Fodrászüzletben kekszbolt? Szerintem zseniális sztori. Dorie Greenspan, az egyik legsikeresebb amerikai szakácskönyvíró (például ő írta meg az angol nyelvű Pierre Hermé-könyveket) a fiával CookieBar néven pop-up keksz shopot állított fel a menő Mizu fodrászszalonban február elején már másodszorra. A kekszek kis mennyiségben, kézzel, nagyon jó alaponyagokból (pl. Varlhona) készülnek, igazi gasztroluxus. Életben eszembe nem jutna fodrásznál kekszet árulni, az biztos.
Csak most vettem észre a trükkjét: attól ilyen tökéletes formájúak a kekszei, hogy desszertgyűrűben süti őket. Majd ezt is kipróbálom. Most ezt a "slice-and-bake" cookie-t csináltam, istenien bele lehet pakolni bármit, amit éppen megkívánunk, vagy ami éppen van otthon. Én kókuszt és kandírozott mangót tettem bele, kísérletezzetek bátran mindenfélével, csak aztán meséljétek is el nekem, mit találtatok ki.
V. szokta kérdezni, hogy mitől ilyen jó porhanyósak a kekszeim, hogy nem száradnak ki teljesen. Én erre azt mondom, hogy talán 1 perccel korábban veszem ki a sütőből, mint mások. Na jó, de mihez képest 1 perc? A kekszeket általában érdemes kikapni a sütőből amint a szélük elkezd barnulni. Igen ám, de ez pont az a süti, aminek egyáltalán nem szabad barnulnia. Ráadásul nem is kell úgy megkeményednie, mint mondjuk egy sablénak, kellemesen puha marad, de azért még keksz-szerű.

Slice-and-bake cookie
(kb. 30 db)

2 csésze liszt
1/2 tk sütőpor
1/2 tk só
140 g puha vaj
1 csésze cukor
1 tojás
1 tojássárgája

(1 csésze=250 ml)

1. Keverd össze egy tálban az első három hozzávalót.
2. Egy másik tálban (vagy gépben) keverd simára a vajat, add hozzá a cukrot, keverd ki világosra, aztán tedd bele a tojásokat is, és végül a lisztet. A legvégén pakolhatod bele, amit csak szeretnél: kandírozott gyümölcsöt, fűszert, kivonatot, magvakat.
3. Formázz a masszából hengert, csomagold folpackba, és tedd egy éjszakára a hűtőbe.
4. Szeleteld fel fél-1 cm vastag korongokra, tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 175 (légkeverésesben 155) fokon 9-11 percig.