Az úgy kezdődött, hogy sütöttem - vagy legalábbis szerettem volna - egy jó babkát, egy töltött kalácsot, de egy rendes jiddise mame biztosan nem sajnált volna ki belőle semmit, és legalább annyi töltelék lett volna benne, mint amennyi a tészta. A dédnagymamámról azt mesélik, hogy ha egy recept három tojást írt, ő biztosan legalább ötöt tett az ételbe. (Erre speciel én már nem emlékszem, de arra igen, ami mai szemmel különleges, akkor pedig fel se tűnt, hogy a dédnagypapám legalább olyan fontos ember volt a konyhában, mint ő. Korán reggel mentünk a Fény utcai piacra, így én még emlékszem arra az időre, amikor a mai csodás építmény helyén hangulatos sátrak álltak.)

Ahogy ránéztem a kalácsomra, éreztem, eljött az ideje egy jó kalácspudingnak. A vendéglátásból, ha még sokat nem is, de ennyit már tanultam: semmi nem vész el, legfeljebb átalakul... A kalácspuding esetében ráadásul a variációk száma végtelen, imádom a Stahl-féle csokis-narancsosat (étcsokoládé darabok és narancslekvár), a Pastramiban hálásak a vendégek a banános-karamellásomért, de a Blikk Nők Konyhának sütöttem már befőttesüvegben áfonyásat is. Én most egy basic receptet mutatok nektek, amivel azt kezdtek, amit csak akartok. Például egy gyömbéres-sütőtökös változat illatával most nyugodtan megtelhetne a konyhám.



Kalácspuding alaprecept
(4 adag)

500 g kalács
5 tojás
100 g cukor
egy csipet só
300 ml tej
300 ml tejszín
1/2 vaníliarúd

1. A kalácsot felkockázzuk vagy felszeleteljük, és kiszúrjuk (mint ahogy én tettem). Ha friss, sütőben kiszárítjuk. Sütőtálba tesszük.
2. A tojást a cukorral és a sóval kikeverjük. A tejet és a tejszínt felforraljuk a vaníliarúddal és a kikapart magjaival. Folyamatos keverés mellett a tojáshoz öntjük, majd az egészet a kalácsokra. A kalácsokat megnyomkodjuk, és 10 percet várunk, hogy beigya a folyadékot.
3. 150 fokon sütjük. Hogy meddig, az a sütőtál méretétől is függ, de a lényeg, hogy ne maradjon benne folyadék.
Kísérletezgess vele kedvedre, és találd meg a hozzád legjobban passzoló kombót!

Általában nem bírom azokat az ételeket, amik valami másnak akarnak kinézni, mint amik. Többek közt ezért nem csinálok Barbie-tortát, szemgolyó formájú tortát, hamburger formájú tortát és Gucci táska formájú tortáját sem. Többek közt.
Jót nevetek, amikor Heston Blumenthal gyümölcszseléből neon péniszt szolgál fel, vagy desszertnek kolbásznak és zöldborsónak kinéző kitudjamit. De azért a nyál nem fut össze a számban.
És akkor itt van ez az igazán kolbásznak tűnő édesség, amivel már régóta kacérkodtam, és amikor a Keserédesben ettem egy hasonlót (de egészen mást), akkor beleszerettem, és már biztosan tudtam, hogy egyszer ezt nekem is ki kell próbálnom. Az én verziómban csokin kívül Stroh rum, pisztácia és aszalt meggy van még. Pontos recept a decemberi Blikk Nők Konyhában.

