Elismerem, hogy egy cukrászdában jól jön, ha találsz mindig sósat is, de biztos vagyok benne, hogy nem kell mindig pogácsának lennie.  Vannak helyek már Budapesten is, ahol ez evidens, lásd pl. á table! Boulangerie, itt mindig többféle quiche-ből lehet választani. Én szeretem a…

Ahogy egy rendes női magazinban írnák, igazi ínycsiklandó vendégváró falat. Abban mindannyian egyetérthetünk, hogy egy jó csokimousse receptre tényleg mindenkinek szüksége van. Nincs az a vendég, akit ne tudnánk elkápráztatni egy egyszerű, de tökéletesen kivitelezett…

Egy őszi, baráti vacsora lehető legjobb lezárása. Adhatsz hozzá szőlőt és ilyen fűszeres diót, ahogy én tettem, de bevált már portói fügedzsemmel, és ez a narancsos változat is nagyon jól megy hozzá, sőt a fehérborban főtt körtével is kiállta a próbát. Kecskesajtos…

Na jó, nem is igazi soufflé, csak úgy néz ki, mintha. Az igazság az, hogy sima kevert tészta, de ugyanolyan lágy, mintha tényleg felfújt lenne, és annak is néz ki, viszont kevesebb a macera, és nem esik össze már egy perccel sütés után. Mandulás körte soufflé (kb. 6 adag) 6 db…

Ezt a Valentin-nap dolgot nehezemre esik átérezni, de szívecskés édességet bármikor szívesen csinálok nektek. Málna-rózsa panna cotta(4 adag)a panna cottához: 125 ml tej300 ml tejszín50 g cukor1/2 vaníliarúd3 db lapzselatin*a gyümölcspüréhez: 100 g málna (lehet mirelit)1 ek…

    Állítólag a tányéron felfelé kell építkezni, mert egy jó desszert kiemelkedik, hogy messziről is észrevegyék.   Körte inkognitóban (4 adag)   A főzéshez: 3 dl száraz fehérbor 200 g cukor 1 ek szegfűszeg 3 db fahéjrúd 4 db körte (se…

Az úgy kezdődött, hogy az Auchanban megláttam a Fuji almákat, ha jól emlékszem, 299-ért kilóját, mire csodálatos melegség öntötte el a szívemet, és jól be is vásároltam belőle, egyből tudtam, hogy süteménybe fog kerülni. Aztán mégsem, mert megkóstoltam, és egyáltalán…

Most egy kicsit magamat kényeztettem, csupa olyan dolgot pakoltam össze, amit én külön-külön is nagyon szeretek. Ez egyben azt is jelenti, hogy a családban én vagyok az egyetlen, aki ezt képes szőröstül-bőröstül megenni. Van, aki a vaníliakrémet szereti, van, aki a macaront, de…

Lehet csűrni-csavarni ezeket a sült, töltetlen csokitortákat, szinte mindig valami jó sül ki belőle. A fondant-t és a mousse-tortát is imádtam, de mindig találok valami még eggyel jobbat. Csokoládésoufflé torta citromfüves meggykompóttalA tortához: 340 g étcsokoládé, apróra…

Csorgott a nyálam, amikor a Kísérleti Konyhán megláttam ezt a desszertet, és erről eszembe jutott, hogy nekem is van egy kedvenc spárgás édességem. Crème caramel spárgával, juharsziruppal(8 kis adag)150 g fehér spárga300 ml tej300 ml habtejszín250 ml juharszirup2 tojás4…

Mindenkinek megvan a maga csokimousse receptje, az enyém ez. Mégpedig azért, mert nincs kedvem nyers tojásfehérjét enni, a tiramisuban sem reszkírozom meg. Azt a csokimousse receptet ismeritek, amikor a tojássárgákat ki kell keverni egy kis cukorral, a tojásfehérjéket kemény habbá…

Gondoltam, haladjunk tovább az alap csokoládé desszertek vonalán, ha már volt fondant au chocolat és csokoládé ganache tart gyors egymásutánban. A petite pots de crème egy sült tojásos krém, amit valójában olyan kis kerámiatálkában kellene készíteni, aminek fedője is van,…

"Legalább 15 percet kell rá várni" és "ne fogja meg a tányért, mert nagyon forró" - ez az a két ismerős éttermi mondat, amiről mindenki be tudja azonosítani, hogy melyik desszertről beszélek. De hogy miért nevezi mindenki szufflénak, azt nem tudom. Röviden úgy tudnám megfogalmazni…

Életem egyik újszerű és meglepően pozitív élménye a "tanítás". Sosem vágytam rá, hogy másoknak átadjam bármilyen témában a nemlétező tudásomat, most mégis valami pofátlan magabiztossággal álltam ki mások elé, hogy elmondjam, szerintem hogyan kell jó süteményeket…

Ezt az egyszerű panna cotta receptet vettem ehhez alapul, azzal a különbséggel, hogy a vanília helyett a még meleg tejszínbe egy evőkanál szárított levendulát tettem, hagytam állni 10 percig, majd leszűrtem. Őszintén szólva csak idén barátkoztam össze a levendulával,…

Nem mintha ennek a thai édességnek lenne hozzá bármi köze, sőt, kifejezetten antiköze van hozzá, mert az iskolában ilyenről soha nem kérdeztek, soha nem tanultuk, de talán éppen ezért is csináltam éppen ezt annak örömére, hogy végre valahára megszereztem a cukrász…

Néhány héttel ezelőtt bementem a közeli, aránylag igényesen kialakított, de süteményileg igénytelen, viszont ettől még nagyon jól menő cukrászdába. Mint minden forró hétvégén, most is tömve volt. A nap sugarai lágyan cirógatták a parféhűtőt, melyben a fagylalttorták…

Nem tudom, még hány bőrt lehet a crème brûléeről lehúzni (terveim szerint sokat), és azt sem tudom, hogy lehet-e az eredetinél (sima vaníliás) jobbat csinálni, de én részemről rajta vagyok az ügyön. Sáfrányos crème brûlée(4 adag)450 ml tejszín50 ml tej1 rúd vanília1…

Nyilvánvaló, hogy amióta érdekel a cukrászat, másképp nézem a cukrászdákat. A pultnál hosszasan nézem a süteményeket, az eladók nem értik, mit keresek. Mit keresek, mit keresek? Valami olyat, ami nincs benne a tankönyvemben! Miért jó mindenhol ugyanazt a puncstortát, ugyanolyan…

Eddig még nem csináltam olyan mousse-t, amiben ne lett volna tojássárgája – ez most pipa. Még soha nem használtam tonkababot – most már ez is pipa.A tonkababot jó szokásnak megtartom, a mousse-nál pedig visszatérek a tojássárgás-tojásfehérjés változathoz. Nekem ez túl…