A barátnőim jót nevettek rajtam, amikor megkérdezték, készülök-e valamilyen cseresznyés dologgal. Igen, persze, egy kókuszos-cseresznyés petits gateaux-val. Igaz, hogy konkrétan muffinnak néz ki, de törjön le a kezem, ha a saját blogomon le merem írni, hogy muffin. És most tessék.
Kár lenne tagadni a múltam, a sütögetést én is a muffinozással kezdtem. Ma már viszont a száraz, éppen hogy csak ehető édességek jutnak róla eszembe. Én ezt a cupcake őrületet sem értem egészen pontosan.

Mindenesetre ez a petits gateaux egész jól ehető.

Cseresznyés-kókuszos petits gateaux

100 g cukor
2 tojás
125 ml kókusztej
30 g vaj, megolvasztva, lehűtve
¼ teáskanál kókusz kivonat
180 g liszt
40 g kókusztejpor
2 teáskanál sütőpor
1 csésze ropogós cseresznye, kimagozva, félbevágva + 9 egész cseresznye szárastul a díszítéshez
2 evőkanál kókuszreszelék

A sütőt 175 fokra előmelegítem, egy muffinsütőformát kivajazok.
A cukrot a tojással magas fokozaton, 5 perc alatt habosra és világosra keverem. Alacsonyabb fokozaton keverve hozzáadom a kókusztejet, a kivonatot és a vajat. Ezután jöhet a liszt, a kókusztejpor és a sütőpor. A cseresznyét óvatosan hozzákeverem fakanállal vagy spatulával.
A tésztát a muffinformákba kanalozom, nekem 9 süteményre lett elég adag. Mindegyik tetejét megszórom kókuszreszelékkel, és 25 percre a sütőbe tolom. 15 perc után a sütemények tetejére egy-egy cseresznyét tettem.

Recept Tartelette-től, apró változtatással.