Esztelen pénzszórás és megengedhetetlen luxus télen nyári gyümölcsöset enni, de azon a napsütéses hideg napon éppen nagyon jól esett.
Nyári pavlova
(egy 23 cm átmérőjű süteményhez elegendő adag)
A pavlovához:
5 db tojásfehérje
250 g kristálycukor
3/4 teáskanál ecet
3/4 teáskanál kukoricakeményítő
30 g pisztácia, durvára vágva
A tetejére:
300 g creme fraiche
150 g habtejszín
nyári gyümölcsök
1 zöldcitrom lereszelt héja
1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Egy sütőpapírra rajzolj körül egy kb. 23 cm-es tortaforma alját. Fordítsd meg a sütőpapírt, úgy tedd egy tepsire.
2. Verd lágy habbá a tojásfehérjéket. Verd tovább, és közben kanalanként add hozzá a cukrot, majd az ecetet, végül a keményítőt. 5-10 perc alatt kemény habot kapsz.
3. Terítsd a sütőpapírra rajzolt körbe, szórd meg a pisztáciával. Tedd a sütőbe, és csökkentsd a hőfokot 140 fokra. Süsd egy órát. Hagyd a sütőben kihűlni, a sütő ajtaját támaszd ki egy fakanállal. A habcsók belseje puha marad, a külseje kemény lesz, kicsit be is repedezik, de kit érdekel.
4. A creme fraiche-ből és a tejszínből verj lágy habot, tedd a kihűlt habcsók tetejére, szórd meg a gyümölccsel és a citromhéjjal.
