Megint bebizonyosodott, hogy a vagány macaronokhoz legalább kétszer annyi ételfesték kell, mint amennyit az ember még viszonylag jó szívvel beletenne. Ez nem jó hír. Persze beszerezhetnék sok pénzért természetes színezékeket, de annyira jó a Wilton pasztákkal dolgozni, hogy inkább…

Sajttortát és brownie-t kívántam, egyszerre. A sajttortát karamell márványosra terveztem, azon még dolgoznom kell, a mogyoróvajas brownie viszont megér egy postot, hátha ti is megkívánjátok. Brownie mogyoróvajjal(kb. 15 szelet)255 g étcsokoládé115 g vaj1 1/2 csésze cukor4…

Félreértés ne essék, én azt is megértem, ha valakinek nincs kedve reggelire tésztát hajtogatni. Ezt a zabpelyhes muffint csak keverni kell, és azt sem sokáig. Ez egy puha, szaftos muffin lesz, nem olyan kemény és száraz, mint amilyenre először asszociálnál a muffin és a zabpehely…

Miközben csináltam, azt gondoltam, az első mondatom az lesz: Vért izzadtam ezzel a tésztával! Aztán a végén annyira jó lett, hogy ez mindent felülírt, és csak a boldog büszkeség maradt, a gyönyörű leveles szerkezetét látva. Ez megint csiga lett, de muszáj volt megtudnom, hogy mi…

Bizonyos okokból kifolyólag elkezdett izgatni, hogy pontosan mi is a különbség a danish, a blundel és a croissant-tészta között. Mindhárom hajgotatott élesztős tészta, azaz - szemben a leveles/vajas tésztával - a mechanikai lazítás mellett biológiai lazítás is kell hozzájuk.…

Valójában ez egy isteni omlós tészta, amivel jól el lehet szórakozni. Lehet mondjuk önmagában egy sütemény, mint amit most én csináltam vele. Ilyenkor az egyszerűségével üt, a gyerekek példálul imádták, hogy végre semmit sem kell kipiszkálniuk a sütiből. Lehet egy…

Egy ideje már próbálkoztam természetközeli pisztáciaízt kicsiholni valamiből. Egy-két csalódás után rájöttem, hogy egész, sózatlan, tisztított pisztáciaszemekkel nem sokra megyek, alig van valami ízük. Előbb-utóbb az is gyanús lett, hogy…

Ez lett a mélyhűtőbe száműzött maradék pate sablée sorsa, miután meghallgattam Mihályi Lászlót az omlós tésztákról az Essenciában. Kiderült, hogy egy csomó mindenre jobban oda kell figyelnem (pl. szerintem mindig leégett a tésztám, ami egészen mást jelent, mint…

Fodrászüzletben kekszbolt? Szerintem zseniális sztori. Dorie Greenspan, az egyik legsikeresebb amerikai szakácskönyvíró (például ő írta meg az angol nyelvű Pierre Hermé-könyveket) a fiával CookieBar néven pop-up keksz shopot állított fel a menő Mizu fodrászszalonban…

Ez már tényleg annyira egyszerű, hogy szinte szégyenlem ide feltenni. De mégis, csak mert szeretek a szilikonformáimmal szórakozni, és én nem értem, miért nem csípik egy csomóan. Én azt bírom benne, hogy a klasszikus süteményeket - mint például ezt a kókuszcsókot (vagy…

Mindenkinek megvan a maga csokimousse receptje, az enyém ez. Mégpedig azért, mert nincs kedvem nyers tojásfehérjét enni, a tiramisuban sem reszkírozom meg. Azt a csokimousse receptet ismeritek, amikor a tojássárgákat ki kell keverni egy kis cukorral, a tojásfehérjéket kemény habbá…

Gondoltam, haladjunk tovább az alap csokoládé desszertek vonalán, ha már volt fondant au chocolat és csokoládé ganache tart gyors egymásutánban. A petite pots de crème egy sült tojásos krém, amit valójában olyan kis kerámiatálkában kellene készíteni, aminek fedője is van,…

Itt van például ez a csokoládé ganache tart, gyerekjátéknak tűnik – egy tésztakosár, benne csokoládékrém. Mi lehet ezen olyan nagy dolog? Higgyétek el, én sem értem, de még egyszer sem sikerült úgy megcsinálni, ahogy szerettem volna, isten tudja, már hányadik recepttel…

Már majdnem tetszett, de a végén a habbal suppagiccset csináltam belőle. Kár, hogy nem láttátok előtte. Ja, és nem sajt, hanem fehércsoki. A recept még a régi.

Ez az a sütemény, amit lehet nagyon snasszul csinálni (a Lidlben láttam ilyet a visszataszító "reszelt sütemény" néven), vagy lehet egyszerűen csak tökéletesen, de ehhez bele kell adni apait-anyait. Nekem persze tökéletes lett, de ez csakis annak köszönhető, hogy…

Apróbb változtatásokkal*, de még mindig nagyon-nagyon szeretem. *A tortát egészben sütöm, kisebb formában, viszont három részre vágom, nem ketté, így több krémet tudok beletölteni. Minden réteget meglocsolok kávés cukorsziruppal, ettől még kellemesebb lesz az amúgy sem száraz…

"Legalább 15 percet kell rá várni" és "ne fogja meg a tányért, mert nagyon forró" - ez az a két ismerős éttermi mondat, amiről mindenki be tudja azonosítani, hogy melyik desszertről beszélek. De hogy miért nevezi mindenki szufflénak, azt nem tudom. Röviden úgy tudnám megfogalmazni…

Jöhet minden, ami gesztenyés, csak ne mirelit gesztenyepüréből legyen! Így lényegesen macerásabb, de a végén nagyobb a dicsőség. Ha jól csinálod, ez a keksz szétolvad a szájban. Ha viszont egy-két perccel tovább sütöd a kelleténél, csak egy száraz akármi lesz…

Szerintem relatíve ígéretes datolyás és fügés receptjeim jelennek meg a napokban a januári Blikk Nők Konyhában, mégis maradt még egy recept ebben a témakörben, ami feltétlenül kikívánkozik belőlem.  Datolyatorta tamarinddal(12 szelet)200 g datolya, kimagozva, apróra vágva50…