KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2015. január 27., kedd Szólj hozzá!

2015. január 27., kedd 0 hozzászólás

Sós, de nem pogácsa: Kecskesajtos-fehérboros quiche

Elismerem, hogy egy cukrászdában jól jön, ha találsz mindig sósat is, de biztos vagyok benne, hogy nem kell mindig pogácsának lennie.  Vannak helyek már Budapesten is, ahol ez evidens, lásd pl. á table! Boulangerie, itt mindig többféle quiche-ből lehet választani. Én szeretem a…

sajt sós tart uzsonna omlós tészta vacsora vendégség középkezdő

2014. október 08., szerda 2 komment

2014. október 08., szerda 2 komment

Majdnem: Klasszikus csokoládé mousse mogyoró praliné habbal

Ahogy egy rendes női magazinban írnák, igazi ínycsiklandó vendégváró falat. Abban mindannyian egyetérthetünk, hogy egy jó csokimousse receptre tényleg mindenkinek szüksége van. Nincs az a vendég, akit ne tudnánk elkápráztatni egy egyszerű, de tökéletesen kivitelezett…

csokoládé mogyoró desszert karamell mousse vacsora vendégség középkezdő

2013. október 19., szombat Szólj hozzá!

2013. október 19., szombat 0 hozzászólás

Uncsi sajttál helyett: Kecskesajtos panna cotta

Egy őszi, baráti vacsora lehető legjobb lezárása. Adhatsz hozzá szőlőt és ilyen fűszeres diót, ahogy én tettem, de bevált már portói fügedzsemmel, és ez a narancsos változat is nagyon jól megy hozzá, sőt a fehérborban főtt körtével is kiállta a próbát. Kecskesajtos…

desszert panna cotta gluténmentes kezdőknek is vacsora vendégség

2013. október 17., csütörtök Szólj hozzá!

2013. október 17., csütörtök 0 hozzászólás

Kicsit csalós: Mandulás körte soufflé

Na jó, nem is igazi soufflé, csak úgy néz ki, mintha. Az igazság az, hogy sima kevert tészta, de ugyanolyan lágy, mintha tényleg felfújt lenne, és annak is néz ki, viszont kevesebb a macera, és nem esik össze már egy perccel sütés után. Mandulás körte soufflé (kb. 6 adag) 6 db…

körte mandula gyümölcsös desszert vacsora vendégség középkezdő

2013. február 13., szerda 3 komment

2013. február 13., szerda 3 komment

Be my Valentine: Málna-rózsa panna cotta (gluténmentes)

Ezt a Valentin-nap dolgot nehezemre esik átérezni, de szívecskés édességet bármikor szívesen csinálok nektek. Málna-rózsa panna cotta(4 adag)a panna cottához: 125 ml tej300 ml tejszín50 g cukor1/2 vaníliarúd3 db lapzselatin*a gyümölcspüréhez: 100 g málna (lehet mirelit)1 ek…

rózsavíz gyümölcsös málna panna cotta gluténmentes ünnepi kezdőknek is vacsora vendégség

2012. december 05., szerda Szólj hozzá!

2012. december 05., szerda 0 hozzászólás

Ittas: Körte inkognitóban

    Állítólag a tányéron felfelé kell építkezni, mert egy jó desszert kiemelkedik, hogy messziről is észrevegyék.   Körte inkognitóban (4 adag)   A főzéshez: 3 dl száraz fehérbor 200 g cukor 1 ek szegfűszeg 3 db fahéjrúd 4 db körte (se…

körte gyümölcsös levelestészta alkhol kezdőknek is vacsora vendégség

2012. április 11., szerda 2 komment

2012. április 11., szerda 2 komment

Almaválasz: Almás rétes fügével, datolya fagylalttal

Az úgy kezdődött, hogy az Auchanban megláttam a Fuji almákat, ha jól emlékszem, 299-ért kilóját, mire csodálatos melegség öntötte el a szívemet, és jól be is vásároltam belőle, egyből tudtam, hogy süteménybe fog kerülni. Aztán mégsem, mert megkóstoltam, és egyáltalán…

alma fagylalt füge rétes datolya középhaladó vacsora vendégség ebéd után

2011. augusztus 06., szombat 10 komment

2011. augusztus 06., szombat 10 komment

A kéz, ami magam felé hajlik: Óriás áfonya-szeder macaron

Most egy kicsit magamat kényeztettem, csupa olyan dolgot pakoltam össze, amit én külön-külön is nagyon szeretek. Ez egyben azt is jelenti, hogy a családban én vagyok az egyetlen, aki ezt képes szőröstül-bőröstül megenni. Van, aki a vaníliakrémet szereti, van, aki a macaront, de…

szeder vanília áfonya macaron vacsora vendégség vállalkozó szelleműeknek

2011. július 21., csütörtök 1 komment

2011. július 21., csütörtök 1 komment

Hol így, hol úgy: Csokoládésoufflé torta citromfüves meggykompóttal

Lehet csűrni-csavarni ezeket a sült, töltetlen csokitortákat, szinte mindig valami jó sül ki belőle. A fondant-t és a mousse-tortát is imádtam, de mindig találok valami még eggyel jobbat. Csokoládésoufflé torta citromfüves meggykompóttalA tortához: 340 g étcsokoládé, apróra…

csokoládé torta kezdőknek is vacsora vendégség

2011. május 20., péntek Szólj hozzá!

