Egy torta, ami szuflé. Amikor megsül, felfújódik, mint hőlégballon, de ha várunk 10 percet, a közepe lágyan besüpped. Én így szeretem. 

Diótorta birsalma kompóttal

(10 szelet)

Hozzávalók:

a tortához:

250 g dió

60 g liszt

¼ tk őrölt fahéj

¾ tk sütőpor

¼ tk só

5 db tojás

250 g nádcukor

70 g vaj

porcukor és egész diószemek a tetejére

a kompóthoz:

2 db birsalma

½ citrom leve

100 g cukor

3 db szegfűszeg

1 db fahéjrúd

1. Kivajazok egy kb. 20 cm átmérőjű tortakarikát, az alját kibélelem sütőpapírral.

2. Finomra darálom a diót.

3. Összekeverem a liszttel, a fahéjjal, a sütőporral és a sóval.

4. A tojásokat szétválasztom. Kemény habot verek a fehérjéből és 200 g cukorból. Kihabosítom a tojássárgákat is a maradék cukorral.

5. Óvatosan, hogy ne törjem össze a habot, a sárgáját a fehérjéhez forgatom, majd hozzáadom a száraz hozzávalókat is.

6. Megolvasztom a vajat, és azt is finoman a masszához forgatom.

7. Az előkészített tortaformába töltöm, és 180 fokon 50 percig sütöm.

8. Közben elkészítem a kompótot. A birsalmákat felszeletelem, meglocsolom a citromlével. Lábosba teszem, és felöntöm annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Hozzáadom a fűszereket és az almakockákat. Puhára főzöm.

9. Ha a torta megsült, és már ki is hűlt, körbevágom egy éles késsel, és kifordítom a formából. Lehúzom róla a sütőpapírt, majd ráteszek egy tányért, és visszafordítom. A kompóttal, egész dióval és porcukorral meghintve tálalom.