Ez a mango curd olyan bombajó, hogy bármihez is fogod enni húsvétkor vagy utána, örökre hálás leszel nekem a receptért. A mandulás linzer annyival jobb, mint a sima, hogy biztosan ki fogod majd még próbálni egy házi málnalekvárral és Nutellával töltve is.  A keksz töltelékének még egy főzött…

Húsvét az az ünnepünk, amihez nagyon nehéz lenne tipikus édességet mondanom. Persze, van a kalács, de abból is inkább sósat eszünk. A második gondolatom már a répatorta, ami csak az utóbbi években lett húsvéti divat. Nem kell sokáig gondolkodni, hogy rájöjjünk, csak a nyuszi-répa asszociáció az, ami…

Imádom télen a gesztenyés süteményeket, a gesztenyepüré és a gesztenyetorta viszont halálra untat. Ezért hát azon törtem a fejem, hogyan alakíthatnám át Lujza dédnagyanyám receptjét. Ő arról volt híres, hogy soha semmit sem sajnált ki semmiből. Ha egy recept 10 tojást írt…

  Játszottunk egy kicsit a Scrapcake Studióval: én megsütöttem, ők pedig bohém, arany és csajos hangulatot varázsoltak az édességeim köré. Most megmutatom nektek, mire is jutottunk együtt! Amikor a Scrapcake-es lányokkal elkezdtünk beszélgetni a koncepcióról, a sütemények…

Hiszitek vagy sem, ez a mandulás, lisztmentes verzió százszor jobb, mint bármelyik Sacher, kivéve az eredetit. Nagyképűen egyenesen az eredeti bécsi verzióhoz tudnám csak hasonlítani.  Gyűlölöm a száraz, fűrészpor-szerű Sachereket. A magyar cukrászat valamiért mániákusan…

Ha azt mondom, barhesz, mindenkinek a kerek, mákos tetejű jut eszébe, amit a boltban lehet kapni. Már akinek egyáltalán eszébe jut bármi is, mert sokan nem is ismerik ezt a tejmentes, zsidó kalácsot. "Szombatra hosszúkás, az őszi nagyünnepekre kerek formában sütik" - ahogy Rubin…

A legjobb benne, hogy amikor felvágod, a másik irányban lesz csíkos, mint ahogy azt egy tortától várnád. Vagyis mégsem ez, hanem az a legjobb benne, hogy amikor belekóstolsz, nem hiszed el, hogy létezhet ennyire szaftos és puha piskóta és ennyire könnyű karamellkrém.A kicsit…

Ez úgy mandulás, hogy marcipánt tettem a tésztájába, amitől utánozhatatlanul jó lett az állaga. Felváltva rétegeztem a kakaósat és a simát, közéjük vékony marcipánréteget tettem, de előtte mindenhol megkentem erdei gyümölcs pürével. Ez kicsit feloldotta a marcipánréteget,…

Ilyenkor mindenki a tuti mézeskalács és a tuti bejgli receptet kéri tőlem. A mézeskaláccsal még adós vagyok, a bejglit viszont megosztom veletek.  Ami a tésztáját illeti, nekem ez a recept vált be a legjobban. Az ApróSéf nevű oldalról azt kell tudni, hogy elődje a desszert.eu…

Ezt a Valentin-nap dolgot nehezemre esik átérezni, de szívecskés édességet bármikor szívesen csinálok nektek. Málna-rózsa panna cotta(4 adag)a panna cottához: 125 ml tej300 ml tejszín50 g cukor1/2 vaníliarúd3 db lapzselatin*a gyümölcspüréhez: 100 g málna (lehet mirelit)1 ek…

Néha arra eszmélek, hogy a legalapabb desszertek vagy torták nekem eddig teljesen kimaradtak a repertoáromból. Ezért is jó, hogy most olyan helyen dolgozom, akkor konkrétan megmondják, mire van szükségük, és nem tudom megúszni azokat a dolgokat, amikre eddig azt mondtam magamnak, hogy…

Háromszor kell keleszteni, láss hozzá időben! Barhesz almával és mézzel(kb. 1 kilós)80 ml méz1 zacskó porélesztő165 ml langyos víz540 g lisztmásfél tk só2 egész tojás + 1 sárgája80 ml olívaolaj2 db alma1 ek citromlé1 tojás a kenéshezsütőcukor (vagy mák vagy szezámmag)1. A…

Kicsit túl édes, kicsit túl savanyú, de a habcsókkal a tetején annyira jól el lehet játszadozni. Habzsákkal vagy anélkül, sima csővel vagy egy kanál hátával, és aztán a kedvenc részem, amikor rámegyek a karamellizálóval. Citromtart (vagy lemon meringue tart vagy…

Apróbb változtatásokkal*, de még mindig nagyon-nagyon szeretem. *A tortát egészben sütöm, kisebb formában, viszont három részre vágom, nem ketté, így több krémet tudok beletölteni. Minden réteget meglocsolok kávés cukorsziruppal, ettől még kellemesebb lesz az amúgy sem száraz…

Lenne kedved megcsinálni a süteményeket az esküvőmre? – kérdezte M., és én nagyon lelkesen, de még meggondolatlanabbul azonnal igent mondtam. Néhány hét múlva eszembe jutott, hogy talán meg kéne kérdeznem, hányan lesznek. Körülbelül 150-en. Hát, ööö, ez nekem sajnos nem fog…

Néhány nappal ezelőtt a már sokat emlegetett Rachel Allent néztem a tévében. Bement egy elképesztően jó cukrászdába, ahol embertelenül gyönyörű süteményeket mutogattak. Nekem így utólag mégis az maradt a legemlékezetesebb, hogy egy csodaszép kávés csokoládétortáról…

Amióta megérkeztek Amerikából és Angliából az új desszertes szakácskönyveim, úgy érzem, új dimenzióba kell lépnem a folytatáshoz. Az inspirációban persze nagy része van R.-nek is, akinél azért pedálozom, illetve aki azért hajt engem, hogy az éttermében csináljunk…

Mi az hogy csokoládés? Totál brutál mega csokoládés!Csokoládés meringue tortaA tortához:24 dkg étcsokoládé megolvasztva14 dkg puha vaj¾ cup (190 ml) barnacukor6 tojás szétválasztva1 evőkanál vaníliakivonatA meringue-hez: 4 tojásfehérje¼ teáskanál tisztított borkő1 cup (250…

Az elmebeteg karácsonyi készülődésben úgy döntöttem, a családi karácsony estére megsütöm "életem tortáját". Nem kellett volna. Amint V. barátnőmmel (sajnos csak később) megállapítottuk, vendégségre - főleg a rohanásos típusúra - csakis a jól bevált recepteket... De…