Létezhet-e ennél egyszerűbben elkészíthető edible gift? Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de miután én néhány évvel ezelőtt letettem arról az őrült szokásomról, hogy a karácsony előtti utolsó napokat bonbonok mártogatásával vagy macaronok töltögetésével töltsem, minden ilyen ötletet értékelni tudok. Hogy aztán vágsz-e a marcipánba kandírozott gyömbért, teszel-e a közepébe amaréna meggyet, esetleg gyúrsz-e bele Cointreau-t vagy Kirscht, az már a te dolgod.
A lényeg, hogy ne Szamos bevonó marcipánt használj, szerezz inkább valahol az Ikea-Lidl-Aldi tengelyben valami jó minőségű (értsd: magas mandulatartalmú) cuccot, így karácsony előtt ez könnyen fog menni. Gyúrj belőle gombócokat, hempergesd holland kakaóporba, és csomagold egyenként selyempapírba.
Még több nem pepecselős, de finom ehető ajándék ötletet találsz majd tőlem a decemberi Blikk Nők Konyhában.

A fél város sütőtökkrémlevest eszik, a játszón sütőtöktortával kínálnak, a legnagyobb megelégedettséggel mondom, határozott fejlődést érzek a város házi gasztronómiai fejlődésében. Hogy ez most Stahl Juditnak, Mautner Zsófinak, a Mindmegettének, a TV Paprikának vagy a számtalan ismert és ismeretlen gasztrobloggernek, esetleg Borbás Marcsinak köszönhető-e, a fene tudja, de hiszem, hogy mi mind hozzátettünk a magunkét, ha csak mikroszinten is.

Sütőtökös piskótarolád
(kb. 10 szelet)

A piskótához:
3 tojás
1 csésze cukor
2/3 csésze sütőtökpüré*
3/4 csésze liszt
1 tk szódabikarbóna
fél tk fahéj
egy csipet só
(1 csésze=250 ml)

A krémhez:
2 doboz Philadelphia krémsajt
120 g vaj
100 g porcukor

narancslekvár

1. A tojásokat szétválasztom, a cukor harmadával kikeverem a sárgákat, a maradék cukorral pedig a fehérjéből verek kemény habot.
2. A sütőtökpürét a tojássárgákhoz adom. Beleforgatom a tojásfehérjét.
3. A lisztet átszitálom a szódabikarbónával, a fahéjjal és a sóval, és ezt is a masszába forgatom. Sütőpapírral bélelt tepsire egyenletesen kikenem, elsimítom. 190 fokon (légkeveréses 170) 15 percig sütöm.
4. Ha megsült, átfordítom egy másik, szintén sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyom így kihűlni.
5. Ha kihűlt, lehúzom róla a sütőpapírt. Megkenem a piskótát a narancslekvárral (én mázlista voltam, Eszter Befőz jóvoltából ilyet használhattam), majd a krémmel, amihez csak mindent egymással össze kellett kevernem (ez egy nagyon nagy amerikai találmány, meg kell hagyni). A piskótát feltekerem, egy órára hűtőbe teszem. A tetejét porcukrozom, felszeletelem.

*Bár sütőtökpürét lehet kapni a Culinarisban, emlékeim szerint nem is vészes áron, én magamnak szoktam elkészíteni, mert csak annyi az egész, hogy a tököt megsütöm, aztán pürésítem.

Cake pop - igazi cukiság egy igazi cuki zsúrban. A gyereknépség hálás közönség, tíz kislánnyal sütizni élmény (csak a takarítást intézze el más utánunk). Egy dolog, hogy sütinyalókákat mártogattunk, szórócukroztunk, de utána még marcipángyurmáztunk, hogy senki ne legyen szomorú, mert a végén itt nem csak a szülinaposnak jut a marcipánfigurákból. Igazi cukiság, igazi cukorsokk.
A sütinyalókákat ilyen színes csokoládészerűségbe kell kimártani, ami nálam ippeghogycsak súrolja az ehetőség határát, ezért aztán igyekeztem magát a sütit legalább a lehető legfinomabbra megcsinálni.

