Nyárikonyha kérdésére válaszolva: szerencsére nem szoktak kellemetlen élményeim lenni a blogommal kapcsolatban, az őrült kommentelők egyelőre elkerültek (eddig talán egy volt, az is szórakoztató). A barátaim eszméletlenül jófejek, mindig biztatnak, lelkesítenek, igazi kisdobosok. Én magam ellenben minden héten legalább egyszer arra ébredek, hogy fel kéne függeszteni a blogírást, mert van vagy ezer gasztroblog, és ebből száz elég jó is, semmi értelme a tömeget növelnem. Aztán mindig történik valami jó, ami továbbvisz a sárga úton.
Tejcsokoládés cupcake
(kb. 15 darab muffin lesz belőle)
A devil's food cupcake-hez:
170 g vaj
1 csésze kristálycukor
3/4 csésze forró kakaó (fele rész cukrozatlan kakaópor, fele rész forró víz)
másfél csésze liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
2 tojás
1 teáskanál vaníliakivonat
1/2 csésze tejföl
(1 csésze=250 ml)
1. A vajat és a cukrot egy lábosban összeolvasztom, majd egy keverőtálban kihűlésig habosítom. Ez géppel állítólag 5 perc, nekem a kézi elektromos mixerrel nem sikerült ennyi idő alatt.
2. Jól elkeverem benne a kakaót, egyesével hozzáadom a tojásokat, végül a vaníliát.
3. A lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót egy tálba szitálom. A tejföllel felváltva, kis adagokban a kakaós részhez keverem.
4. A kész tésztát a papírral kibélelt muffinformákba öntöm. Elég 3/4-ig tölteni a mélyedéseket.
5. 180 fokos sütőben 20 percig sütöm.
Recept: marthastewart.com
A ganache légerehez:
150 g tejcsokoládé, apróra kockázva
300 g habtejszín
1. A habtejszínt felforralom, a csokoládéra öntöm. 2 percig hagyom a csokoládét olvadni, majd a közepéről kezdve és kifelé haladva elkeverem. Fél napig hűtöm.
2. Ha jól lehűlt, habot verek belőle.
3. Habzsákba töltöm, és sima, nagylyukú csővel félgömböket nyomok a habból a sütemények tetejére. Megszórhatom pirított kókuszchipsszel, csokoládédarával vagy bármilyen szórócukorral.
