"Legalább 15 percet kell rá várni" és "ne fogja meg a tányért, mert nagyon forró" - ez az a két ismerős éttermi mondat, amiről mindenki be tudja azonosítani, hogy melyik desszertről beszélek. De hogy miért nevezi mindenki szufflénak, azt nem tudom. Röviden úgy tudnám megfogalmazni a különbséget, hogy egyik emelkedik, a másik pedig folyik. Nemrég szembesültem a tévépaprikás cukrászkeresős műsorban azzal a résszel, amikor a versenyzőknek kiadják a feladatot, hogy süssenek szufflét, aztán jó alaposan megnézik, hogy olvadós lett-e a közepe. Most akkor mi van?
Hívják még egyébként fondant au chocolatnak (lásd itt, csak tortaformában sütve) és lava cake-nek is, de szufflénak pont nem.
Recept a Bűvös szakácsról.