2009. december 17., csütörtök
6 komment
2009. december 17., csütörtök 6 komment
Tésztagyakorlatok II.: Kávés ekler
Az itthoni gyakorolgatást tekintve leragadtam a forrázott tésztánál, mert megtetszett, az ekler pedig különösen. Tényleg, nem tudja valaki, hol lehet itthon jót kapni?Én nem a félbevágósan betöltős változatát csináltam meg, az egy kicsit talán látványosabb ...
kávé sütemény haladóknak
2009. december 15., kedd
1 komment
2009. december 15., kedd 1 komment
Variációk egy témára: Sütőtökös-krémsajtos sütemény
Elszórakozgatok a sütőtök-krémsajt variációkkal, engem ilyen furcsa dolgok szórakoztatnak. Ez például már sokkal jobb lett, mint az előző (pedig az se lett rossz), és még vannak további terveim is. Sütőtökös-krémsajtos sütemény(30 darab)másfél csésze ...
sütőtök sütemény krémsajt középhaladó
2009. november 29., vasárnap
12 komment
2009. november 29., vasárnap 12 komment
Cukiság: Fagyos banánnyalóka
Ez csak egy kis bolondság. Vágj néhány banánból 3 cm vastag karikákat, mártsd olvasztott csokoládé és vaj keverékébe, hempergesd bele bármibe, amit találsz otthon és passzol hozzá (én többek közt összemorzsoltam kókusz chipset és Kinder tojást), szúrj bele ...
banán kezdőknek is délutáni vendégség
2009. november 25., szerda
3 komment
2009. november 25., szerda 3 komment
Felhalmozás és felélés: Aszalt szilvás sütemény karamellizált almával
Maradt még a spájzban egy üveg abból a sokat emlegetett Armagnacban marinált aszalt szilvából. Na most már a lehető legjobb helyen van. Titkos álmom, hogy egyszer kipróbáljam, fel tudok-e élni egy hét alatt mindent, amit a kamraszekrényemben felhalmoztam. ...
alma szilva méz mandula középhaladó délutáni vendégség
2009. november 22., vasárnap
4 komment
2009. november 22., vasárnap 4 komment
Igyekvő kategória: Kávés-karamellás panna cotta biscottival
Nyilvánvaló, hogy amióta érdekel a cukrászat, másképp nézem a cukrászdákat. A pultnál hosszasan nézem a süteményeket, az eladók nem értik, mit keresek. Mit keresek, mit keresek? Valami olyat, ami nincs benne a tankönyvemben! Miért jó mindenhol ugyanazt a ...
kávé keksz desszert karamell középhaladó vacsora vendégség
2009. november 15., vasárnap
2 komment
2009. november 15., vasárnap 2 komment
Tésztagyakorlatok I.: Meteoritok
Nagyon rendes kislány voltam, és betartottam a szavam, elkezdtem tésztákat gyakorolni. Itt látható a forrázott tésztám másnaposan. Sajnos kezdek rájönni, hogy majdnem minden tészta csak egészen frissen finom. Már így is komolyabb sütemény mennyiséget ...
kávéhoz középhaladó forrázott tészta
2009. november 10., kedd
4 komment
2009. november 10., kedd 4 komment
Tripla gyömbéres: Gyömbéres minikuglóf
A gyömbér szinte minden létező formájában megtalálható benne. A sulival kapcsolatban sajnos muszáj lesz kicsit visszavenni az arcomból, lásd én nem fogok itthon sárgakrémet és ökörszemet gyakorolni - hát dehogyisnem fogok. Túl vagyok az első gyakorlatunkon ...
tél gyömbér középhaladó délutáni vendégség
2009. november 01., vasárnap
10 komment
2009. november 01., vasárnap 10 komment
A beszerzésről: Krémsajtos kókusz flan
Ez az az édesség, ami isteni finom, nagyon egyszerű megcsinálni, mégsem ajánlom senkinek, hogy nekiálljon, mert mire beszerzi az összes hozzávalót, már el is megy a kedve az egésztől. Csak nálunk kell egy-egy jobb étel alapanyagaiért ezerfelé rohangálni, ...
kókusz desszert krémsajt kezdőknek is
2009. október 24., szombat
7 komment
2009. október 24., szombat 7 komment
Brownie helyett: Céklás-csokoládés sütemény
A suliban még mindig csak fejben sütünk, ami elég hervasztó. Novemberben kezdődnek a gyakorlatok, remélem, odaférek majd a gyúródeszkához - nem azért, mert nagyot nőttem, hanem úgy néz ki, sokan vagyunk, kevés eszközre. Persze gyakorolhatnám itthon az ...
