Csak semmi fakszni, ez a Dan Lepard-recept tökéletes, pont annyi erőfeszítést igényelt tőlem, amennyit még két fogás elkészítése után még be tudtam vállalni a szombati desszerthez, és azért mégiscsak lett egy tortánk ebéd utánra, ráadásul pont olyan lágy, krémes, amilyet imádok. Lisztmentes, hátha ez fontos információ valakinek.
Diós trüffeltorta
(12 szelet)
200 g étcsokoládé
100 g fehércsokoládé
200 g dió
150 g cukor
25 g holland kakaópor
250 g mascarpone
4 tojás
1. Egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vajazz ki, és bélelj ki sütőpapírral. A sütőt melegítsd elő 140 fokra (légkeveréses).
2. Olvaszd meg a kétféle csokoládét, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
3. Tedd aprítóba a diót a cukorral és a kakaóval, daráld finomra.
4. Tedd keverőtálba a mascarponét, és add hozzá egyenként a tojásokat, keverd simára. Add hozzá a diós részt, aztán az olvasztott csokit. Ha ez is sima, mehet a formába.
5. Az eredeti recept szerint 75-90 percig kell sütni, szerintem 60 is elég. A lényeg, hogy a közepe remegős maradjon, mint a sajttortának. Ahogy hűl a torta, úgyis megszilárdul. Adj mellé tejszínhabot, mint a Sachernél.
Recept: Dan Lepard a Guardianen
