KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg


2013. március 06., szerda komment

2013. március 06., szerda komment

Így kell a franciából amerikait csinálni: Édes-sós breton

Kell hozzá egy klasszikus francia alaptészta, némi mogyoróvaj, egy kis pattogatott kukorica, és már kész is a katyvasz, ami ráadásul édes és sós egyszerre. Tudom, hihetetlen, de finom. Édes-sós breton(5 db)a sablé bretonhoz: 200 g puha vaj80 g porcukor4 db tojássárga2 g só160…

vállalkozó mogyoróvaj tart ganache szelleműeknek

2010. október 19., kedd komment

2010. október 19., kedd komment

A bohóc: Étcsokoládé-karamell-rózsabors cupcake

Ugyanaz a marcipános-csokis piskóta, mint az előző cupcake-nél, de ebbe rózsaborsot kevertem. A képen nem látszik, de elrejtettem benne sós (fleur de sel) karamellt. Könnyű étcsokoládé ganache-sal díszítettem, a csúcsára pedig egy-egy rózsaborsot tettem. Cupcake-ezés velem a…

csokoládé ganache cupcake rózsabors

2010. január 05., kedd komment

2010. január 05., kedd komment

Lehet velem vitatkozni: Étcsokoládé ganache tart

Menő: étcsokoládéNem menő: tejcsokoládéMenő: mousse tortaNem menő: vajkrémes tortaMenő: lisztnélküli csokoládétortaNem menő: zsúrtortaMenő: pisztáciaNem menő: mazsolaMenő: csokoládé bársonyNem menő: fondantMenő: gyümölcsdíszítésNem menő: formatortaMenő: fleur de…

dió csokoládé sütemény ganache középhaladó

2009. április 21., kedd komment

2009. április 21., kedd komment

Új dimenziók: Édes-sós sütemény

Amióta megérkeztek Amerikából és Angliából az új desszertes szakácskönyveim, úgy érzem, új dimenzióba kell lépnem a folytatáshoz. Az inspirációban persze nagy része van R.-nek is, akinél azért pedálozom, illetve aki azért hajt engem, hogy az éttermében csináljunk…

csokoládé torta karamell ünnepi ganache

2009. február 09., hétfő komment

2009. február 09., hétfő komment

Az én formám - az én tortám: Ördögi csokoládétorta mentás mázzal

Az elmebeteg karácsonyi készülődésben úgy döntöttem, a családi karácsony estére megsütöm "életem tortáját". Nem kellett volna. Amint V. barátnőmmel (sajnos csak később) megállapítottuk, vendégségre - főleg a rohanásos típusúra - csakis a jól bevált recepteket... De…

csokoládé torta ünnepi ganache középhaladó

süti beállítások módosítása