Én mindenkit csak rábeszélni tudok, hogy ha jó laktózmentes sütire vágyik, kókuszolaj helyett használjon minél többször jó olívaolajat. Összehasonlíthatatlanul többet ad hozzá ízben, mint a kókuszolaj, aminek, mint tudjuk, a nevével ellentétben egyáltalán nincs kókuszíze.…

Ha egyetlen süteményt sütsz meg egész ősszel, ez legyen az.  Mézes szilvatorta (12 szelet) 150 g búza finomliszt 120 g teljes kiőrlésű búzaliszt 2 tk sütőpor 1 tk só 1/4 tk őrölt kardamom 1/2 tk fahéj 2 egész tojás + 1 sárgája 210 g vaj 150 g cukor 100 g méz + a…

Észrevettétek már, hogy a kompótnak mindig a leve a legfinomabb? Emlékszem, gyerekkoromban az anyukám mindig félretette a gyümölcskonzervek levét, amit általában igazságosan elfeleztünk az öcsémmel. Nem merek belegondolni, mennyi tartósítószert ihattunk meg, de akkoriban ez…

Egyszer egy commentelő kérte, hogy a tortákról mutassak szeleteket is, mert anélkül nem lehet elképzelni, hogy mi lakozik belül. Ez általában jogos, most viszont senki semmit sem veszít, ha ebbe a tortába nem szelek bele, mert egy sima mezei ricottatorta (sült túrótorta) pont sehogy…

Ti ismertek olyan cukrászdát, amelyik főleg friss, szezonális gyümölcsöket használ? Nem gyümölcspürét, nem mirelit gyümölcsöt. Én nem. Egy étteremnél milyen gáz lenne, ha mindig csak mélyhűtött alapanyagokból dolgozna? Egy cukrászdánál ilyen elvárás miért nincs?…

Maradt még a spájzban egy üveg abból a sokat emlegetett Armagnacban marinált aszalt szilvából. Na most már a lehető legjobb helyen van. Titkos álmom, hogy egyszer kipróbáljam, fel tudok-e élni egy hét alatt mindent, amit a kamraszekrényemben felhalmoztam. Talán még egy mozgalmat is…

Egészen pontosan a szakközépiskolába. És legyünk egészen pontosan őszinték: naggyon unalmas volt az első napom. Többször is megfordult a fejemben, hogy most tényleg, kellett ez nekem?! Igen, kellett. Ha valaki azt gondolja, hogy elmegy egy ilyen felnőttképzésre, és egész nap habos…

És nem azért, mert romlott!Némi ráhatásra az utóbbi egy-két hétben azon voltam, hogy meglepő desszerteket gyártsak. Új ízek, új ízkombinációk, hatásvadászat. Némi kétségem van afelől, hogy mennyire szeretnek az emberek meglepődni, nekem mindenesetre ez izgalmas munka.Azt…

Ettől aztán jókedved lesz.Armagnacban marinált aszalt szilva1 narancs1 citrom750 ml víz200 g kristálycukor1 fahéjrúd1 vaníliarúd1 kg magozott aszalt szilva3 English Breakfast teafilter250 ml ArmagnacVágd vékony csíkokra a narancs és a citrom héját, facsard ki a levüket. Ezt mind…

V. barátnőmnek – aki egyben lelkes kommentelőm és előkóstolóm is – aranyból van a szíve, így képes volt hosszabb időre megválni kedvenc Peter Gordon-szakácskönyvétől. Elég sokáig ültem rajta, pedig nagyon tetszettek a különleges íz kombinációi. Végül ezt a…