Gyömbéres-sütőtökös sajttorta
(kb. 12 szelet, de az a vanbenneanyag típusú)
A tésztához:
255 g gyömbérkeksz (Ikeából)
100 g dió (eredetileg pekándió)
¼ csésze barnacukor
2 evőkanál cukrozott gyömbér, apróra vágva (Culinarisból)
55 g vaj, megolvasztva
A töltelékhez:
900 g szobahőmérsékletű krémsajt (a tescós ugyanolyan jó, mint a Philly)
2 csésze kristálycukor
425 g sütőtökpüré, lecsöpögtetve
5 tojás
3 evőkanál liszt
1 teáskanál őrölt fahéj
½ teáskanál őrölt gyömbér
¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió
¼ teáskanál őrölt szegfűszeg
¼ teáskanál só
2 evőkanál vaníliakivonat
A tetejére:
2 csésze mini marshmallow + néhány darab a díszítéshez
¼ csésze tej
1 teáskanál vaníliakivonat
egy csipet só
1 csésze tejföl
(1 csésze=250 ml)
egy 23 cm átmérőjű csatos kerek tortaforma
Melegítsd elő a sütőt 175 fokra, vékonyan vajazd ki a tortaformát.
Daráld le a kekszet, a diót, a barnacukrot és a gyömbért, majd add hozzá a vajat. Nyomkodd a tortaforma aljára és oldalára kb. 5 cm magasan. Süsd 8 percig.
Verd lágyra és habosra a sajtot a cukorral, add hozzá a sütőtököt, aztán egyenként a tojásokat. Jöhet a liszt, a fűszerek, a só és a vanília. Öntsd a kéregre, és süsd egy órát, vagy addig, hogy a széle megsüljön, a közepe pedig remegős maradjon.
Várj egy órát, majd vágd körbe a szélét egy éles késsel. Hagyd a formában és a hűtőben egy éjszakára.
A tetejéhez egy lábosban melegítsd fel a marshmallowt és a tejet, a cukorkák szépen el fognak olvadni. Vedd le a tűzről, keverd hozzá a sót és a vaníliát. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, aztán keverd hozzá a tejfölt. Öntsd a torta tetejére, díszítsd a megmaradt marshmallow-kkal, és legalább egy órára tedd a hűtőbe. Döbbenet, de simán kijön a torta a formából. Van súlya!
Recept a Bon Appétitből.
