Ez most kókuszos tejberizs? Vagy epres gyümölcsrizs? Vagy rizs gyümölcs és kókusz? Vagy bazsalikomos eperkompót ragacsos fekete és fehér rizzsel, kókuszöntettel és pirított szezámmaggal? Aha.
Fusion gyümölcsrizs
A rizshez:
½ csésze fekete ragacsos rizs
¾ csésze fehér ragacsos rizs
2 friss kaffir lime levél
130 g cukor
A kókuszsziruphoz:
8 g burgonyakeményítő
250 ml kókusztej
25 g cukor
egy csipet só
Az eperkompóthoz:
500 g eper
friss thai bazsalikom, apróra vágva
fél lime leve
cukor, amennyi jólesik
A tálaláshoz:
pirított szezámmag
Egy tálban összekeverem a fehér és a fekete rizst, hideg vízzel felöntöm úgy, hogy kb. 2,5 cm-re ellepje a rizst. Egy éjszakára állni hagyom. Másnap leszűröm és a kaffir lime levéllel kifőzöm vagy párolóban elkészítem rizst. Én párolót használtam, úgy 45 perc alatt készült el.
Ha kész, eltávolítom a leveleket, hozzákeverem a rizshez a cukrot, hagyom kihűlni.
A kókuszsziruphoz néhány kanál kókusztejjel összekeverem a keményítőt, majd hozzáöntöm a többi kókusztejhez, amibe beleteszem a cukrot is. Felforralom, majd forralva még 2 percig főzöm, megsózom. Folpackkal lefedem, szorosan a krémre téve a fóliát, hogy megóvjam a bőrösödéstől. Lehűtöm.
Az epret apró kockákra vágom, összekeverem a hozzávalókkal, és legalább 10 percig állni hagyom.
Szervírozás: egy üvegpohárban vagy egy gyűrűben lerakom először az epret, amire jön egy rizsréteg, ezt leöntöm egy-két kanál kókusz sziruppal, amit megszórok szezámmaggal. Kész.
Recept Johnny Iuzzinitől, a négycsillagos cukrász fenegyerektől.
Fusion gyümölcsrizs
A rizshez:
½ csésze fekete ragacsos rizs
¾ csésze fehér ragacsos rizs
2 friss kaffir lime levél
130 g cukor
A kókuszsziruphoz:
8 g burgonyakeményítő
250 ml kókusztej
25 g cukor
egy csipet só
Az eperkompóthoz:
500 g eper
friss thai bazsalikom, apróra vágva
fél lime leve
cukor, amennyi jólesik
A tálaláshoz:
pirított szezámmag
Egy tálban összekeverem a fehér és a fekete rizst, hideg vízzel felöntöm úgy, hogy kb. 2,5 cm-re ellepje a rizst. Egy éjszakára állni hagyom. Másnap leszűröm és a kaffir lime levéllel kifőzöm vagy párolóban elkészítem rizst. Én párolót használtam, úgy 45 perc alatt készült el.
Ha kész, eltávolítom a leveleket, hozzákeverem a rizshez a cukrot, hagyom kihűlni.
A kókuszsziruphoz néhány kanál kókusztejjel összekeverem a keményítőt, majd hozzáöntöm a többi kókusztejhez, amibe beleteszem a cukrot is. Felforralom, majd forralva még 2 percig főzöm, megsózom. Folpackkal lefedem, szorosan a krémre téve a fóliát, hogy megóvjam a bőrösödéstől. Lehűtöm.
Az epret apró kockákra vágom, összekeverem a hozzávalókkal, és legalább 10 percig állni hagyom.
Szervírozás: egy üvegpohárban vagy egy gyűrűben lerakom először az epret, amire jön egy rizsréteg, ezt leöntöm egy-két kanál kókusz sziruppal, amit megszórok szezámmaggal. Kész.
Recept Johnny Iuzzinitől, a négycsillagos cukrász fenegyerektől.