Kókuszos sütinyalóka (cake pop)
(kb. 30 db)

125 g vaj
200 g porcukor
3 tojás
45 g kókuszreszelék
115 g liszt
1 tk sütőpor
egy csipet só
90 g joghurt
ami összetart:
125 g Philadelphia krémsajt
100 vaj
50 g porcukor
100 g mascarpone

1. Kibélelem egy muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal.
2. A vajat a porcukorral kikeverjük, a tojásokat egyenként hozzáadjuk. Beleforgatjuk a sütőporos, sós lisztet, a kókuszreszeléket, végül a joghurttal fellazítjuk.
3. A masszát a kapszlik 3/4-éig töltjük, és 180 fokon 20 percig sütjük.
4. Ha kihűlt, ledaráljuk. A krémhez a hozzávalókat kikeverjük, és a ledarált süteményhez adjuk. Néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy formázható legyen.

Költsd el a vasárnap délutáni kávédat ma a 2 Kockacukorban, és választhatsz ajándékba valami finomságot, amit én, Vegasztrománia vagy Pajor Pál készített. Mi mindannyian ott várunk!

Én ezt a tortát fogom megsütni annak, akinél betalál ez az ízvilág, és pénztárcáját nem kímélve, szorgalmasan licitál rá a Segítsüti oldalon.

Mert hogy elindult az őszi Segítsüti akció, a terv az, hogy a befolyt összegből a híres Tűzoltó utcai Gyermekklinika hivatalas alapítványa, az Őrzők egy gyermek intenzív ágyat vásároljon. Az alapítvány segítségével felújítják az egész intenzív osztályt, és nagy szükség lenne egy ilyen, meghosszabbítható fekvőfelületű ágyra:

Nem is gondolná az ember, de egy ilyen ágy kb. 2,5 millió kerül, úgyhogy nagyon kell szeretnetek a sütiket!

A süteményről: alul a tészta kókusz joconde, azt követi a fehércsokoládé mousse, benne mangókrém, a tetején lime-krém fénylik, körben kókuszchipsszel díszítem. A recept és a fotó eredetileg a tavaszi Ínyenc magazinban jelent meg. Itt tudsz a tortára licitálni.

Info a Segítsüti menetéről.
Még több finom süti.

Háromszor kell keleszteni, láss hozzá időben!

Barhesz almával és mézzel
(kb. 1 kilós)

80 ml méz
1 zacskó porélesztő
165 ml langyos víz
540 g liszt
másfél tk só
2 egész tojás + 1 sárgája
80 ml olívaolaj
2 db alma
1 ek citromlé
1 tojás a kenéshez
sütőcukor (vagy mák vagy szezámmag)

1. A mézből 1 evőkanálnyit elkeverek a vízzel és az élesztővel, 5 percre félreteszem.
2. A lisztet átszitálom a sóval, hozzáadom a tojásokat, a maradék mézet és az olajat. Ha az élesztő felfutott, azt is a liszthez öntöm. Begyúrom, kb. 5 percig dögönyözöm, hogy ragacsos, szép fényes masszát kapjak. Kigömbölyítem, és olajazott tálban, meleg helyen, letakarva 1 órát pihentetem.
3. Az almákat felkockázom, meglocsolom a citromlével, hogy ne barnuljon meg. A tésztát lisztes deszkára borítom, és az öklömmel kilapítom. Az egyik felére szórom az alma 2/3-át, majd ráhajtom a tészta másik felét. A maradék almát megint az egyik felére szórom, és ráhajtom a másik felét. A tészta széleit alágyűröm, hogy gömbölyű legyen. Ismét melegre helyre teszem pihenni 30 percre.
4. A tésztát 4 részre osztom, és mindegyik részt hosszúra sodrom, ezekből lesznek a barhesz fonatai. Közben néha egy-egy almakocka kikandikál majd, ezt mintha mi sem történt volna, visszadugdosom. Elmagyarázhatnám, hogy kell fonni, hogy kerek legyen, de sokkal könnyebb lesz nektek, ha megnézitek a recept eredetijénél található képeket, itt. Ha nagyjából sikerült befonnom, sütőpapírral bélelt tepsire teszem, lekenem a simára kevert tojással, és 45 percre félreteszem, hogy szépen megkeljen.
5. Ezután újra lekenem, a tetejét pedig megszórom a cukorral. 190 fokos sütőben 40 percig sütöm.

