Krémsajtos kókusz flan (vagy créme caramell)
(6 adaghoz)
A karamellhez:
1/2 csésze cukor
1 evőkanál víz
1/4 teáskanál friss citromlé
6 kis soufflés tálka
1. Egy lábosban keverd össze a hozzávalókat, és közepes hőfokon melegítsd. Ha a cukor feloldódott, és már kezdené változtatni a színét, állj át magasabb hőfokra, és forrald 4-5 percig, hogy borostyánszínű legyen.
2. Azonnal öntsd a tálkák aljára a karamellt, majd tedd félre.
A krémhez:
225 g krémsajt (tescós, mert az olcsóbb, mint a Philadelphia, viszont ugyanolyan jó)
1/2 csésze kókusztej (az én kedvencem a Chaokoch, ez Culinaris)
1/4 csésze krémesített kókusz (creamed coconut, meglepő módon kaptam a helyi Smatch-ban)
200 g dobozos vagy konzerv sűrített tej (Lidlből, mert ez sem terem minden fán)
3 és fél tojás (minden recept nagyot ír, ezt az egyik környékbeli zöldségestől szoktam venni)
1/4 teáskanál vaníliakivonat (csakis a Culinarisból, a többi nem finom)
egy csipet só
ha a sűrített tej cukrozatlan, akkor még kell cukor is
kókuszchips a díszítéshez (szintén Culinaris)
1. Az összes hozzávalót turmixold össze, aztán szűrd át egy szitán.
2. Öntsd a krémet a karamellel bélelt formákba. Tedd a formákat egy mély tepsibe, önts köréjük forró vizet, hogy a tálkák feléig érjen fel. Fedd le a tepsit alufóliával, amibe szúrkálj lyukakat, ahol a gőz távozni tud.
3. Süsd 150 fokon kb. 35 percig. Akkor jó, ha már a közepe is szilárd, és nem remegős, amikor megmozdítod a tepsit.
4. Hagyd kihűlni a tálkában, tedd a hűtőbe egy éjszakára.
5. Tálaláskor borítsd őket egyenként egy tálba, és várj egy kicsit amíg a karamell lecsurog. (A képen azért nem látható, mert én meggondolatlanul még a tálkában kiettem belőle.) Díszítsd enyhén megpirított kókuszchipsszel.
Recept: Chewy Gooey megint