cékla brownie isi kezdőknek is délutáni vendégség
2009. október 19., hétfő
2 komment
2009. október 19., hétfő 2 komment
Bahama mama: Banánkuglóf rumsziruppal
Hátha mégsem olyan mély az a bizonyos gödör. Banánkuglóf rumsziruppal(egy ilyen nagy tube panhez elegendő adag, én a 2/3-ából csináltam a kuglófformámban)A kuglófhoz: 340 g puha vaj2 csésze kristálycukor1 csésze barnacukor5 tojás4 közepes banán, ...
gödör banán kuglóf rum kezdőknek is
2009. október 18., vasárnap
4 komment
2009. október 18., vasárnap 4 komment
Ami nem annak látszik: Csokoládés sajttorta kekszkanállal
"Be patient and practice a lot." Ezt a hasznos tanácsot ebben az elég jó cukrászos könyvben találtam, és egyből magamra vettem, mintegy megnyutatásként. Csakhogy én egyáltalán nem vagyok türelmes, és nagyon rosszul viselem azt a mély gödröt, amiben most ...
gödör csokoládé látszat sajttorta kezdőknek is
2009. szeptember 25., péntek
5 komment
2009. szeptember 25., péntek 5 komment
Gyerünk a suliba be: Fenyőmagos-sütőtökös sütemény Armagnacban marinált aszalt szilvával
Egészen pontosan a szakközépiskolába. És legyünk egészen pontosan őszinték: naggyon unalmas volt az első napom. Többször is megfordult a fejemben, hogy most tényleg, kellett ez nekem?! Igen, kellett. Ha valaki azt gondolja, hogy elmegy egy ilyen ...
szilva sütőtök sütemény fenyőmag desszert haladóknak isi
2009. szeptember 20., vasárnap
10 komment
2009. szeptember 20., vasárnap 10 komment
Mit akarok én? Espresso meringue
Most komolyan, van itthon olyan cukrászda, ahol lehet ilyen süteményeket kapni? Nem az érdekel, hogy adnak-e bárhol ennél jobbat, szebbet, finomabbat, profibbat. Persze, hogy adnak. De hol találni melegséget, szeretet, kicsit különlegességet, kicsit ...
ajándék tojásfehérje mogyoró meringue kezdőknek is
2009. szeptember 17., csütörtök
14 komment
2009. szeptember 17., csütörtök 14 komment
Mi lesz ebből? Gyömbéres-sütőtökös sajttorta
Ma beiratkoztam cukrászképzésre. Végre talán a jóformán haszontalan bölcsészesdi után értelmes szakmám is lesz. Gyömbéres-sütőtökös sajttorta(kb. 12 szelet, de az a vanbenneanyag típusú)A tésztához: 255 g gyömbérkeksz (Ikeából)100 g dió (eredetileg ...
torta sütőtök gyömbér sajttorta középhaladó
2009. szeptember 16., szerda
Szólj hozzá!
2009. szeptember 16., szerda 0 hozzászólás
Nem savanyú: Fanyar csokoládé mousse
És nem azért, mert romlott!Némi ráhatásra az utóbbi egy-két hétben azon voltam, hogy meglepő desszerteket gyártsak. Új ízek, új ízkombinációk, hatásvadászat. Némi kétségem van afelől, hogy mennyire szeretnek az emberek meglepődni, nekem mindenesetre ez ...
szilva csokoládé joghurt mousse középhaladó
2009. szeptember 12., szombat
2 komment
2009. szeptember 12., szombat 2 komment
Alkoholban úszva: Armagnacban marinált aszalt szilva
Ettől aztán jókedved lesz.Armagnacban marinált aszalt szilva1 narancs1 citrom750 ml víz200 g kristálycukor1 fahéjrúd1 vaníliarúd1 kg magozott aszalt szilva3 English Breakfast teafilter250 ml ArmagnacVágd vékony csíkokra a narancs és a citrom héját, facsard ...
szilva alkohol ajándék kezdőknek is
2009. szeptember 02., szerda
9 komment
2009. szeptember 02., szerda 9 komment
A sült fagylalt trükkje: Baked Alaska
Nekem örömöt okoz, ha sikerül olyan édességet összehoznom, ami önmagában ellentétes. Lehet ilyen a textúrák (lágy-ropogós), az ízek (édes-savanyú) vagy éppen a hőmérséklet (hideg-meleg) ellentéte, mint ebben a sült fagylaltban. És itt nem a régebben a ...
