Hogy mi fogott meg ebben az almatortában? Megtetszett, hogy a vaníliakrémmel együtt sül meg + a fehérboros almakompót, ami a közepén figyel. 

Almatorta vaníliakrémmel

(12 szelet)

a vaníliakrémhez: 

300 ml teljes tej

60 ml desszertbor

1/2 vaníliarúd

110 g kristálycukor

5 db tojássárga

20 g búza finomliszt

10 g kukoricakeményítő

a kompóthoz: 

330 g kristálycukor

180 ml víz

75 ml desszertbor

5 db alma

1 db citrom leve

a tortához: 

280 g kristálycukor

200 g puha vaj

2 egész tojás + 1 sárgája

375 g liszt

2 tk sütőpor

1/2 tk só

1 és 1/2 tk őrölt fahéj

150 g tejföl

1 db alma

1 csomag vaníliás cukor

1. A vaníliakrémhez előkészítek egy kb. 20 cm átmérőjű tortakarikát vagy szilikonformát. Ha olyan karikát használok, aminek nincs alja, kibélelem folpackkal, és egy tálcára teszem. 

2. A tejet felforralom a borral, a vaníliarúddal és a kikapart magjaival, valamint a cukor felével. 

3. Kikeverem a sárgákat a maradék cukorral, a liszttel és a keményítővel. 

4. A forró tejet lassan a tojásokhoz öntöm, és közben folyamatosan keverem. Visszaöntöm az egészet a lábosba, és folyamatos kevergetés mellett besűrítem. 

5. Az előkészített formába kanalazom, és hideg helyre teszem min. 3 órára, hogy megdermedjen.

6. A kompóthoz felteszem főni a cukrot a vízzel. Az almákat meghámozom, 8-felé vágom, és a sziruphoz adom. Beleöntöm a bort és a citrom levét is. 

7. 15 percig főzöm, hogy sziruppá sűrűsödjön az alma körül a folyadék. Hagyom kihűlni, aztán leszűröm. A levét félreteszem a tálaláshoz. 

8. Ha a kompót és a vaníliakrém is kihűlt, előveszek egy 23 cm átmérőjű tortaformát. Kivajazom, az alját kibélelem sütőpapírral.

9. A tésztájához a cukrot alaposan kikeverem a vajjal. Hozzáadom a tojásokat. 

10. A lisztet elkeverem a sütőporral, a fahéjjal és a sóval. A tejföllel felváltva, két részletben a vajas részhez keverem. 

11. A forma aljára simítom a tészta felét. Erre teszem a vaníliakrémet, arra pedig a kompótot. Rákanalazom a maradék tésztát, és ezt is elsimítom. 

12. Az almákat lehelet vékonyra gyalulom, és elrendezem a torta tetején. Nem érdemes túl sokat rátenni, mert nem sül át rendesen a torta teteje. Megszórom a vaníliás cukorral. 

13. 180 fokon (légkeverésesben 160 fokon) 1 óra 45 percig sütöm. Ha túlságosan megbarnulna, sütés közben letakarom alufóliával. 

14. Ha megsült, várok fél órát, aztán kiveszem a formából. Langyosan is elég jó, hidegen meg pláne. Tálaláskor meglocsolom a maradék almasziruppal. 

Recept: Gourmet Traveller