Citromos sajttorta
(egy 23 cm átmérőjű torta lesz belőle)
A tortához:
225 g Zabfalatok keksz (valójában bármilyen keksz jó hozzá, én ezt azért szeretem, mert ettől izgalmasabb lesz a tészta textúrája)
100 g olvasztott vaj
250 g mascarpone
600 g krémsajt
2 tojás és 2 tojássárgája
3 citrom héja (én a saját, cukorszirupban eltett citromhéjamat használtam) és 1 leve
1 teáskanál vaníliakivonat
4 evőkanál liszt
175 g kristálycukor
A crème fraiche-hez:
300 g tejföl
3 evőkanál habtejszín
Lemon curd recept itt.
1. Egy 23 cm átmérőjű kerek tortaformát kivajazok, sütőpapírral kibélelem. A sütőt 165 fokra előmelegítem.
2. A kekszet morzsásra darálom, és az olvasztott vajjal összekeverem. Az előkészített tortaforma aljára nyomkodom az ujjaimmal. A hűtőbe teszem, amíg a krémen dolgozom.
3. A krémhez egészen egyszerűen csak mindent össze kell keverni. Én szeretem, ha minden szobahőmérsékletű, úgy nagyon szépen ki lehet keverni egy elektromos mixerrel. A krémet a kekszmorzsára öntöm, 35-40 perc alatt remegősre sütöm.
4. A tortaformából kihűtve veszem ki, és adok neki egy éjszakát a hűtőben, hogy jól összeálljon.
5. A crème fraiche-t vagy megveszem a Culinarisban, vagy elkészítem otthon. A tejfölt a görög joghurt elkészítésének a mintájára kicsit lecsöpögtetem, aztán simára keverem a tejszínnel. Ezt kenem a hideg torta tetejére úgy, hogy körbe a szélén egy centit szabadon hagyjak. Díszítésnek rácsurgatom a lemon curdöt, megszórom piros gyümölccsel.
Recept a Good Foodról.
