Annyira szuper helyen tanulom a cukrászatot, amilyenről csak álmodni lehet, viszont nem mondhatok nektek róla semmit. Azt viszont magamnak fel kell ide jegyeznem, hogy a legutóbbi munkanapon mindent elbénáztam, amit csak el lehetett, mindent, amit máskor és itthon soha, és erre emlékeznem kell majd akkor is, amikor jobb napok jönnek rám és a cukrásztudományomra.
Ettől a sütitől kicsit jobb kedvem lett, az is valami.
Dióolajos csokoládékenyér
(egy 26x12x7 cm-es sütőkenyérformára elegendő adag)
200 g liszt
7 g sütőpor
85 g cukrozatlan kakaópor
125 g tojás (kb. 4 db)
360 g kristálycukor
140 g dióolaj
125 g tejszín
250 ml tej
100 g dió
1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, vajazd ki a formád.
2. Szitáld össze a lisztet, a sütőport és a kakaót.
3. Verd fel a tojást a cukorral és az olajjal.
4. Kis részletekben add a tojásos részhez a lisztest, keverd bele a tejszínt, végül a tejet. Keverd simára, de ne keverd túl.
5. Vágd durvára a diót, pirítsd illatosra. Mehet a masszába, majd öntsd az egészet az előkészített formába.
6. Süsd 10 percig, aztán csökkentsd a hőfokot 150-re. Innen még kemény 90 perc, mire megsül. A beleszúrt tűnek/hurkapálcának tisztának kell lennie, amikor kihúzod.
Recept: Grand Livre de Cuisine. Alain Ducasse's Desserts and Pastries, kicsit változtattam rajta
