2010. október 06., szerda
5 komment
2010. október 06., szerda 5 komment
Felhasználási javaslat: Sütőtök mousse gyömbérkeksszel
Csak hogy még véletlenül se menjen kárba az a jó kis gyömbérkeksz. Sütőtök mousse(6 kis adag)2 zselatinlap3 tojássárga3/4 csésze cukor1 1/2 csésze sütőtökpüré (sütőtök megsütve, pürésítve)1/2 tk őrölt fahéjegy csipet őrölt gyömbéregy csipet őrölt ...
sütőtök keksz gyömbér mousse középhaladó
2010. október 05., kedd
5 komment
2010. október 05., kedd 5 komment
Best of keksz IV.: Gyömbérkeksz
Őt azért szeretem, mert bár emlékeztet rá, mégis puhább és izgalmasabban fűszeres, mint egy mézeskalács. Gyömbérkeksz(kb. 40 db)2 és 1/4 csésze liszt1 tk szódabikarbóna1 és 1/2 tk őrölt gyömbér1 tk őrölt fahéj1/2 tk őrölt szegfűszeg1 csésze barnacukor170 g ...
keksz gyömbér kezdőknek is
2010. október 02., szombat
2 komment
2010. október 02., szombat 2 komment
Szárnyakat kapott: Csokoládétorta gyömbérrel, barackkal
Mélycsokoládés, de nem édes. Eleinte hihetetlennek tűnt, hogy ezek az ízek összeállhatnak, de hittem Hermének, és neki lett igaza. Arra is jó volt, hogy kipróbáljam a nullás marcipánt, ami 70% mandulát és csak 30% cukrot tartalmaz, tehát a mandulaíz bőven ...
csokoládé sárgabarack gyömbér desszert uzsonna középhaladó
2010. szeptember 29., szerda
1 komment
2010. szeptember 29., szerda 1 komment
Best of keksz III.: Sablé és karamellizált sós kesu
Ezt sem a szépségéért szeretjük. Fognyűvő rémtett. Sablé(20 db)120 g liszt1/2 ek sütőpor115 g puha vaj3 közepes tojás sárgája85 g cukor1/2 tk sóegy adag karamellizált sós kesudió1. A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom. 2. A vajat könnyűre ...
keksz karamell kesudió középhaladó
2010. szeptember 28., kedd
5 komment
2010. szeptember 28., kedd 5 komment
Best of keksz II.: Feketeerdő keksz
Hogyan lehet egy látványos tortából randa kekszet csinálni? Hát így. Ha szeretnél szépet látni, így csinálja Heston Blumenthal: (fotó: He Who Travels)Feketeerdő keksz(kb. 20 db)100 g liszt1/2 tk sütőporegy csipet só225 g étcsokoládé70 g vaj3 tojás100 g ...
meggy csokoládé eyecandy keksz kezdőknek is
2010. szeptember 18., szombat
1 komment
2010. szeptember 18., szombat 1 komment
Cupcake papírpohárban
Cupcake a Ladurée-től (fotó: parispatisseries.com)Tehetem elegáns arany vagy ezüst papírba, lazán sütőpapírba, romantikus rózsaszín pöttyös papírkapszliba, ilyen stílusos akkor sem leszek.
eyecandy
2010. szeptember 17., péntek
8 komment
2010. szeptember 17., péntek 8 komment
Best of keksz I.: Csokoládés csokikeksz (David Lebovitz)
Kekszet csinálni gyerekjáték. A legjobbakat is gyerekjáték megcsinálni, a receptekre rátalálni viszont nem könnyű. A magyar kekszkultúra megállt a linzereknél (egy rész porcukor, két rész vaj, ami általában margarin, három rész liszt), de ki akar ...
cookie keksz kezdőknek is
2010. szeptember 16., csütörtök
1 komment
2010. szeptember 16., csütörtök 1 komment
Csak mert nemrég...