Recept: Smitten Kitchen

Mert van az úgy, hogy az embernek csak egy jó császármorzsa receptre van szüksége. Például, ha nincs kedvünk a szokásos mirelitet venni. Meg egyszer csak elegünk lesz belőle, hogy túl kemény a szilvás gombóc, száraz a pite vagy csoffadt a fánk. Na olyankor kell egy jó recept.

Kaiser smarni (császármorzsa)
(4 adag)

(az igazi császármorzsában nincs búzadara!)
225 g liszt
375 g tej
1 csomag vaníliás cukor
6 tojás, szétválasztva
egy csipet só
2 ek nádcukor
vaj a sütéshez

1. A lisztet, a tejet, a vaníliás cukrot és a tojások sárgáját egy mély tálban összekeverem.
2. A tojások fehérjét kemény a sóval habbá verem, és a többi hozzávalóban óvatosan elkeverem.
3. Egy palacsintasütőben egy kanál vajat megolvasztok, és a massza felét beleöntöm. Keverés nélkül az alját aranybarnára sütöm. Megfordítom, igyekszem úgy, hogy nagyjából egyben maradjon. Ezt a felét is megsütöm, majd a fakanállal darabokra szaggatom, megszórom a nádcukor felével, és megpirítom. Ezután a massza másik felével is ugyanígy járok el.
4. Én levendulás eperlekvárral és sok friss gyümölccsel ettem, de nagyon jó hozzá az almaszósz, a szilva chutney vagy egy jó házi baracklekvár.

T-nek és V-nek, mert öcsém csak egy van (és felesége is).

Állítom, hogy még a harmadik nap is mondhattam volna, hogy aznap sütöttem. Szinte pudingszerű az állaga, és napokig olyan, mintha épp akkor vettem volna ki a sütőből. Pár nap alatt simán kikanalaznám egyenesen a formából egymagam.

Áfonyapite melasszal
(10 szelet)

140 g liszt
1 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
3/4 tk só
1/2 tk almaborecet
5 ek tej
185 g melasz
2 tojás
45 g vaj, megolvasztva
250 g áfonya (lehet mirelit is)

1. Szitáljuk át a száraz hozzávalókat.
2. Keverjük el az ecetet 2 evőkanál tejjel, a maradék tejjel pedig dolgozzuk simára a melaszt. Öntsük össze a kettőt, adjuk hozzá a tojást és a vajat is, majd adjuk az egészet a liszthez.
3. Forgassuk bele az áfonyát. Ha fagyasztottat használunk, szórjuk meg egy kis liszttel, hogy ne engedjen túl sok levet sütés közben.
4. Öntsük a masszát kivajazott kerámia- vagy üvegtálba, és süssük 180 fokon 30 percig. Tálaljuk langyosan vagy hidegen, tejszínhabbal és friss gyümölccsel.

Recept: 101cookbooks

Engem ez még mindig remekül elszórakoztat. Nyilván az is sokat számít, hogy szereztem ebben a témában egy inspiráló könyvet is.
A kedvencemhez, az avokádó-lime-hoz kétszer annyi vízzel, mint cukorral cukorszirupot főztem. Amikor kihűlt, hozzáturmixoltam egy megtisztított avokádót, belefacsartam egy lime-ot, aztán a jégkrémformában kifagyasztottam.
Az ananász-csilihez ismét cukorszirupot főztem 2:1 arányban, de ezúttal egy kimagozott, felaprított friss csilipaprikát is beledobtam. Forrás után 10 percig lefedve infuzionáltam, aztán átszűrtem. Fél ananászt a sziruphoz turmixoltam, belefacsartam egy lime-ot, aztán jégkrémformában...
A fügéshez száraz vörösbort cukorral felforraltam, kicsit besűrítettem, friss fügét félbevágva 10 percig főztem benne, aztán leturmixoltam, stb.

