KezdőKözépkezdőHaladóKözéphaladóVállalkozó szelleműeknek

edesem-uzlet.jpg

2013. március 19., kedd komment

2013. március 19., kedd komment

Ez jutott eszembe a mogyoróról: Nutella cupcake (gluténmentes)


Mostanában jobban szeretek ilyen apró cupcake-eket gyártani. Egy harapás az egész, de abban annyi minden benne van. Ezeknek nagyjából akkor az átmérőjük, mint egy 200 forintosnak. Nekem kihívás, hogy ebben az egy falatban mondjak el mindent, ami éppen abban a pillanatban a fejemben van. Ma például ez jutott eszembe a mogyoróról. 
Ha érdekel, hogy mi mindent gondolok még a cupcake-ekről, a szombati órámon a makifoodban elmesélem. Csinálunk répatorta cupcake-et, húsvéti cupcake-et, citromtorta cupcake-et és málnás-rózsásat is. Diákoknak féláron! 

Nutella cupcake
(24 db mini)

a mogyorós financier-hez: 
62 g vaj
62 g tojásfehérje
37 g darált törökmogyoró
37 g nádcukor
37 g porcukor
30 g hajdinaliszt

a Nutella krémhez: 
4 ek mascarpone
3 ek Nutella

a díszítéshez: 
70 g cukor
24 db törökmogyoró

1. A vajból barnavajat készítek: egy kis serpenyőben addig hevítem, míg barna nem lesz (ilyenkor enyhe mogyoróillata van). 
2. A financier többi hozzávalóját összekeverem, hozzáöntöm a vajat, beledolgozom. 1-2 órára hűtőbe teszem. 
3. Habzsákba töltöm, és apró muffin- vagy bonbon kapszlikkal kibélelt mini muffinformába adagolom a masszát. 160 fokon 20-22 percig sütöm. 
4. Közben a krémhez kikeverem a hozzávalókat. Csillagcsöves habzsákba teszem. 
5. A dekorációhoz a cukorból karamellt készítek. A mogyorószemeket egyenként fogpiszkálóra tűzöm, és kimártom a karamellben. Valamibe beleszúrom a fogpiszkálókat fejjel lefelé. Ennek az a lényege, hogy a mogyoróról lecsurogjon a karamell, szép szálakat húzzon, és így dermedjen meg. 
6. Ha a muffinok kihűltek, a tetejüket a krémmel és a karamellizált mogyoróval díszítem.

live mascarpone tojásfehérje mogyoró gluténmentes karamell zsúr cupcake délutáni vendégség középkezdő

A bejegyzés trackback címe:

https://edesem.blog.hu/api/trackback/id/tr185154736

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.
süti beállítások módosítása