KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2015. február 17., kedd 2 komment

2015. február 17., kedd 2 komment

Pucér torta: Epres-kardamomos szülinapi torta

Csak a belső számít - mondanám, ha kívül csúnya lenne, de nem az. Itt nem árulunk zsákbamacskát, nem lehet eltüntetni a tortát több kiló színes cukorkészítmény alá, amit itt látsz, az maga a csupasz valóság. Vagy hívhatjuk torta minimalizmusnak is.  Először a Momofuku…

születésnap torta eper vanília lekvár középkezdő

2015. január 22., csütörtök 6 komment

2015. január 22., csütörtök 6 komment

Szánj rá időt: Almatorta vaníliakrémmel

Hogy mi fogott meg ebben az almatortában? Megtetszett, hogy a vaníliakrémmel együtt sül meg + a fehérboros almakompót, ami a közepén figyel.  Almatorta vaníliakrémmel (12 szelet) a vaníliakrémhez:  300 ml teljes tej 60 ml desszertbor 1/2 vaníliarúd 110 g kristálycukor 5 db…

alma torta gyümölcsös vanília haladóknak délutáni vendégség

2015. január 12., hétfő 1 komment

2015. január 12., hétfő 1 komment

Hasznos dolgok: Dupla vaníliás cupcake levendulasziruppal

Elárulom nektek a tortadekorálásra használható legjobb vajkrém receptet. Nem, nem a porcukrot kell a vajjal kikeverni, ennyire egyszerűen nem ússzátok meg. Az a legjobb benne, hogy az ízesítési lehetőségek száma végtelen, kipróbálhatod például málnapürével vagy pisztácia…

muffin levendula vanília sütemény cupcake középhaladó

2014. március 18., kedd Szólj hozzá!

2014. március 18., kedd 0 hozzászólás

Ma tanulni fogunk: Nagyon vaníliás ekler

Ha a cake pop az új cupcake, akkor az ekler az új macaron. A francia ekler elvileg ugyanaz az eklerfánk, amit mi itthon főleg kávés formában ismerünk, de mégis különbözik tőle. Ez az ekler ugyanúgy forrázott tésztából készül, mint a mi képviselőfánkunk, mégis sokkal…

vanília sütemény haladóknak forrázott tészta

2014. február 28., péntek 3 komment

2014. február 28., péntek 3 komment

Könnyű út: Brulee tortácska

Figyeljék a kezemet, mert csalok! Ez a 2.0-ás recept ugyanis azoknak való, akik imádják a crème brûléet, de nincs kedvük a vízfürdővel kínlódni, vagy éppen sose sikerül eltalálni azt a pontot, amikor már összeállt a sütőben a krém, de még nem ugrott össze a…

mascarpone vanília desszert kezdőknek is vacsoravendégség

2014. január 15., szerda Szólj hozzá!

2014. január 15., szerda 0 hozzászólás

Soha többé zacskóst! Főzött puding (vanília, csoki, chai)

Minek főznél porból pudingot, amikor anélkül is tíz perc alatt kész? Összesen öt hozzávalóból pillanatok alatt összerakod, és teljesen természetes alapanyagokból készült pudingot ehetsz azonnal.  A vaníliakrém, más néven cukrászkrém vagy a cukrászat nyelvén,…

csokoládé vanília puding gluténmentes kezdőknek is

2013. november 11., hétfő 4 komment

2013. november 11., hétfő 4 komment

Jin-jang: Csokoládés és vaníliás sablé

A legtökéletesebb alapkekszek receptjeit most elárulom.  Sablé Azur (csokoládés vajas keksz) (kb. 40 picike) 180 g puha vaj 50 g kristálycukor 120 g nádcukor 1/2 tk só 175 g liszt 30 g holland kakaópor 1 tk szódabikarbóna 1 db lime héja finomra reszelve (az eredeti recept…

keksz vanília csokoládés kezdőknek is

2013. június 13., csütörtök 2 komment

2013. június 13., csütörtök 2 komment

Sodós rebarbara tart

Az amerikai ételfotókon a rebarbaráknak mindig csodás élénkpiros színük van. A magyar rebarbara vajon miért foszt meg minket ettől az élménytől? Cáfoljatok meg, de én olyat itthon még sose tudtam szerezni, ami főzés után is vörös marad. Ha magában megfőzném és…

gyümölcsös vanília tart rebarbara haladóknak délutáni vendégség

2013. február 10., vasárnap Szólj hozzá!