Fogalmam sincs, hogy egészségesebb-e olívaolajjal főzni, mint vajjal, habár biztosan oda kellene figyelnem, mert a nagy vajimádatomtól a koleszterinem rendszeresen magasabb a kelleténél, bár már azt is hallottam, hogy a magas koleszterin tulajdonképpen jó . Mindegy, mert engem ez nem is érdekel.
Szeretem a sok vajtól nehéz, zsíros, tejszínízű süteményeket, de majdnem ugyanennyire szeretem az olívaolajtól könnyű, gyümölcsös illatú tésztákat is.
Sajnos itt is ugyanúgy van, mint a vajnál: nincs értelme gyenge minőségűt használni. Édességekhez érdemes a Dolce Vita Konyháról vagy az igazioliváról rendelni, mert ha nincs jó íze az olajnak, akkor ilyen mennyiségben az a süteményeden is érződni fog. Ha ügyes vagy, olcsóbban megúszod, mintha egy hipermarketben vetted volna.
A tönkölyliszt sem azért van benne, hogy egészségesebb legyen, isten ments!

Csokoládés olívatorta olívafagylalttal és idei barackdzsemmel

A tortához:
115 g tönkölyliszt
190 g finomliszt
3/4 tk só
1 1/2 tk sütőpor
160 g cukor
250 ml olívaolaj
190 ml teljes tej
3 tojás
1 ág rozmaring
150 g étcsokoládé

1. Egy mély tálban keverd össze az első 5 hozzávalót, egy kancsóban pedig a következő hármat.
2. Forgasd a folyékony hozzávalókat a szárazakhoz, tedd bele a rozmaringot és az étcsokit is felaprítva.
3. Vajazz ki egy kivehető aljú, fodros szélű, kb. 23 cm átmérőjű tortaformát. Simítsd el benne a masszát, és süsd 180 fokon 40 percig.

Recept a Good to the Grainből. 

A fagylalthoz:
220 ml teljes tej
66 g cukor
egy csipet só
170 ml habtejszín
4 tojássárgája
90 ml olívaolaj

1. Készíts angolkrémet a hozzávalókból, az olaj kivételével: A tejet és a tejszínt forrald fel a cukorral és a sóval, add lassan, kevergetve a tojássárgához, majd az egészet tedd vissza főni, hogy besűrűsödjön.
2. Öntsd bele az olajat, és tedd a hűtőbe, hogy másnap a fagylaltgépben elkészíthesd.

Recept a Perfect Scoop-ból, mert az a könyv tényleg perfect. 

A baracklekvárhoz:
5 kg sárgabarack (kimagozva mérve)
1 kg cukor
30 g pektin

1. Tedd egy fazékba a sárgabarackot negyedelve, de héjastul. Add hozzá a cukor 2/3-át. Főzd kb. fél óra-órát, attól függően, hogy mennyire szereted darabosan.
2. A maradék cukrot keverd össze a pektinnel, majd add a barackhoz. Főzd még 10 percig, majd töltsd sterilizált üvegekbe, zárd le, fordítsd fejre 5 percre. Fordítsd vissza, és tedd dunsztba.
Miért pont a baracklekvárt szereti mindenki?

Ma pedig megtanulunk pâte à bombe-ot csinálni. Ijesztően hangzik? Talán. Viszont, ha ezt kipipálod, már egy lépés sem választ el attól, hogy reprodukáld azokat a csodás, mousse-alapú süteményeket, amilyeneket a francia cukrászdákban látsz.
A pâte à bombe elkészítésének kétféle módját ismerem. Az egyikről részletes leírást, fázisfotókkal itt találsz. Én most a másikat használtam. Mindkét esetben arra megy ki a játék, hogy a tojássárga és a cukorszirup keverékéből valami elmondhatatlanul könnyű, lágy habot kapunk.
A nyárra való tekintettel ez most jeges lett, de ha télen állsz neki, érdemes egy kis zselatinnal mousse-ként tálalni inkább.