2011. május 20., péntek 0 hozzászólás

Miért is ne? Crème caramel spárgával, juharsziruppal

Csorgott a nyálam, amikor a Kísérleti Konyhán megláttam ezt a desszertet, és erről eszembe jutott, hogy nekem is van egy kedvenc spárgás édességem. Crème caramel spárgával, juharsziruppal(8 kis adag)150 g fehér spárga300 ml tej300 ml habtejszín250 ml juharszirup2 tojás4…

spárga desszert vacsora vendégség középkezdő

2011. február 07., hétfő 10 komment

2011. február 07., hétfő 10 komment

Én erre esküszöm: Pierre Hermé csokoládémousse-a

Mindenkinek megvan a maga csokimousse receptje, az enyém ez. Mégpedig azért, mert nincs kedvem nyers tojásfehérjét enni, a tiramisuban sem reszkírozom meg. Azt a csokimousse receptet ismeritek, amikor a tojássárgákat ki kell keverni egy kis cukorral, a tojásfehérjéket kemény habbá…

csokoládé mangó gluténmentes mousse vacsora vendégség középkezdő

2011. február 02., szerda 1 komment

2011. február 02., szerda 1 komment

Basic csokoládé desszertek: Csokoládé pots de crème és karamellás pattogatott kukorica

Gondoltam, haladjunk tovább az alap csokoládé desszertek vonalán, ha már volt fondant au chocolat és csokoládé ganache tart gyors egymásutánban. A petite pots de crème egy sült tojásos krém, amit valójában olyan kis kerámiatálkában kellene készíteni, aminek fedője is van,…

csokoládé gluténmentes kezdőknek is vacsora vendégség

2011. január 14., péntek 2 komment

2011. január 14., péntek 2 komment

Nem szufflé: Moelleux

"Legalább 15 percet kell rá várni" és "ne fogja meg a tányért, mert nagyon forró" - ez az a két ismerős éttermi mondat, amiről mindenki be tudja azonosítani, hogy melyik desszertről beszélek. De hogy miért nevezi mindenki szufflénak, azt nem tudom. Röviden úgy tudnám megfogalmazni…

csokoládé desszert középhaladó vacsora vendégség

2010. november 02., kedd 3 komment

2010. november 02., kedd 3 komment

Őszi flanc: Citrom flan őszi kompóttal

Életem egyik újszerű és meglepően pozitív élménye a "tanítás". Sosem vágytam rá, hogy másoknak átadjam bármilyen témában a nemlétező tudásomat, most mégis valami pofátlan magabiztossággal álltam ki mások elé, hogy elmondjam, szerintem hogyan kell jó süteményeket…

citrom flan kompót kezdőknek is vacsora vendégség

2010. augusztus 17., kedd 2 komment

2010. augusztus 17., kedd 2 komment

Egy nyár egy desszertben: Levendula panna cotta, posírozott rebarbara, mandula ropogós

Ezt az egyszerű panna cotta receptet vettem ehhez alapul, azzal a különbséggel, hogy a vanília helyett a még meleg tejszínbe egy evőkanál szárított levendulát tettem, hagytam állni 10 percig, majd leszűrtem. Őszintén szólva csak idén barátkoztam össze a levendulával,…

levendula gyümölcsös desszert rebarbara haladóknak vacsora vendégség

2010. július 05., hétfő 8 komment

2010. július 05., hétfő 8 komment

A papír öröme: Tapióka puding

Nem mintha ennek a thai édességnek lenne hozzá bármi köze, sőt, kifejezetten antiköze van hozzá, mert az iskolában ilyenről soha nem kérdeztek, soha nem tanultuk, de talán éppen ezért is csináltam éppen ezt annak örömére, hogy végre valahára megszereztem a cukrász…

kókusz puding kezdőknek is vacsora vendégség

2010. június 09., szerda 4 komment

2010. június 09., szerda 4 komment

Csalódások helyett: Mézes-citromos semifreddo

Néhány héttel ezelőtt bementem a közeli, aránylag igényesen kialakított, de süteményileg igénytelen, viszont ettől még nagyon jól menő cukrászdába. Mint minden forró hétvégén, most is tömve volt. A nap sugarai lágyan cirógatták a parféhűtőt, melyben a fagylalttorták…

fagylalt citrom középhaladó délutáni vendégség vacsora vendégség

2010. február 22., hétfő 4 komment

2010. február 22., hétfő 4 komment

Még, még, még: Sáfrányos crème brûlée

Nem tudom, még hány bőrt lehet a crème brûléeről lehúzni (terveim szerint sokat), és azt sem tudom, hogy lehet-e az eredetinél (sima vaníliás) jobbat csinálni, de én részemről rajta vagyok az ügyön. Sáfrányos crème brûlée(4 adag)450 ml tejszín50 ml tej1 rúd vanília1…

desszert sáfrány középhaladó vacsora vendégség crème brûlée

2009. november 22., vasárnap 4 komment

2009. november 22., vasárnap 4 komment

Igyekvő kategória: Kávés-karamellás panna cotta biscottival

Nyilvánvaló, hogy amióta érdekel a cukrászat, másképp nézem a cukrászdákat. A pultnál hosszasan nézem a süteményeket, az eladók nem értik, mit keresek. Mit keresek, mit keresek? Valami olyat, ami nincs benne a tankönyvemben! Miért jó mindenhol ugyanazt a puncstortát, ugyanolyan…

kávé keksz desszert karamell középhaladó vacsora vendégség

2009. június 05., péntek Szólj hozzá!

2009. június 05., péntek 0 hozzászólás

Egy új íz a világomban: Csokoládé mousse duó tonkababbal

Eddig még nem csináltam olyan mousse-t, amiben ne lett volna tojássárgája – ez most pipa. Még soha nem használtam tonkababot – most már ez is pipa.A tonkababot jó szokásnak megtartom, a mousse-nál pedig visszatérek a tojássárgás-tojásfehérjés változathoz. Nekem ez túl…

csokoládé desszert mousse kezdőknek is vacsora vendégség