Sadaharu Aioki bonbonjai...a japán cukrászokról magyaráztam.
eyecandy
2010. szeptember 15., szerda
7 komment
2010. szeptember 15., szerda 7 komment
Végre: Tartelette bourdaloue
Összességében ez most elég gyengén sikerült, a mandulakrém túl édes, a tartelette gyűrűm túl magas, a körte túl elmerült (a képen a csíkos dolog), a látvány nem túl fényes. Ami a dologban mégis "végre", hogy azt hiszem, sikerült megtalálnom a kedvenc tart ...
körte tart
2010. szeptember 11., szombat
1 komment
2010. szeptember 11., szombat 1 komment
Kehelyből lett: Macaron Belle Hélène
Vasárnap újra a Goubán! Brownie mindenképp lesz, mert a múltkor bevált. Macaront is viszek (mogyorósat), mert többen hiányolták. Ott lesz velem Égigérő paszuly is, hogy még több süteményt ehessetek. A képen látható macaron a dögunalmas Szép Heléna ...
körte live gouba macaron
2010. szeptember 07., kedd
4 komment
2010. szeptember 07., kedd 4 komment
Találkozás az olvasóval: Gozsdu
Gozsdu Bazaar, szept. 5.Drága vásárlóim! Köszönöm nektek, hogy olyan szépen aranyosan mindent megvásároltatok tőlem, Grenadine-tól és Égigérő Paszulytól. Egy élmény volt. Vasárnap veletek ugyanott!
live gouba
2010. szeptember 04., szombat
Szólj hozzá!
2010. szeptember 04., szombat 0 hozzászólás
Brownie-t vagy blondie-t?
Éééééés megérkezett! A világhírű Baked Brownie a Goubán! Te mivel szereted? Kakaóbabbal? Pisztáciával? Rózsaborssal? A szőkét vagy a barnát kéred? Találkozunk vasárnap a Gozsduban.
live brownie gouba
2010. szeptember 03., péntek
2 komment
2010. szeptember 03., péntek 2 komment
Cukrászbloggerek live act a Goubán!
Grenadine, Égigérő Paszuly és én, Édesem teljes életnagyságban a Goubán! Megkóstolhattok, megkérdezhettek, megérinthettek! Vasárnap 10-től orrvérzésig, Király utca, Gozsdu udvar, süti, bazaar.
live gouba
2010. szeptember 01., szerda
17 komment
2010. szeptember 01., szerda 17 komment
Több a kérdés, mint a válasz: Pisztáciás baklava
Létezik ember, akinek a baklava nem túl édes? Miért ilyen drága a sózatlan pisztácia?Nem tudja valaki esetleg, hogyan kell csinálni a csíkos típusú baklavát?Pisztáciás baklava(kb. 24 szelet)300 g sózatlan, tisztított pisztácia, megpirítva (ez az ...
pisztácia keleti sütemény középhaladó
2010. augusztus 27., péntek
2 komment
2010. augusztus 27., péntek 2 komment
Ha az olaszok ezt látnák: Áfonyás focaccia
Az életben nem gondoltam volna, de állítólag az olaszok tényleg esznek néha édes focacciát is (de semmiképpen sem ez a legjellemzőbb). Ez a verzió engem legalább annyira emlékeztet az amerikai coffee crumb cake-ekre, mint az olasz focacciákra. Olívaolaj ...
olívaolaj áfonya uzsonna középhaladó délutáni vendégség
2010. augusztus 25., szerda
1 komment
2010. augusztus 25., szerda 1 komment
Fehér vászon: Ricottatorta és kakukkfüves karamellizált szilva
Egyszer egy commentelő kérte, hogy a tortákról mutassak szeleteket is, mert anélkül nem lehet elképzelni, hogy mi lakozik belül. Ez általában jogos, most viszont senki semmit sem veszít, ha ebbe a tortába nem szelek bele, mert egy sima mezei ricottatorta ( ...
szilva torta ricotta középhaladó
2010. augusztus 17., kedd
2 komment
2010. augusztus 17., kedd 2 komment
Egy nyár egy desszertben: Levendula panna cotta, posírozott rebarbara, mandula ropogós
Ezt az egyszerű panna cotta receptet vettem ehhez alapul, azzal a különbséggel, hogy a vanília helyett a még meleg tejszínbe egy evőkanál szárított levendulát tettem, hagytam állni 10 percig, majd leszűrtem. Őszintén szólva csak idén barátkoztam ...
