Amikor az ember megveszi élete első madeleine formáját, elolvad az édes kis kagylóformáktól. Aztán egy kicsit jobban utánanéz ennek a Proustnál elhíresült süteménynek, és rájön, hogy a lényeg a másik oldalon van. Azaz nem a kagylóforma számít, csakis a kis puklik az édes kis…

Nehéz lehet elképzelni, milyen lehet az a torta, amiben csak tojásfehérje van liszttel és cukorral, de mégsem habcsókszerű, sőt egyáltalán nem is ragacsos. Így csokiszósszal kombinálva engem határozottan a gyerekkori menzás "piskóta csokiöntettel" kombóra emlékeztet, amit…

Főzz be málnát, mert egy csomó süteménybe jó: például ebbe a morzsás pitébe; ennek a csotitartnak az aljára, a ganache alá; macaronba nagyon; csokitortába a rétegek közé, és máris eggyel jobb lesz a szokásosnál. Ha rám hallgatsz, kivéletesen azt mondom, ne variáld. Nem kell…

Meg fogsz lepődni, milyen lágy a tészta, ha marcipánt teszel bele. Ez a torta is ettől gyilkos. Marcipános teasütemény(kb. 20 db minimuffin)250 g marcipán (kétszeres)2 nagy tojás60 g olvasztott vaj25 g liszt30 g kakaópor20 szem málna1. Melegítsd langyosra a marcipánt a mikróban. Egy…

Ha már emlegettem a coffee cake-et. Itt most a morzsa a lényeg, jó nagy legyen és sok. Állítólag a crumb cake és a coffee cake között itt a különbség, de Budapestről nézve ez oly bagatellnek tűnik. Nyugodtan csinálj a tetejéből dupla adagot. New York-style crumb cake(15 szelet)A…

Kicsit briós, kicsit coffee cake, kicsit tart - lenne, ha nem szúrtam volna el, és a sodó megállt volna a közepén, és nem süllyed el a tésztában. A vicc az, hogy ennek ellenére (vagy éppen ezért) is annyira jó lett, hogy nem láttam értelmét újrakezdeni (máskor kegyetlen szoktam…

Csak hajtogatok és hajtogatok tovább... Ez olyan, mint macaront csinálni - ha egyszer ráérez az ember, nehéz leállni. A palmier alapjául szolgáló vajas tészta megint Stéphane Gerphagnon receptje, amit az Essenciában osztott meg velünk. Mint az álom. A palmierhez végy egy adag,…

Mert valójában se nem stollen, se nem koszorú, inkább egy kellemes kalács karácsony tájékára. Van benne pisztácia, marcipán, alkohol és jófajta aszalt gyümölcs - mi más kellhet még a téli boldogsághoz?Recept a Good Foodról. Ha valaki hozzám hasonlóan nem vágyik…

Megint egy fűszer, amit még nem tettem édességbe. Most kipróbáltam, működött a savanykás szumák a narancsos kekszen, ami a kukoricaliszttől elképesztően omlós lett, a polentától pedig játékosan ropogós. Narancsos polentakeksz szumákkal(kb. 20 db)125 g puha vaj55 g cukor + a…

Nagyon nehéz volt megállnom, de megfogadtam, hogy egy darabig a tanulásra koncentrálok, mert jönnek a cukrászvizsgák, és ezalatt nem süthetek semmit. Normális ember esetében ebben nem is lenne különös, én viszont csúnyán megszállott vagyok, és kifejezetten szarul éreztem magam.…

Te jó ég, én most komolyan leírtam ezen az oldalon, hogy "egészséges"?! Én, aki néha azon aggódom, szisztematikusan nyírom-e ki a szeretteimet az édes kis szervezetükbe bevitt heti cukormennyiséggel? Egészséges sütemény márpedig nincs, senki soha ne is álmodjon róla! És…