Ez lett a mélyhűtőbe száműzött maradék pate sablée sorsa, miután meghallgattam Mihályi Lászlót az omlós tésztákról az Essenciában. Kiderült, hogy egy csomó mindenre jobban oda kell figyelnem (pl. szerintem mindig leégett a tésztám, ami egészen mást jelent, mint…

Itt van például ez a csokoládé ganache tart, gyerekjátéknak tűnik – egy tésztakosár, benne csokoládékrém. Mi lehet ezen olyan nagy dolog? Higgyétek el, én sem értem, de még egyszer sem sikerült úgy megcsinálni, ahogy szerettem volna, isten tudja, már hányadik recepttel…

Apróbb változtatásokkal*, de még mindig nagyon-nagyon szeretem. *A tortát egészben sütöm, kisebb formában, viszont három részre vágom, nem ketté, így több krémet tudok beletölteni. Minden réteget meglocsolok kávés cukorsziruppal, ettől még kellemesebb lesz az amúgy sem száraz…

"Legalább 15 percet kell rá várni" és "ne fogja meg a tányért, mert nagyon forró" - ez az a két ismerős éttermi mondat, amiről mindenki be tudja azonosítani, hogy melyik desszertről beszélek. De hogy miért nevezi mindenki szufflénak, azt nem tudom. Röviden úgy tudnám megfogalmazni…

Mert valójában se nem stollen, se nem koszorú, inkább egy kellemes kalács karácsony tájékára. Van benne pisztácia, marcipán, alkohol és jófajta aszalt gyümölcs - mi más kellhet még a téli boldogsághoz?Recept a Good Foodról. Ha valaki hozzám hasonlóan nem vágyik…

Állítólag az Alabárdosban fantasztikus sütőtök desszert van, a legjobb az egészben a tökmagolajos fagylalt. Amíg nem jutok el megkóstolni, ezzel kell beérnem, valahogy csak elvegetálok majd. (Habár ugyanennyi erővel azt is megcsinálhattam volna, na mindegy.)Sütőtök fagylalt(1…

Csak hogy még véletlenül se menjen kárba az a jó kis gyömbérkeksz. Sütőtök mousse(6 kis adag)2 zselatinlap3 tojássárga3/4 csésze cukor1 1/2 csésze sütőtökpüré (sütőtök megsütve, pürésítve)1/2 tk őrölt fahéjegy csipet őrölt gyömbéregy csipet őrölt szegfűszeg2…

Mélycsokoládés, de nem édes. Eleinte hihetetlennek tűnt, hogy ezek az ízek összeállhatnak, de hittem Hermének, és neki lett igaza. Arra is jó volt, hogy kipróbáljam a nullás marcipánt, ami 70% mandulát és csak 30% cukrot tartalmaz, tehát a mandulaíz bőven nyerőben van az…

Ezt sem a szépségéért szeretjük. Fognyűvő rémtett. Sablé(20 db)120 g liszt1/2 ek sütőpor115 g puha vaj3 közepes tojás sárgája85 g cukor1/2 tk sóegy adag karamellizált sós kesudió1. A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom. 2. A vajat könnyűre és krémesre…

Létezik ember, akinek a baklava nem túl édes? Miért ilyen drága a sózatlan pisztácia?Nem tudja valaki esetleg, hogyan kell csinálni a csíkos típusú baklavát?Pisztáciás baklava(kb. 24 szelet)300 g sózatlan, tisztított pisztácia, megpirítva (ez az eredeti recept, én ennyi…

Az életben nem gondoltam volna, de állítólag az olaszok tényleg esznek néha édes focacciát is (de semmiképpen sem ez a legjellemzőbb). Ez a verzió engem legalább annyira emlékeztet az amerikai coffee crumb cake-ekre, mint az olasz focacciákra. Olívaolaj süteményben szeretem.…

Egyszer egy commentelő kérte, hogy a tortákról mutassak szeleteket is, mert anélkül nem lehet elképzelni, hogy mi lakozik belül. Ez általában jogos, most viszont senki semmit sem veszít, ha ebbe a tortába nem szelek bele, mert egy sima mezei ricottatorta (sült túrótorta) pont sehogy…

Néhány héttel ezelőtt bementem a közeli, aránylag igényesen kialakított, de süteményileg igénytelen, viszont ettől még nagyon jól menő cukrászdába. Mint minden forró hétvégén, most is tömve volt. A nap sugarai lágyan cirógatták a parféhűtőt, melyben a fagylalttorták…

Nagyon nehéz volt megállnom, de megfogadtam, hogy egy darabig a tanulásra koncentrálok, mert jönnek a cukrászvizsgák, és ezalatt nem süthetek semmit. Normális ember esetében ebben nem is lenne különös, én viszont csúnyán megszállott vagyok, és kifejezetten szarul éreztem magam.…

Annyi fájdalmasan száraz piskótatésztát sütöttünk már az iskolában, hogy muszáj volt kipróbálnom, lehet-e ezt jobban csinálni. Az enyém kicsit vastag lett egy roládhoz, viszont emberi fogyasztásra nagyon is alkalmas. Eperrolád fehércsokoládé habbalA genoise-hoz (francia…

Az előző bejegyzésem viszonylag indokolatlanul, de kifejezetten búval *aszottra sikerült. Ez még egyszer nem történhet meg!Oké, elismerem, nagyon boldog vagyok, ha ránézek erre a desszertre, vagy akár az előzőre. Viszont még nem vagyok elégedett! Lehet-e ez a cél vagy túlzásokba…

Hát nem egy Aranka, az biztos...Nem is emlékszem pontosan, hogy a saját nagymamám vagy egy barátnőm nagymamája készített-e rendszeresen pudingot, de az biztos, hogy babapiskóta mindig volt hozzá. Különösebben sosem rajongtam azért a műízért, amit az Aranka pudingpor produkált, de…

Nem tudom, még hány bőrt lehet a crème brûléeről lehúzni (terveim szerint sokat), és azt sem tudom, hogy lehet-e az eredetinél (sima vaníliás) jobbat csinálni, de én részemről rajta vagyok az ügyön. Sáfrányos crème brûlée(4 adag)450 ml tejszín50 ml tej1 rúd vanília1…

Ha egy véletlenszerűen kiválasztott cukrászdába tévedünk, szinte biztos, hogy forró csokoládé címszó alatt egy porból és forró vízből készült italt kapunk. Ennek különböző végkifejletei lehetségesek: van a híg, a sűrű és a pudingszerű. Egy időben divat volt (vagy most…

Menő: étcsokoládéNem menő: tejcsokoládéMenő: mousse tortaNem menő: vajkrémes tortaMenő: lisztnélküli csokoládétortaNem menő: zsúrtortaMenő: pisztáciaNem menő: mazsolaMenő: csokoládé bársonyNem menő: fondantMenő: gyümölcsdíszítésNem menő: formatortaMenő: fleur de…