Észrevettétek már, hogy a kompótnak mindig a leve a legfinomabb? Emlékszem, gyerekkoromban az anyukám mindig félretette a gyümölcskonzervek levét, amit általában igazságosan elfeleztünk az öcsémmel. Nem merek belegondolni, mennyi tartósítószert ihattunk meg, de akkoriban ez…

Egy gyümölcspite, amihez nem kell tésztát nyújtani, de mégsem az a sima potyogtatós, hurrá! Engem az amerikai crumb cake-ek szoktattak rá erre a gyorsan elkészíthető piteformára, itthon a reszelt sütemények hasonlítanak rá leginkább. Nyáron legszívesebben folyamatosan csak…

Az amerikai ételfotókon a rebarbaráknak mindig csodás élénkpiros színük van. A magyar rebarbara vajon miért foszt meg minket ettől az élménytől? Cáfoljatok meg, de én olyat itthon még sose tudtam szerezni, ami főzés után is vörös marad. Ha magában megfőzném és…

Édes és keserű, fanyar és bizarr. Boldogsághormon borongós, befordulós nyári napokra, például pont mára és holnapra. Csokoládés sajttorta forró áfonyaszósszal (12 szelet) 170 g Oreo keksz (vagy valami olyasmi, akár Pilóta is jó) 40 g vaj 205 g étcsokoládé (70%-os) 675 g…

Szeretem azt a pillanatot, amikor beleharapnak abba, amit sütöttem, és látom rajtuk, hogy veszettül gondolkodnak. Ezzel a bucival például jól fel lehet adni a leckét, ember legyen a talpán, aki egytől-egyig kitalálja a töltelék összes alkotóelemét. Ezt a péksüteményt…

Tele van a konyhám mindenféle kisebb és nagyobb kütyükkel, amiknek a nagy részét soha nem használom. Éppen ezért, nálam már komolyabb mérlegelés előzi meg mindenféle konyhai segédeszköz megvásárlását. Az egyik legfontosabb szempont a helyigény, persze az ár és igyekszem…

Mennyivel hálásabb, mint a macaron. Senkit nem érdekel, hogy terül-e, nőtt-e lába, hol repedt meg, milyen a színe, elég puha-e és ott ropog-e, ahol kell. Egyszerűen csak tök helyes. Csokoládécsók málnahabbal (kb. 25 db) a csókhoz: 20 g étcsokoládé 20 g törökmogyoró 1/2…

Csak jussak eszedbe még egy nappal azelőtt, hogy megindulna a maradék húsvéti kalácsod! Ez az édesség csodálatosan magába olvasztja mindazt, amire már semmi szükségünk nem lenne, recycling a fenntartható fejlődés jegyében. Az enyémben ráadásul varázslatosan fonódnak össze a…

Mostanában jobban szeretek ilyen apró cupcake-eket gyártani. Egy harapás az egész, de abban annyi minden benne van. Ezeknek nagyjából akkor az átmérőjük, mint egy 200 forintosnak. Nekem kihívás, hogy ebben az egy falatban mondjak el mindent, ami éppen abban a pillanatban a fejemben…

Valaki árulja már el, mi a jó a citromtartban! A krém mindig túl édes vagy túl savanyú vagy egyszerre mindkettő. Minden menő cukrászda nagyon büszke a saját citromtartjára, és legalább annyi rajongója van, mint a macaronnak, lassan kap ez is egy külön napot. Én a magam…

Tavaly végre megtapasztalhattam azt az őrületet, amit egy vendéglátós számára jelent a december. Az étteremben egymást váltották a rendezvények, amiből én cukrászként kevéssé vettem ki a részem, de még így is izgalmas volt. Eljött december 31., amikor már mindenki úgy…

Október eleje óta a Pastramiban dolgozom. Minden egyes nap áldom az eget, hogy nem nyitottam saját cukrászdát. Kivéve azt az egy hónapot, amikor úgy nézett ki, hogy ki fognak rúgni. Az ilyesmiktől és attól eltekintve, hogy nem csinálhatok mindig olyan desszertet, amilyet én akarok,…

Néhanapján sósat is szoktam sütni, bár felakkora örömet sem okoz, mintha édességet csinálnék. Megenni viszont ugyanolyan jól esik (főleg, ha még jön utána édesség). Fetás csiga(kb. 14 db)50 g friss élesztő25 g puha vaj300 ml langyos víz1 tk barnacukor100 g teljes kiőrlésű…

Van olyan jó szőkén is, mint barnán. Fehércsokoládé blondie(kb. 16 szelet)170 g fehércsokoládé, apróra vágva70 g vaj2 tojás200 g cukor1 tk vaníliakivonat115 g liszt1/2 tk sütőpor1/4 tk só1. Vajazz és lisztezz ki egy kb. 20x20 cm-es sütőformát. A sütőt melegítsd elő 180…

No-bake cheesecake, ami zselatin nélkül is vígan összeáll. Nem hittem benne, de ő nyert. A sajttortához: 50 g olvasztott vaj1/2 tk szárított levendula120 g keksz (én Zabfalatokat használtam)50 g cukor250 g Philadelpiha krémsajt250 g görög jughort (vagy sima joghurt lecsepegtetve)175 ml…

Sajttortát és brownie-t kívántam, egyszerre. A sajttortát karamell márványosra terveztem, azon még dolgoznom kell, a mogyoróvajas brownie viszont megér egy postot, hátha ti is megkívánjátok. Brownie mogyoróvajjal(kb. 15 szelet)255 g étcsokoládé115 g vaj1 1/2 csésze cukor4…

Valójában ez egy isteni omlós tészta, amivel jól el lehet szórakozni. Lehet mondjuk önmagában egy sütemény, mint amit most én csináltam vele. Ilyenkor az egyszerűségével üt, a gyerekek példálul imádták, hogy végre semmit sem kell kipiszkálniuk a sütiből. Lehet egy…

Ez az a sütemény, amit lehet nagyon snasszul csinálni (a Lidlben láttam ilyet a visszataszító "reszelt sütemény" néven), vagy lehet egyszerűen csak tökéletesen, de ehhez bele kell adni apait-anyait. Nekem persze tökéletes lett, de ez csakis annak köszönhető, hogy…

Szerintem relatíve ígéretes datolyás és fügés receptjeim jelennek meg a napokban a januári Blikk Nők Konyhában, mégis maradt még egy recept ebben a témakörben, ami feltétlenül kikívánkozik belőlem.  Datolyatorta tamarinddal(12 szelet)200 g datolya, kimagozva, apróra vágva50…

Rita az a lány, akivel a tévében versenyeztem. Még mielőtt kikaptam volna tőle, elhívott egy nagy őszi jótékonysági mézeskalács sütésre, amire igent mondtam, miközben nem értettem, honnan tudhatja valaki júliusban, mit fog csinálni októberben. De ő tényleg tudta, és…