levendula gyümölcsös desszert rebarbara haladóknak vacsora vendégség
2010. augusztus 14., szombat
2 komment
2010. augusztus 14., szombat 2 komment
Virágos romantikus: Financier szilvával
Ti ismertek olyan cukrászdát, amelyik főleg friss, szezonális gyümölcsöket használ? Nem gyümölcspürét, nem mirelit gyümölcsöt. Én nem. Egy étteremnél milyen gáz lenne, ha mindig csak mélyhűtött alapanyagokból dolgozna? Egy cukrászdánál ilyen elvárás ...
szilva sütemény uzsonna kezdőknek is délutáni vendégség
2010. augusztus 11., szerda
18 komment
2010. augusztus 11., szerda 18 komment
5 perc hírnév: Sós mogyorós macaron
Ezzel próbáltam villantani a tévépaprikás cukrászverseny válogatón. Majd ősszel figyeljétek a Tökös-mákost a tévében, de még véletlenül se drukkoljatok nekem, mert már késő. Majd meséljétek el, ha láttátok, mert én nem biztos, hogy meg merem nézni ...
mogyoró mogyoróvaj haladóknak macaron
2010. július 21., szerda
9 komment
2010. július 21., szerda 9 komment
Találd meg a különbséget: Fűszeres-narancsos répatorta
Kíváncsiságból megnéztem, hogy bő egy évvel ezelőtt ugyanez a répatortám hogy nézett ki. Na igen, sokminden történt velem azóta. (Dolgoztam egy jó étteremben, cukrásziskolát végeztem és egy nagyon jó helyen gyakorolhattam a szakmát.)És hogy én milyen ...
torta
2010. július 15., csütörtök
2 komment
2010. július 15., csütörtök 2 komment
Bizonyos feltételekkel: Málnás-fehércsokoládés charlotte
Két feltétellel van értelme nekiállnod charlotte-ot csinálni: ha van sok friss piros gyümölcsöd (erre való a nyár), valamint kedved ahhoz, hogy még a babapiskótát is házilag csináld. Ez csak így működik. A látszat ellenére nem a szalag tartja össze a ...
torta sütemény málna haladóknak fehércsokoládé
2010. július 05., hétfő
8 komment
2010. július 05., hétfő 8 komment
A papír öröme: Tapióka puding
Nem mintha ennek a thai édességnek lenne hozzá bármi köze, sőt, kifejezetten antiköze van hozzá, mert az iskolában ilyenről soha nem kérdeztek, soha nem tanultuk, de talán éppen ezért is csináltam éppen ezt annak örömére, hogy végre valahára ...
kókusz puding kezdőknek is vacsora vendégség
2010. június 29., kedd
4 komment
2010. június 29., kedd 4 komment
A konkrét végtelen: Dupladinnyés jégnyalóka
Ezzel foglalkozom, ahelyett, hogy az utolsó vizsgámra készülnék, ejnye...Dupladinnyés jégnyalókaA sárgadinnnyés fagyihoz: 2 csésze sárgadinnye, kockákra vágva2 evőkanál joghurt1 lime leve és finomra reszelt héja2 evőkanál mézA görögdinnyés fagyihoz: ...
fagylalt dinnye gyümölcsös gluténmentes kezdőknek is
2010. június 27., vasárnap
6 komment
2010. június 27., vasárnap 6 komment
A kritikus pont: Macaron málnával
Ez a kép úgy fest, mintha világ életben macaronokat gyártottam volna. Pedig az őszintét megvallva, amióta ezt a kávésat megcsináltam, kettőt is elszúrtam. A legbosszantóbb az volt, hogy nem tudtam, mit csináltam másképp. Aztán a cukrászzseni főnököm egyből ...
tojásfehérje haladóknak macaron petit fours
2010. június 24., csütörtök
15 komment
2010. június 24., csütörtök 15 komment
Díszmunka vizsga: A marcipánvirág
Nem ez lesz életem fotója, az egyszer biztos. Amikor kiderült, hogy díszmunkából is vizsgát kell tennünk, nagyívű terveket szőttem. Majd áthúzom a tortám gyönyörű, fényes csokoládémázzal, az oldalát kirakom a macaronokkal, a tetejét friss piros ...
