Ez az a sütemény, amit lehet nagyon snasszul csinálni (a Lidlben láttam ilyet a visszataszító "reszelt sütemény" néven), vagy lehet egyszerűen csak tökéletesen, de ehhez bele kell adni apait-anyait. Nekem persze tökéletes lett, de ez csakis annak köszönhető, hogy kölcsönkaptam egy Cook's Illustratedet, ami nemes egyszerűséggel Amerika tesztkonyhájának mondja magát, és nagyon úgy tűnik, hogy nem nagyképűségből. Ezt pontosan úgy kell elképzelni, ahogy hangzik: bezárkóznak a tesztkonyhába, és addig sütnek-főznek, amíg az étel tökéletes nem lesz, és ha ez 120 citromos sajttortát jelent, akkor hát annyit. Vannak tesztcsoportok is, akik kóstolnak, és ítéletet mondanak, és így haladnak végül az egyetlen helyes megoldás felé.
Málnás morzsás
(kb. 20 szelet)
355 g liszt
135 g cukor
1/2 tk só
225 g + 2 ek puha vaj felkockázva
50 g barnacukor
40 g zabpehely
60 g pekándió (vagy sima dió) felaprítva
240 g házi málnalekvár (nem túl magos, de nem is magnélküli; nem túl sűrű, de nem is túl híg)
100 g friss vagy mélyhűtött és kiengedett málna
1 ek friss citromlé
1. Melegítsd elő a sütőt 190 fokra. Bélelj ki sütőpapírral egy kb. 30x20 cm-es tepsit.
2. Add a 225 g vajat apránként a liszt, a cukor és a só keverékéhez. Dolgozd össze - összemorzsolhatod kézzel, morzsásra darálhatod az aprítóban vagy kikeverheted egy tálas mixer lapátjával is.
3. Tegyél félre a tésztából 1 és negyed csészényit (1 csésze=250 ml), a többit simítsd el a tepsi alján (például egy pohár aljával elég szép eredményt lehet elérni). Süsd 15 percig, hogy a széle éppen elkezdjen barnulni.
4. Közben keverd össze a cukrot, a zabpelyhet és a diót a félretett masszával. Add hozzá a két evőkanálnyi vajat is, morzsold össze mogyorónyi darabokra az egészet az ujjaiddal.
5. Egy villával enyhén nyomkodd össze a málnalekvárt a málnával és a citromlével. Egyengesd el a megsült tésztán. Morzsold rá a zabpelyhes részt is, aztán tedd vissza a sütőbe 25 percre. Ha megsült, hagyd a tepsiben teljesen kihűlni.
