Faramuci helyzet, hogy a böjtök általában egy-egy nagy zabálásban csúcsosodnak ki. Nem lenne logikusabb fordítva? Ez a desszert tipikusan jól jönne egy húsvét utáni diétához.

Kókuszos tapiókapuding édes-savanyú ananászkockákkal

(6 adag)

a pudinghoz:

4,5 dl kókusztej

4,5 dl tej (ha vegán, akkor mandulatej)

1 ek agáve szirup

75 g aprószemű tapiókagyöngy

a gyümölcshöz:

1 db ananász

2 db lime

1 db vaníliarúd

1. Felforralom a kókusztejet a tejjel, hozzáadom az agáve szirupot és a tapiókagyöngyöt, és kb. 20 perc alatt, többször is megkeverve besűrítem.
2. Elosztom 6 tálkában, és hagyom szoba-hőmérsékletűre hűlni.
3. Az ananászt megpucolom, apró kockákra vágom. Hozzáreszelem a lime-ok héját, belefacsarok egy evőkanálnyit a levéből, és hozzákaparom a vaníliarúd magjait. A tapióka pudinghoz tálalom.