Elárulom nektek a tortadekorálásra használható legjobb vajkrém receptet. Nem, nem a porcukrot kell a vajjal kikeverni, ennyire egyszerűen nem ússzátok meg. Az a legjobb benne, hogy az ízesítési lehetőségek száma végtelen, kipróbálhatod például málnapürével vagy pisztácia…

Hogyan kell megenni egy macaron cupcake-et? Az a jó, ha mindenből (a tésztából, a krémből és a macaronból) egyszerre jut a szádba, vagy az, ha leveszed a macaront, és külön megeszed, vagy esetleg az, ha leveszed, és minden falat cupcake-hez harapsz egy kis macaront is? Azért ez van…

Lehet, hogy a cupcake helyett már a cake pop a divat, de engem még mindig nagyon jól elszórakoztat, ha egy híres klasszikusból kell minitortát csinálni.  Sacher cupcake (12 db) a kandírozott sárgabarackhoz:  225 g cukor 2 ek glükóz szirup (elhagyható) 24 db aszalt…

Mostanában jobban szeretek ilyen apró cupcake-eket gyártani. Egy harapás az egész, de abban annyi minden benne van. Ezeknek nagyjából akkor az átmérőjük, mint egy 200 forintosnak. Nekem kihívás, hogy ebben az egy falatban mondjak el mindent, ami éppen abban a pillanatban a fejemben…

Tavaszi ovis szülinapozásra készült csajos bolondság. A tészta bombajó, pláne, hogy a maradék tonkás ganache-sal kentem meg, bár szerintem ez utóbbi az ovisoknak nem tűnt fel, mondom ezt anélkül, hogy lebecsülném a kulináris igényességüket. Csokis-virágos cupcake(30 db)A…

Az esemény nyertese egyértelműen az az epres crème fraîche torta lett, amit Stéphane Gerphagnontól tanultam az Essenciában: biscuit joconde alapon crème fraîche hab, középen pedig eperzselé (nála málna). A tetején a glaze-t elszúrtam, legközelebb nem fogom. A második helyen az…

Ha nemcsak néznétek, de meg is csinálnátok, receptet a Gasztrotippen találtok. Ha csak megennétek, na azon nem tudok segíteni.

A papírban pisztáciás financier van, abban elrejtve házi málnalekvár, marcipánnal lefedve, cukrászkrémmel tupírozva, málnával és pisztáciával díszítve. A cupcake-ezésben azt szeretem, hogy mindent kiélhetek benne, amit valaha a cukrászatról tanultam vagy gondoltam. A…

Nem egy ispahan ízkombó, de azért ezek az ízek is elég szexik egymás mellett. A kókusz-lime tészta egy Stahl-recept, bár Stahlt cikinek szokás tartani gasztrosznob körökben, szerintem ez hülyeség, és a lényeg, hogy ennél jobb kókuszos tészta receptet én még nem találtam. A…

Ugyanaz a marcipános-csokis piskóta, mint az előző cupcake-nél, de ebbe rózsaborsot kevertem. A képen nem látszik, de elrejtettem benne sós (fleur de sel) karamellt. Könnyű étcsokoládé ganache-sal díszítettem, a csúcsára pedig egy-egy rózsaborsot tettem. Cupcake-ezés velem a…

Marcipános csokoládépiskóta, abban néhány szem házi konyakmeggy, azon gesztenyespagetti (nem a mirelit gesztenyepüréből) a tetején tejszínhabbal - ez az én Mont Blanc cupcake-em. Ha érdekel, pontosan hogyan készült, gyere el a Kuktanoda főzőiskolába, október 28-án szívesen…

A gasztrobloggerek beszabadultak a Kuktanoda főzőiskolába, és már senki sem állíthatja meg őket! Október 28-án én indítok egy kis cupcake bütyköléssel, következő héten Grenadine folytatja, aztán jön Gabojsza, Sajtkukac és így tovább. És hogy mit jelent nekem a cupcake? A…

Ma megint cupcake napra ébredtem, ezek szerint erre is rá lehet kattanni. Pedig elég infantilis sütemény, már ha van ilyen. Nem pontosan értem, miért lett az eredeti receptben 24 karátos a neve, hacsak nem azért, mert igaziból bébirépát írt hozzávalónak. Na akkor tényleg…

Hogy ezek az amerikaiak milyen hülyeségeket tudnak kitalálni, szörnyű!Nyárikonyha kérdésére válaszolva: szerencsére nem szoktak kellemetlen élményeim lenni a blogommal kapcsolatban, az őrült kommentelők egyelőre elkerültek (eddig talán egy volt, az is szórakoztató).…