Kamillás kajszi semifreddo szeder macaronnal
(10 szelet)

A macaronhoz:
Most ezt a tényleg pofonegyszerű Latsia-receptet használtam a szokásos Pierre Hermé helyett.

A szederdzsemhez:
200 g szeder
30 g cukor
2 g pektin

Melegítsd fel a szedret egy kis lábosban 20 g cukorral, turmixold le botmixerrel, passzírozd át, és öntsd vissza a lábosba. Keverd hozzá a maradék cukor és a pektin elegyét, forrald egy-két percig, hogy besűrűsödjön. Ha kihűlt, töltsd be vele a macaronokat.

A semifreddo-hoz:
500 g kajszibarack (kimagozva mérve)
75 g + 2-3 ek cukor
5 g szárított kamillavirág
100 g tojássárga (kb. 5 db M-es, szalmonella ellen kezelt tojásból)
400 g tejszín

1. Egy lábosban melegítsd fel a barackot a 2-3 ek cukorral (én savanykásan szeretem, és csak 2-t tettem bele) és egy kevés vízzel. Turmixold le, és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.
2. Forrald fel a maradék cukrot 75 ml vízzel, add hozzá a kamillát, fedd le, és hagyd így 10 percig. Szűrd át.
3. Melegítsd a tojássárgákat a kamillás cukorsziruppal vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve, 50 fokosra. Vedd le, és verj belőle kemény habot, amíg ki nem hűl teljesen.
4. Verj lágy habot a tejszínből. Forgasd a gyümölcspürét a tojássárgahabhoz, aztán óvatosan keverd bele a tejszínhabot is. Töltsd meg vele félig a kiválasztott parféformád, tedd bele a betöltött macaronokat, majd fedd le a habbal. Fagyaszd ki, és hidegen tálald.

Én annyira büszke vagyok magunkra, hogy ezt esszük. Ebben legalább nagyjából tudom, mi van. Se színezék, se állagjavító, se nyomokban mogyoró.
Állítom, hogy a jégkrém az otthon legegyszerűbben reprodukálható édesség: nem kell izgulni, hogy felemelkedik-e a sütőben a piskóta, összeesik-e a hab, odaég-e a csokoládé. Aminek fagynia kell, az fagyni is fog. Itt nagyon mellényúlni szinte lehetetlen.
Formának jóformán minden felhasználható, az eldobható pohártól kezdve a muffintepsin át az üvegpohárig. Csak szúrj bele valamit.

Ricotta-ribizli jégkrém
(8 db, a képen a legfölső)

250 g krémes ricotta
100 g habtejszín
1 citrom
1/2 vaníliarúd
100 g ribizli
2 ek kristálycukor

A ricottát keverd simára a tejszínnel, reszeld bele a citrom héját, add hozzá a vaníliarúd kikapart magjait. A ribizlit melegítsd fel a cukorral, hogy egy kis levet engedjen, és nyomkodd össze egy villával. Add a krémhez, és töltsd jégkrémformákba. Ha édesen szereted, tehetsz még porcukrot a krémbe. Tedd a fagyasztóba 4 órára.


Philadelphia-eper
(8 db, a képen a középső)

250 g Philadelphia krémsajt
170 g tubusos sűrített tej
200 g habtejszín
1 citrom
150 g eper
pár darab mézes Győri Édes keksz

A krémsajtot keverd ki a sűrített tejjel és a tejszínnel, add hozzá a citrom finomra reszelt héját. Az epret turmixold le, maradhatnak benne nagyobb darabok is. A kekszeket tördeld apróra, és az eperrel együtt forgasd a krémbe. Nem muszáj, hogy teljesen elkeveredjen, ha márványos marad, még szebb lesz a jégkrémed. Elkészítheted fagylaltgépben is, nyilván akkor még jobb lesz az állaga.