fagylalt mák citrom desszert haladóknak meringue
2009. augusztus 26., szerda
2 komment
2009. augusztus 26., szerda 2 komment
Lestem: Mandulás ricottával töltött nektarin
Valójában a Klassz konyháján nem én vagyok az egyetlen cukrász. Aki pénteken ebédelni tér be az étterembe, olyan mázlista, hogy az ebédmenühöz Moduna Zsuzsa – aki tényleg cukrász (többek közt), ellentétben velem – készít mindig más-más desszertet. Ezt a ...
mandula desszert nektarin amaretti kezdőknek is
2009. augusztus 17., hétfő
1 komment
2009. augusztus 17., hétfő 1 komment
Annak, aki nem bonyolítja túl: Aszúban sült szilva bazsalikomos mascarponéval
V. barátnőmnek – aki egyben lelkes kommentelőm és előkóstolóm is – aranyból van a szíve, így képes volt hosszabb időre megválni kedvenc Peter Gordon-szakácskönyvétől. Elég sokáig ültem rajta, pedig nagyon tetszettek a különleges íz kombinációi. Végül ezt ...
szilva klassz mascarpone gyümölcsös desszert gluténmentes kezdőknek is
2009. augusztus 12., szerda
10 komment
2009. augusztus 12., szerda 10 komment
Újra a Klasszban!
Óriási örömömre holnaptól újra megtaláltok a Klassz étlapján. Amiért átkozhatjátok vagy áldhatjátok a nevemet: mokka-mascarpone torta (a fotón); kókuszcsók rolád citrom mousse-szal és szederöntettel (ilyesmi).Az úgy van, hogy a Klasszban kb. négyhetente ...
klassz
2009. augusztus 09., vasárnap
6 komment
2009. augusztus 09., vasárnap 6 komment
Édes kis semmiség: Kandírozott narancs- és citromkarikák étcsokoládéba mártva
Édes kis semmiség, amivel egy napig el lehet bíbelődni.Kandírozott narancs- és citromkarikák étcsokoládéba mártva3 citrom2 narancs500 ml víz600 g cukoregy nagy csipet só200 g étcsokoládéKeresztben vágd vékony karikákra a citromokat és a narancsokat, ...
ajándék csokoládé citrom narancs haladóknak
2009. augusztus 04., kedd
2 komment
2009. augusztus 04., kedd 2 komment
Egyszerű, drámai, hatásos: Csokoládé mousse torta málna márvánnyal
Minden valamirevaló süteményben van csokoládé.Csokoládé mousse torta málna márvánnyal125 g + 100 g málna185 g + 2 evőkanál kristálycukor125 g étcsokoládé125 g vaj3 tojás45 g cukrozatlan kakaópor, átszitálva1 evőkanál vaníliakivonat100 g szederporcukor a ...
csokoládé szeder málna kezdőknek is délutáni vendégség
2009. augusztus 03., hétfő
6 komment
2009. augusztus 03., hétfő 6 komment
A nagy esküvői torta kérdés: Mandulás csokoládétorta
Lenne kedved megcsinálni a süteményeket az esküvőmre? – kérdezte M., és én nagyon lelkesen, de még meggondolatlanabbul azonnal igent mondtam. Néhány hét múlva eszembe jutott, hogy talán meg kéne kérdeznem, hányan lesznek. Körülbelül 150-en. Hát, ööö, ez ...
csokoládé torta mandula ünnepi haladóknak
2009. július 22., szerda
2 komment
2009. július 22., szerda 2 komment
Fordítva mókásabb: Kardamomos őszibarack pie
Ennek a pie-nak valójában a tetején van, aminek az alján kellene lennie, de kár is lenne elrejteni a fodros kerek formával a tetejére szaggatott szép korongokat. Mézzel elkevert görög joghurttal tálalva az igazi. A szuper Kooktából szerzett Silverwood pie ...
pie őszibarack középhaladó délutáni vendégség
2009. július 20., hétfő
5 komment
2009. július 20., hétfő 5 komment
Egyszerűen és bonyolultan: Karamellizált sárgabarack mousse
Nem vagyok benne biztos, hogy létezik ennél bonyolultabban elkészíthető mousse, abban viszont biztos vagyok, hogy megérte a macerát. Ez a mousse négy részből áll: pâte à bombe-ból, olasz meringue-ből, tejszínből és a mousse ízét adó karamellizált, fűszeres ...