2013. február 10., vasárnap 0 hozzászólás

Majdnem, mint a kínaiban: Vaníliás sült banán chai sodóval (gluténmentes)

Igyekszem edzésben tartani magam a 28-ai, gluténmentes desszertes órámra, amit a Makifoodban tartok. Ezt pont nem fogjuk sütni aznap, de ez túl szimpla is lenne hozzá, bár egy elég jó bűnbeesés. Lesz viszont helyette financier borban főtt fügével, tapiókapuding édes-savanyú…

tél banán gyümölcsös vanília gluténmentes kezdőknek is

2011. augusztus 06., szombat 10 komment

2011. augusztus 06., szombat 10 komment

A kéz, ami magam felé hajlik: Óriás áfonya-szeder macaron

Most egy kicsit magamat kényeztettem, csupa olyan dolgot pakoltam össze, amit én külön-külön is nagyon szeretek. Ez egyben azt is jelenti, hogy a családban én vagyok az egyetlen, aki ezt képes szőröstül-bőröstül megenni. Van, aki a vaníliakrémet szereti, van, aki a macaront, de…

szeder vanília áfonya macaron vacsora vendégség vállalkozó szelleműeknek

2011. április 27., szerda 6 komment

2011. április 27., szerda 6 komment

Lea szülinapja: Csokoládétorta málnával, mille-feuille, habcsók rolád passionfruittal

Biscuit chocolat, csokoládé mousse, málnazselé, csokoládé glaze (a glaze már megint nem sikerült, ba), macaron. Most próbáltam először ezt a csokoládé mousse-t Johnny Iuzzinitől, és tortához eddig ez vált be a legjobban. Iuzzini-féle csokoládé mousse (ehhez a 22 cm átmérőjű…

szülinap csokoládé vanília mousse vállalkozó szelleműeknek

2010. október 21., csütörtök 21 komment

2010. október 21., csütörtök 21 komment

Ékszer: Pisztácia-vanília-málna cupcake

A papírban pisztáciás financier van, abban elrejtve házi málnalekvár, marcipánnal lefedve, cukrászkrémmel tupírozva, málnával és pisztáciával díszítve. A cupcake-ezésben azt szeretem, hogy mindent kiélhetek benne, amit valaha a cukrászatról tanultam vagy gondoltam. A…

pisztácia vanília málna cupcake

2010. április 05., hétfő 16 komment

2010. április 05., hétfő 16 komment

A nem haladásról: Fraisier

A cukrásziskolában összesen 8 (!) gyakorlati óránk van egy év alatt, márpedig a képzés csak egy éves. Aki ezután teljesíti a vizsgakövetelményeket, cukrász lesz. Ez tán egy kissé korainak tűnhet, nekem egy kissé ijesztő. Az ideális az lenne, ha a gyakorlati órákon mindenki…

torta eper gyümölcsös vanília sütemény isi vállalkozó szelleműeknek

2009. március 19., csütörtök 5 komment

2009. március 19., csütörtök 5 komment

Risotto felé félúton: Blumenthal tejberizse

Heston Blumenthal az egyik legizgalmasabb szakács a világon, a tökéletességre törékvésével és a molekuláris gasztrónómia őrületével együtt, még akkor is, ha az őrülten pedáns séfnek néhány héttel ezelőtt tömeges ételmérgezés miatt átmenetileg be kellett zárnia három…

vanília rizs vacsorára kezdőknek is

2009. február 15., vasárnap 2 komment

2009. február 15., vasárnap 2 komment

Jól jöhet: Igazi főzött vanília fagylalt

A télifagyit leszámítva ez az az egyetlen fagylalt, ami nagyon jól tud jönni még ilyenkor télen is. Almás süteményhez, csokoládés süteményhez, kerek csokoládéhoz, szögletes csokoládéhoz...Vanília fagylalt250 ml tej150 g cukor500 ml tejszínegy csipet só1 vaníliarúd6 nagy…

fagylalt vanília haladóknak éléskamra

2009. február 09., hétfő Szólj hozzá!

2009. február 09., hétfő 0 hozzászólás

Love it or hate it: Máktorta

Te jó ég, mennyi szar száraz máktortát ettem én már életemben! Na ez viszont nagyon jó. Többször tesztelve. Máktorta vanília krémmelA tortához150 g puha sózatlan vaj100 g kristálycukor3 tojás felverve100 g liszt1 evőkanál sütőpor75 g darált mákA vaníliakrémhez150 ml tej125…

torta mák vanília haladóknak délutáni vendégség