Nem tudom, még hány bőrt lehet a crème brûléeről lehúzni (terveim szerint sokat), és azt sem tudom, hogy lehet-e az eredetinél (sima vaníliás) jobbat csinálni, de én részemről rajta vagyok az ügyön.
Sáfrányos crème brûlée
(4 adag)
450 ml tejszín
50 ml tej
1 rúd vanília
1 fahéjrúd
egy csipet sáfrány
1 narancs héja lereszelve
5 tojássárgája
75 g kristálycukor + a tetejére
1. A tejszínt és a tejet öntsd egy lábosba, dobd hozzá a fűszereket (a vanílía magjait kapard ki) és a reszelt narancshéjat. Forrald fel, hagyd fél órát állni. Szűrd le, melegítsd fel újra.
2. Keverd ki a tojássárgákat a cukorral. Folyamatosan keverve lassan öntsd hozzá a tejszínes keveréket.
3. Oszd el a tálkákban. Egy 150 fokra előmelegített sütőben tegyél a tepsire egy mély sütőtálat, állítsd bele a krémes tálkákat. Önts köréjük forró vizet, hogy felérjen a kis tálkák feléig. Süsd 30-35 percig, enyhén remegősre. Hagyd néhány órát állni hideg helyen.
4. Konyhai fáklyával karamellizálj a krémek tetejére cukrot. Azonnal tálald.
Crème brûlée alaprecept a BBC Foodról.