Görög joghurt-meggy
(6 db, a képen a legalsó)

240 g görög joghurt
3 ek Agávé-szirup
egy marék meggy

A joghurtot keverd ki az Agávé-sziruppal, dobáld bele a meggyet kimagozva, adagold a formáidba, és már kész is a bombaegészséges jégkrémed.

Már vagy egy fél éve próbálok összebarátkozni Christina Tosinak, a legendás New York-i Momofuku Milk Bar cukrászának a könyvével. Nézegetem jobbról-balról, olvasom a recepteket, de se a képek, se a receptek nem eléggé meggyőzőek. Ritkán fordul elő velem, hogy veszek egy könyvet, de semmit sincs kedvem kipróbálni belőle. Valahogy ez már nekem is túl amerikai volt.
Közben meg persze szellemes is, tele van jó ötletekkel, jó alapokkal, és el tudom képzelni, hogy ott, élőben a Milk Barban összeáll a dolog egy látványos egésszé. De hogy ők macaront nem akadnak a cereal milk panna cottájukhoz, az tuti (én sem tudom, minek tettem rá, nem passzol, de ha már van itthon...).
Furik a könyvben a receptek, nem is nagyon hittem benne, hogy működhetnek, de a végén tényleg minden egész jól sikerült. A tejporos, pirított corn flakes tényleg ultraropogós; a panna cotta tényleg a szájban olvad, állaga ötös; a chocolate crumb hú de jó kakaós; a keksz jól is néz ki, és durván intenzív ízű.
Az alábbi chocolate crumb és corn flakes crunch rengeteg dologra használható. Fagyi tetejére mindkettő izgalmas, a csokisat belesütheted a kedvenc kekszedbe, hogy legyen benne meglepetés; a kukoricapelyhes pedig bármilyen gyümölcskrémet kilendít az unalomból.




Kukoricapelyhes ropogós


85 g kukoricapehely
20 g zsíros tejpor
20 g cukor
2 g só
65 g olvasztott vaj

1. Tedd a kukoricapelyhet egy nagy tálba, és morzsold össze a kezeddel, nagyjából a negyedére.
2. Add hozzá a száraz hozzávalókat, végül a vajat. Ettől elvileg nagyobb darabokba fog összeragadni, ezt terítsd szét sütőpapírral bélelt tepsin, és szárítsd 130 fokon 20 perc alatt aranybarnára. Hűtőben nagyon sokáig eláll.



Csokis morzsa

105 g liszt
4 g kukoricakeményítő
100 g cukor
65 g kakaópor
1 tk só
85 g olvasztott vaj

1. Szitáld át egy tálba a száraz hozzávalókat. Keverd el benne a vajat, és dolgozd morzsásra.
2. Terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsin, és süs 150 fokon 20 percig. Hűtőben ez is rém sokáig eláll.
Figyelem, nagyon jó minőségű, cukrozatlan kakaópor kell hozzá!

Ezt már szeretem! Megsütök egy francia joghurt tortát 3 mini kenyérformában, és pontosan ugyanennyi módon fel is tudom használni Például elvihetem ajándékba egy kis cream cheese frostinggal és marcipánvirágokkal feldíszítve.


A második adagból csinálok egy trifle-t a kedvenc vaníliakrémemmel, eper coulis-val (apró kockákra vágom az epret, és egy kicsi felfőzöm néhány kanál cukorral) és tejszínhabbal.


A harmadikat pedig megeszem reggelire a Lekvár-lak csodás gyömbéres-rozmaringos ribizlilekvárjával. Ha lenne negyedik, lefagyasztanám, hogy egy este elővegyem, és reggelire szépen kiolvasszam.

Eprezünk és rebarbarázunk majd május 15-én a Mezzo Kuzin Konyhaklubban. Többek közt kipróbáljuk, hogy mennyit lehet büntetlenül megenni ebből a légiesnek tűnő eperhabos profiterolból.
Ezúton is köszönet a Mezzo Kuzin Macaron Napon megjelent fantasztikus társaságnak a vidám kitartásért, a jó hangulatért és a szorgos munkáért! :-)