Valójában a Klassz konyháján nem én vagyok az egyetlen cukrász. Aki pénteken ebédelni tér be az étterembe, olyan mázlista, hogy az ebédmenühöz Moduna Zsuzsa – aki tényleg cukrász (többek közt), ellentétben velem – készít mindig más-más desszertet. Ezt a töltött nektarint tőle lestem el, ő mellé még ráadásként madeleine-t és tejszínhabot is tálalt. 890-ért a levessel együtt szerintem még túl jó is volt.
De vigyázat, csak péntekenként!

Mandulás ricottával töltött nektarin
(6 személyre)

6 nektarin, kimagozva, félbevágva
1 gerezd citrom
250 g ricotta túró
100 g amaretti keksz, összetörve
2 evőkanál gyömbérdzsem
2 evőkanál kandírozott citrushéj keverék
1 evőkanál Cointreau
25 g mandulapehely

A nektarinokat a húsos felükkel felfelé, egymás mellé a tepsibe teszem, mindegyiket meglocsolom néhány csepp citromlével.
A túrót összekeverem az összetört keksszel, a gyömbérrel, a kandírozott citrushéjjal és az alkohollal. Minden nektarin kap egy-egy kiskanálnyi adagot a magja helyére. Megszórom a mandulapehellyel.
180 fokon 20 percig sütöm. Még melegen, de legalább langyosan edd meg!