Na jó, nem is igazi soufflé, csak úgy néz ki, mintha. Az igazság az, hogy sima kevert tészta, de ugyanolyan lágy, mintha tényleg felfújt lenne, és annak is néz ki, viszont kevesebb a macera, és nem esik össze már egy perccel sütés után.

Mandulás körte soufflé

(kb. 6 adag)

6 db körte, így megfőzve (érdemes kicsi körtéket választani hozzá)

60 g puha vaj

100 g cukor

3 db tojás

200 g tejszín

180 g darált mandula

60 g liszt

1/2 tk sütőpor

egy csipet só

porcukor és mandulapehely a tálaláshoz

1. A körtéket megfőzöm a fehérboros szirupban. Hagyom kihűlni, aztán alulról kicsumázom, de vigyázok, hogy a körték egészben maradjanak. Ha van kedved, az üreget megtöltheted csokival.

2. A vajat alaposan kikeverem a cukorral, egyenként hozzáadom a tojásokat, és így is simára keverem. Géppel eldolgozom benne a tejszínt is.

3. Beleszórom a liszttel, a sütőporral és a sóval elkevert mandulát is.

4. A masszát habzsákból vagy kanállal 6 db, egyszemélyes tűzálló tálkába töltöm úgy, hogy csak a tálak 1/3-áig érjen. Ráültetem a körtéket, és 175 fokon (légkeverésesben 155) 20 percig sütöm.

5. Még melegen vagy langyosan tálalom. A tetejét megszórom a mandulapehellyel, meghintem porcukorral.

Recept eredetije: Cannelle et Vanille