerőben van az…

csokoládé sárgabarack gyömbér desszert uzsonna középhaladó

2010. augusztus 27., péntek komment

2010. augusztus 27., péntek komment

Ha az olaszok ezt látnák: Áfonyás focaccia

Az életben nem gondoltam volna, de állítólag az olaszok tényleg esznek néha édes focacciát is (de semmiképpen sem ez a legjellemzőbb). Ez a verzió engem legalább annyira emlékeztet az amerikai coffee crumb cake-ekre, mint az olasz focacciákra. Olívaolaj süteményben szeretem.…

olívaolaj áfonya uzsonna középhaladó délutáni vendégség

2010. augusztus 14., szombat komment

2010. augusztus 14., szombat komment

Virágos romantikus: Financier szilvával

Ti ismertek olyan cukrászdát, amelyik főleg friss, szezonális gyümölcsöket használ? Nem gyümölcspürét, nem mirelit gyümölcsöt. Én nem. Egy étteremnél milyen gáz lenne, ha mindig csak mélyhűtött alapanyagokból dolgozna? Egy cukrászdánál ilyen elvárás miért nincs?…

szilva sütemény uzsonna kezdőknek is délutáni vendégség

2010. február 01., hétfő komment

2010. február 01., hétfő komment

Az én költséges hobbim: Kardamomos forrócsokoládé édes croutonnal

Ha egy véletlenszerűen kiválasztott cukrászdába tévedünk, szinte biztos, hogy forró csokoládé címszó alatt egy porból és forró vízből készült italt kapunk. Ennek különböző végkifejletei lehetségesek: van a híg, a sűrű és a pudingszerű. Egy időben divat volt (vagy most…

ital csokoládé sütemény uzsonna középhaladó

süti beállítások módosítása